Творожный рулет с шоколадом и орехами

После празднования Нового года как обычно осталось много конфет, в основном - шоколадных. Что поделаешь - ну не любим мы конфеты. Поэтому вместо шоколада я для начинки рулета использовала именно их.
Рулет получился хороший, но ему всё-таки не хватает некоей кислинки. Думаю, что если к шоколадной начинке добавить горсть кислого изюма или чернослива, тогда рулет заиграет.
Тесто рулета очень пышное и мягкое. Даже не похоже, что тесто делалось на разрыхлителе. По пышности оно ближе к дрожжевому.
Пропеклось тесто хорошо и без проблем.
Творог совсем не чувствуется, но именно он придал тесту влажность.
Но на вкус тесто пресновато - я специально положила в него меньше сахара, чтобы сладкая начинка компенсировала этот недостаток в тесте. Поэтому сладкоежкам я советую положить не полстакана сахара, а не менее 2/3 стакана.
Ещё нужно сказать про глазурь. С таким составом глазурь не застывает в хрупкую корочку, а остаётся мажущей. Что для румяной корочки рулета очень полезно.

Начинка
Натереть на крупной тёрке 100г шоколада или шоколадных конфет.
Орехи измельчить до размера горошины или рисины. Положить к конфетам.
У яйца отделить желток от белка. Желток размешать с конфетно-ореховой смесью.

Тесто
Миксером взбить 1 яйцо и 1 оставшийся белок с сахаром в пену.
Творог слегка подогреть, чтобы он стал мягче. (Подогревать можно в микроволновке.) Вмешать в яичную смесь.
Всыпать муку, разрыхлитель, соду, ванилин и лимонную цедру. Перемешать.
Должно получиться густое мягкое тесто.
На стол положить кусок п/э плёнки.
Слегка припорошить её мукой и вывалить на неё тесто.

Тесто сверху тоже припорошить мукой и рукой размять в прямоугольник размером примерно 28х20см.

На тесто равномерно выложить начинку и слегка прижать её к тесту.

При помощи плёнки, на которой лежит тесто, свернуть его в рулет.

Перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки, и уложить швом вниз.

Духовку заранее разогреть до t=200~220°C и поставить в неё противень с рулетом.
Когда рулет зарумянится сверху - примерно через 7 минут, - накрыть его листом фольги и допекать до готовности (20~25 минут).

Глазурь
50г шоколадных конфет натереть на крупной тёрке. Если используется шоколад, то его можно просто поломать на кусочки.
В маленькой кастрюльке растопить сливочное масло, влить молоко и положить шоколад.
Варить при помешивании до полнй однородности массы. До кипения не доводить.

Готовый рулет переложить на блюдо и полить глазурью.

Оставить до остывания.

посмотреть калорийность»

Милюня - 2.05.2010 17:38

Ирочка, в очередной раз спасибо, рулет получился вкусный, но есть вопрос. Когда Вы пишите: "Миксером взбить яйца с сахаром в пену", отделение желтков от белков подразумевается само собой,или ,если не указано, то и не надо отделять? Заранее спасибо за ответ.

Ответ: в случае, если написано "яйца взбить...", то отделять белки от желтков не нужно. Если миксер хороший, то через минуту получится высокая пена. Но, естественно, ни о каких "жёстких пиках" в этом случае речи быть не может. Если же белки нужно взбивать отдельно, то я на это указываю в рецепте.

AnnaPetrosyan - 13.03.2010 14:37

Рулет получился очень вкусным! И если с начинкой и глазурью все понятно - они не могут быть невкусными, то тесто поразило - очень нежное и вкусное! Спасибо за рецепт!

Mavil - 12.02.2010 9:13

Ирина скажите а когда я сниму пленку с рулета перед выпечкой,он не развалится?или нужно выпекать с пленкой?Спасибо.

Ответ: нет, рулет не развалится. Плёнку нужно снимать во время заворачивания рулета - отогнуть немного плёнки, подвернуть освободившуюся часть теста, опять отогнуть плёнку... и так до конца. Плёнка к концу заворачивания должна быть снята, а не замотана внутрь рулета.

