Тонкие пирожки с картошкой ("Лапти")

Если обычные пирожки с картошкой тоненько раскатать и поджарить, то по ощущениям получатся блины с картошкой, а по вкусу - пирожки.
Тесто у этих пирожков упругое и немножко резинистое. Начинка распределяется в тонкую прослойку.
Сразу после выпечки пирожки жестковаты, но после остывания до тёплого отмякают и становятся пластичными.
(P.S. Спасибо Family и ТанК за наводку на такой интересный рецепт.)

Тесто
В большую миску насыпать муку, соль, сахар и соду. Перемешать.
Постепенно влить кефир и замесить пластичное немножко липкое тесто.
Чем жиже кефир, тем меньше его потребуется для теста.
Если тесто получилось слишком липким, домесить немного дополнительной муки.
Тесто прикрыть плёнкой или полотенцем и дать постоять 15~30 минут.

Формовка изделий
Разделить тесто на 10 одинаковых частей.
Скатать из них шарики.
Затем каждый шарик раскатать в небольшую лепёшку.

На лепёшки разложить картофельное пюре.
(При желании в картофельное пюре можно добавить жареные грибы или жареный репчатый лук или зелёный лук или варёные яйца.)
Защипать как обычные пирожки. При защипывании стараться выпустить из пирожков воздух, иначе при раскатывании будут образовываться пузыри.

Подпылить стол мукой.
Рукой немного расплющить пирожки.

А затем скалкой раскатать их в тонкие блинчики.

В толстостенной сковороде нагреть растительное масло.
Огонь установить на чуть выше среднего.
По одному укладывать пирожки в сковороду и обжаривать с двух сторон.

Готовые пирожки укладывать стопочкой и прикрывать сверху перевёрнутой миской, чтобы они отмякли.
(Для того, чтобы избавиться от излишков масла, готовый пирожок можно сначала выкладывать на бумажные салфетки, а потом уже укладывать в стопочку.)

Готовые пирожки скатывать трубочкой и есть со сметанным соусом.

Соус
Укроп (без стеблей) мелко порезать.
Зубчик чеснока продавить через пресс.
Чеснок и укроп смешать со сметаной и немного подсолить по вкусу.

посмотреть калорийность»

- 25.06.2014 9:51

sorry za opechatku-chitatj-po Krajam

- 25.06.2014 9:37

Persy nazyvajyt eti pirozki- BULANI. toljko raskatyvajut ih v ovaljnyje lepeshki. krome kartofeljnogo pjure oni eshe nachinjajut ih zelenumi stebljami chesnoka . I sous delajut s jogurtom i mjatoi... Esli vupekatj ih v duhovke testo po srajam suhovatum poluchajetsja

KovrigaLena - 25.12.2013 10:58

Докладываю. Пирожки очень вкусные. Делала сразу не в форме пирожка, а тесто раскатывала в тонкий кружок, клала начинку, размазывала по кружку по центру, чтобы края были без начинки примерно сантиметра два-три. Потом эти края собирала к центру, немного прижимала и раскатывала. Ничего не порвалось вообще, раскатывала очень тонко, так что начинка светилась. На завтрак было очень вкусно!

Маранта - 4.12.2013 13:43

Ирина, как долго я была без Вашего сайта! Ведь именно у Вас я научилась готовить, а ведь умела только сварить сосиску. С трех почтовых ящиков так и не смогла зайти на сайт. Пришлось завести четвертый (ранее "плектрантус". С ума сходила, что не могу задать Вам вопрос. Так и с этими пирожками. Делала их несколько раз, но они рвались. И вот дошло. Я почему-то решила, что пюре должно быть крутым, без капли воды. оно было жестким и рвало нежное тесто. Но теперь все получилось! Спасибо!

Grimi - 4.11.2013 22:56

Я подумала а может из за того что тесто более крутое чем пюре?

Ответ: тесто должно быть мягким и легко раскатывающимся.

Grimi - 4.11.2013 19:51

Ирина подскажите пожалуйста почему у меня второй раз уже не получается их раскатать? пюре почти сразу начинает вылезать и равать тесто. Что я делаю не так?

Ответ: 1. Тесто должно постоять, чтобы хорошо развился глютен. 2. Как можно тоньше размять рукой - рука чувствует, где и как нажать, чтобы пирожок не разорвался. 3. Раскатывать без сильного нажима, очень нежно.

