Песочное печенье с ликёром Амаретто

Печенье нежное, рассыпчатое, чуточку твердоватое. Но сильный масляный аромат забил тонкий миндальный запах ликёра Амаретто. Поэтому в тесто нужно ещё добавить миндальнцю эссенцию.
Возможно если взять другой ликёр с более стойким ароматом, то печенья всё-таки сохранят его после выпечки.
Собираюсь повторить попытку с рафинированным подсолнечным маслом.

Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Всыпать к нему сахарную пудру и муку со щепоткой разрыхлителя.
Размешать миксером на малых оборотах.
Должна получиться жирная мучнистая масса.

Влить 7~8 чайных ложек ликёра Амаретто и миндальную эссенцию. Размешать миксером.

Если тесто рассыпается, то добавить ещё столько ликёра, чтобы получилось мягкое, пластичное, маслянистое тесто.

Тесто выложить на стол и сформировать печенья.
1. Раскатать тесто в длинный жгут и нарезать его на дольки.

2. Раскатать тесто в пласт толщиной 3~5 мм и вырезать печенья формочками.

Переложить печенья на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Поставить в заранее разогретую до t=200~220°C духовку до яркого зарумянивания - на 15~20 минут.

Попробовать печенье. Если окажется, что недостаточно сладко, то пока печенья горячие обсыпать их через ситечко сахарной пудрой или покрыть глазурью: 50г сахарной пудры + 2 чайные ложки ликёра Амаретто.

посмотреть калорийность»

Salma - 8.02.2012 9:45

спасибо большое Ирина за ваш труд . можно ли заменить ликёр чем-нибудь без алкагольным .

Ответ: лучше всего - водой или лимонным/апельсиновым соком.