систренка - 31.01.2010 0:14

скажите, пожалуйста, можно ли приготовить какой нибудь торт ребенку 5 лет аллергику, без молока (и всех молочных производных), яиц куриных, маргарина, орехов.

Ответ: в голову пришёл такой вариант. Взять магазинные печенья - те, которые разрешено употреблять. Нпаример, крекеры. И промазать их заварной помадкой. Но помадку делать не на яйцах и молоке, а просто на воде. Что-то вроде сладкого соуса Бешамель. Не знаю, насколько это понравится ребёнку, но у него такие сильные ограничения, что трудно подобрать подходящие рецепты. И ещё обратитесь на форум - одна голова хорошо, а много - больше придумают.

JuliaS - 30.01.2010 1:10

Вкусно получилось! Очень! И много)) Ирина, а почему рулет получился таким жирным... бумага вся была промаслянная, на ощупь тоже.. а ведь в тесете нет ни капли масла. Впервые с таким встретилась. Удивлена.

Ответ: может быть из творога жир выделился... У меня бумага была сухая, только чуточку в муке.

JuliaS - 29.01.2010 17:40

Только что покрыла глазурью сие чудо Выглядит преапетитнейше Поставила на застекленный балкон, чтоб глазурь хоть немного застыла. Придет семья, будем пробовать В тесто я добавила щее один белок (остался от использованного с прошлого печенья желтка) и творога было 260 г, соотвественно почти 2 стакана муки ушло. И, как и планировала, положила разрезанную пополам вишню. Должно быть вкусно.

oviva - 27.01.2010 18:24

И правда, после ночи в холодильнике, глазурь подсохла, перестала мазаться, но за ночь рулет потерял во вкусе - он намного вкуснее горячим!

Ответ: пусть постоит при комнатной температуре. (Я тоже не люблю выпечку после холодильника.)

oviva - 26.01.2010 21:22

Да, рулет пышный получился. И быстро так приготовился. Вот только глазурь очень жидкая, половина не влезла на рулет, марает руки. Почему Вы выбрали такую консистенцию глазури?. А если покипятить её, она после остывания затвердеет?

Ответ: у рулета довольно плотная поджаренная корочка. Поэтому предпочтительнее смазать его чем-нибудь влажным. Можно, например, смазать джемом, а уже на него нанести застывающую глазурь. Но вот эта мягкая глазурь на второй день отдаёт влаги тесту и становится довольно плотной - не хрупкой, но уже и не липкой. Для того, чтобы глазурь была твёрдой, нужно сократить количество молока или убрать его вовсе. А после нанесения её на рулет убрать его в холодильник.

Tatosha - 26.01.2010 16:28

Ирочка, а сколько весит среднестатистическая шоколадная конфета?

Ответ: примерно 10г.

lepik - 25.01.2010 21:05

Prigotovila. Segodnya kak raz u muja Den' rojdeniya. Poluchilos2 tak je kak i na foto. 0,5 stakana sahara hvataet s golovoy, mne kajetsya chto esli polojit' bol'she pirog prigorit. Uchitivaya chto duhovka u menya ne ahti paluchilos' prosto super. Spasibo ogromnoe

JuliaS - 25.01.2010 15:43

Люблю творожную выпечку! Обязательно попробую испечь этот рулет. Ирина, а что если в начинку добавить консервированную вишню (только дать хорошенько ей стечь и можно промокнуть салфеткой дополнительно) для кислинки? Или лимонные/апельсиновые цукаты? С вишней должно быть вкусно Или?

Ответ: да, будет отлично.

Риta - 25.01.2010 14:49

Здорово! Вчера только хотела выкинуть оставшиеся от подарков "невкусные" конфеты. Дочка- сладкоежка сказала оставить " на всякий случай". Вот случай и подвернулся!

Таtьяна - 25.01.2010 13:16

Огромное спасибо за рулет.ЭТО ПРОСТО ЧУДО.Даже сравнить не с чем.В начинку добавила чернослив.Всё сделала строго по рецепту.Получился рулет.И вид у него шикарный.Советую всем попробовать.

Таtьяна - 25.01.2010 9:45

Выглядит аппетитно.Сегодня День Ангела у Татьяны.Побегу за продуктами.И хочу попробовать.Сообщу что получилось.