РомоваяБаба - 19.11.2012 8:32

В нашей семье очень любят кефирные лепешки, но закатать в них картофельное пюре как-то не догадывались. А ведь как вкусно и просто получается, особенно когда хочется пирожков с картошкой, а тесто дрожжевое ставит некогда или просто лень. Я картофельное пюре сдобрила обжаренными луком и морковкой. Вкуснятина! Особенно со сметанно-чесночным соусом!

Дианочка - 3.05.2012 16:30

все-таки пожарила. вкус как у жареных пирожков с картошкой. в чем разница?

Дианочка - 3.05.2012 15:23

Ирина, если в духовке запечь, какую температуру выставить?

Ответ: для электрической - 200-220, для газовой на 20-30 градусов меньше.

Chilli - 4.02.2012 16:34

Замесила двойную порцию. Как приготовлю- отчитаюсь о результатах

мария808 - 16.10.2011 9:59

Обалденные пирожки, очень удачный рецепт, не бойтесь раскатывать их потоньше, даже если они у меня и рвались, нечего страшного не происходило, вчера напекла угостила маму и своего молодого человека, все были довольны как слоны, в следующий раз попробую помешать картошку с жареной соленой капустой, кстати начинки клала много-так вкуснее. Спасибо, Ирина!

Alyonka19 - 18.08.2011 6:49

Вкусные пирожки не обычные, и простые, с соусом еще лучще. Толко я вместо сметаны исползовала 1% жирности иогурт и такой же кефир, следущий раз попробую запеч, мой муж любит печенные пирожки, посмотрю что получится.

alinchen - 29.03.2011 20:46

Очень заинтересовал рецепт, решила попробовать. Мне понравилось, с тестом никакой возни и очень даже вкусно. Конечно мои были не такие красивые как у Ирины, но делать было просто. Единственное, я побоялась их раскатывать скалкой и вместо этого просто раплющивала руками, но на вкус это не повлияло. Ещё у меня остался маленький кусочек теста без начинки, я его раскатала и обжарила как лепёшку, тоже получилось вкусно (а может это я большой любитель лепёшек).

Нoneymommy - 18.03.2011 19:17

У меня все семейство чесноколюбов, так что я лапти (только я делаю продолговатые) складываю в кастрюлю с крыйкой и добавляю продавленый через пресс чеснок. Начинку дела разную, и из капусты и из отварного мяса - из того, что есть под руками. Только в тесто добавляю 1 яйцо и немного водки или спирта, 1 ст.ложку. Говорят, что тогда тесто меньше жира вбирает.10

heart - 14.03.2011 10:27

Офигительный рецепт! очень вкусно!

dumochka - 25.02.2011 15:56

Очень вкусно, несложно, сытно и, можно сказать, даже изысканно за счет пряного соуса. Вчера увидела рецепт, загорелась и вечером приготовила. Угостила всех, кого могла. Урчат. Спасибочки за рецепт!

Малин - 21.02.2011 13:57

Что-то "Лапти" не пошли у нас. Вышли очень большими и жирными. Наверное нужно масла поменьше было наливать и сами пирожки поменьше сделать.

Doc - 13.02.2011 17:44

Да,я так хычины делаю))) и жарю тоже в масле, без масла армянские пироги с зеленью и чеченские хингалш делаю.В картошку творог или сыр можно добавить. А соус такой мы называем"Цахтон". Это очень вкусно.

Koromislo - 12.02.2011 23:46

вкусня!! С"ели горячими, вкусные, я, правда, по-моему, пережарила, они получились хрустящие, семья в восторге. Соус - песня! Спасибо, Ирина!

Mercy - 9.02.2011 22:53

Только что нажарила, получились отменно

Family - 9.02.2011 13:23

вкусняшка

меля - 9.02.2011 10:15

Пирожочки просто прелесть, такая вкуснятина.. Легкие и быстрые в приготовлении

pruginka - 9.02.2011 8:15

Спасибо за рецепт! Уже опробовали - очень вкусно и просто!!!

kichibeevna - 8.02.2011 2:20

Похоже на хичин, только он печется без масла, а затем обильно смазывается сливочным. И в начинку часто добавляется еще тертый сыр и зелень. А в соус можно вместо соли добавить соевый соус, и вкусно и необычно выйдет, главное не переборщить.

Бумбарашка - 7.02.2011 23:30

Ой, какая мняка... Как жаль, что мне картошку нельзя и никак у меня картошка в выпечке не получается... Но все равно завтра-послезавтра попробую сделать, пусть хоть другим хорошо будет (если получится...))))!!!

Ответ: вместо картошки можно взять кашу или тушёную капусту.