Блинчатый пирог с картофельным пюре и грибами

Превкусный пирожок. Сложность - средняя, т.е. для опытных кулинаров он делается на раз, а для молодых и неопытных может оказаться сложным выпекание блинов.
Зато есть его - сплошное удовольствие.
Твёрдые блинные слои чередуются с мягким и нежным пюре, в котором, в свою очередь, встречаются твёрдые кисловато-солёные кусочки грибов. К тому же жареный лук придаёт аппетитный аромат всему сооружению.

Испечь 6 блинов диаметром 24см.

Картофель отварить и сделать картофельное пюре, при взбивании вливая горячее молоко.
Пока варится картофель, подготовить луково-грибную зажарку.
Лук мелко порезать, положить в сковороду с маслом, посыпать 1/4 ч ложкой сахара и поставить на огонь чуть выше минимального.
Обжаривать при периодическом помешивании, пока лук не станет золотистым, оставаясь при этом сочным.

Солёные или маринованные грибы порезать. Размер кусочкров должен быть примерно с фасолину.
Положить грибы в сковороду с луком. Огонь прибавить до максимума и жарить при постоянном помешивании примерно 3 минуты.

Сметану подогреть до комнатной (или лучше немного выше) температуры. Подогревать можно в микроволновке или можно заранее вынуть сметану из холодильника.
В горячее пюре влить сметану и взбить миксером.
Положить лук с грибами и перемешать ложкой.

Сложить блины стопочкой, прослаивая их картофельным пюре.

Верх и бока тоже смазать пюре.
При желании посыпать порезанной зеленью.
Также верх пирога можно украсить солёными грибами.
Перед украшением пирог можно запечь в горячей духовке, но это не обязательно.

посмотреть калорийность»

- 20.06.2014 9:43

девочки сделала, вкуснотища. А еще один сделала с кабачками. Пожарила кружочками кабачки, и переложила с блинами, смазывая майонезом с чесноком и зеленью. мммммммммммм класс

- 14.06.2014 11:39

супер) сделаю сегодня)))

NastyaU - 7.09.2011 19:56

Dobryj den, a cem mozno zamenit smetanu, ja zivu za granicej i najti smetanu ne vozmozno? Spasibo

Ответ: не сладким йогуртом или сливками.

- 22.10.2010 12:36

[B][/B] Пирожок СУПЕР! Муж в восторге!!!

ЗабАВа800 - 14.10.2010 8:30

присоединюсь к предыдущему оратору Как всегда-восхитительно!

Кусюля - 17.02.2010 13:13

Ирочка,не перестаю удивляться вашим талантам!!! Вот некоторые ругают ваш сайт,мол и жирно, и не вкусно,и вредно.А я вам памятник поставить готова!!! Вчера сделала этот пирожок,смели в один присест,и к тому что сейчас пост.Напекла постных блинов по вашему рецепту,пюре на воде с укропчиком...Супер!!!Так что проще ругать,чем попробовать переделать чуточку под себя.Низкий вам поклон,Ирина,от меня и моего мужа,закормленного вкусностями по вашим рецептам

Koromislo - 15.11.2009 21:52

за анекдоты отдельное спасибо! Поднимают настроение. Про комочки в моем рейтинге выходит на второе место после поджареных гвоздей

Koromislo - 15.11.2009 21:49

кстати, я тоже впервые слышу о картофельном фарше,на мой взгляд, странное сочетание. Ну, век живи... Будем пробовать

Sweetlane - 13.11.2009 17:18

Ирина, спасибо за идею!!!!! ....а если всё же это потом запечь, предваритель посыпав сверху сыром, то получается ещё вкуснее

Ответ: а мне кажется, что сыр здесь лишний - у него резкий вкус и он будет соперничать со вкусом грибов. Хотя... почему бы и нет.

- 12.11.2009 11:44

ИзБерлоги. Ира, здравствуйте! Я, возможно, буду Вашим почитателем. Ответьте, пожалуйста на несколько вопросов. 1. Где правда в Ваших ответах: -"50г мокрых дрожжей = 15 (20 тоже она) гр. сухих = 3 ч.л.; - Я всегда пользуюсь вот этой формулой: 62 грамма свежих дрожжей равны трем пакетикам по 7 грамм (21 гр) сухих активных. Один пакетик 7 грамм = 2 1/4 чайных ложек сухих дрожжей. 10г мокрых = 3,5г сухих; - 7г сухих дрожжей "др.Откер" или 5,5г сухих дрожжей "САФ" или 25г живых дрожжей; - ОПАРА ... дрожжи (19г сухих дрожжей др.Откер или 15г сухих дрожжей САФ-момент или 67г свежих дрожжей). 2. В Ваших рецептах теста на 750 гр муки в основном 2 ч.ложки соли, т.е. 20 гр., но на три кг муки 80 гр соли очень даже многовато. Или я не прав? Спасибо, Будущий почитатель.

Ответ: правды нет нигде. Это раньше, когда только появились сухие дрожжи - в единственном экземпляре исполнения, - формула работала. Теперь же в магазинах огромный выбор дрожжей от разных производителей. И у каждого производителя свои штаммы дрожжей. Соответственно количество дрожжей на 1кг муки нужно брать разное - в зависимости от инструкций на пачке. Например, на 1 кг муки нужно 11г дрожжей САФ и 14г дрожжей др.Откер. Так что я сейчас не заморачиваюсь формулами, а просто смотрю на инструкцию. Единственная формула, которая сейчас работает, это На 500г муки обычного теста нужно 25г живых дрожжей. Но нет никакой гарантии, что через годок-другой и она станет не действующей. 2. Даже не знаю. что ответить. На мой вкус соотношение 2 ч ложки соли на 4,5~5 стаканов муки - идеальное. Если Вы боитесь пересолить - попробуйте положить соли поменьше. Но учтите, тесто такая штука, которую лучше пересолить, чем недосолить.

Luniul - 10.11.2009 14:23

А чем бы грибы заменить? Муж их ни в каком виде не переносит

Ответ: грибы можно совсем не класть, достаточно одного картофеля с луком. Но если хочется сделать посытнее, то я бы посоветовала взять варёное мясо (говядину, курятину), мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. А потом либо вмешать в картофель, либо сделать чередующиеся слои: картофель-мясо.

Brigitt - 10.11.2009 10:23

Не устаю удивляться!!!!!!Если можно один вопросик?Вместо соленых можно использовать маринованные грибы(обычные лесные)?Заранее спасибо!

Ответ: да, я в рецепте написала - солёные или маринованные. Впрочем, можно даже свежие жареные. Лесные грибы - это отлично. Хотя и парниковые шампиньоны тоже подойдут.

Solena - 10.11.2009 6:30

К тому же жареный лук придаёт аппатитный аромат всему сооружению. Чуток ошибочка аппетитный

Ответ: спасибо, исправила.

Amarcor - 10.11.2009 6:22

Ой, а это считается стандартным? Простите, я никогда не ела блинчиков с картофелем в качестве начинки, только с мясом, грибами, капустой, икрой, творогом или сладкие. Тогда обязательно буду пробовать, спасибо!

Amarcor - 9.11.2009 23:14

Ирина, а тесто с картошкой не слишком ли получается углеводно-крахмалисто? Я не беспокоюсь о калориях, этот вопрос каждый решает для себя сам, меня интересует только не получается ли перебор в балансе вкуса?

Ответ: а как же стандартные блинчики, фаршированные картофелем? Практически то же самое.