Перевернутый пирог с айвой из орехового теста

Шикарный пирог! Очень рекомендую.
Айва мягкая, кисловатая. Тесто полностью рассыпчатое, его нужно есть только ложечкой. Аромат айвы смешавается с ароматом орехов. А кисловатая влажная мякоть айвы прекрасно сочетается со сладким сыпучим тестом.
Айву можно заменить крепкими кислыми яблоками.

Начинка
Айву вымыть, разрезать на 4 части, вырезать семенную коробочку и порезать каждую часть ещё на 3 или 4 части.
В форму для запекания d=20~22см налить растопленное сливочное масло.
Ровным слоем насыпать сахар.

Уложить в один слой дольки айвы.
Те дольки, которые не уместились на дне формы, нарезать небольшими кубиками и насыпать в форму.

Поставить форму с айвой в разогретую до t=220°C духовку на 20 минут.

Тесто
Орехи измельчить в кофемолке.

Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Миксером перемешать масло с мукой, орехами, сахарной пудрой, разрыхлителем и ванилином.
Должны получиться крупные жирные крошки.

Влить воду и перемешать.
Получится мягкое тесто, легко мешающееся ложкой.

Форму с айвой достать из духовки.

Поверх айвы выложить тесто и распределить его ровным слоем.

Опять поставить форму в духовку при той же температуре на 12~14 минут, до яркого зарумянивания.
Достать форму из духовки.

Ножом провести по стенкам формы, отделяя от них тесто.
На форму положить блюдо. Конструкцию перевернуть, потрясти и снять форму с пирога.

Подавать пирог желательно в тёплом виде.

посмотреть калорийность»

- 19.11.2014 13:27

Отличный рецепт. Просто и вкусно. Спасибо.

BadCat - 19.11.2013 22:45

Ирина, спасибо большое за рецепт! Пирог оооочень вкусный - и айва и корж! Чуть не съела еще на этапе приготовления, когда попробовала тесто с только что размолотыми орехами. Брала грецкие, потом только заметила, что в рецепте фундук. Теперь буду этот рецепт теста использовать- очень ароматное, вкусное и простое! Опасалась, что айва прилипнет к форме, тк первый раз делала перевернутый пирог. Но абсолютно ничего не пригорел, наоборот, айва скользила на масляной подушке. Айва получилась очень красивой, карамельной. Вкус точно, как Вы описываете! Единственное, в следующий раз буду делать двойную порцию- Ваш рецепт для небольшой формы, а такая вкуснятина быстро съедается! Спасибо!

stormic - 23.10.2013 22:26

Прилип.... поєтому получился страшній...все делала по рецепту

Ответ: нужно подогреть, тогда сироп расплавится и всё легко вынется.

Ануш - 12.03.2012 19:00

Мне очень понравился этот пирог, пекла уже раз пять, пока айва продавалась. Спасибо большое за рецепт!