Блины на сыворотке

При изготовлении домашнего творога остаётся много сыворотки.
Что с ней делать? Можно ей умываться, можно её пить, можно заморозить для будущих подвигов. Но чаще всего сыворотка тратится на тесто, в частности, в тесто для блинов.
Блины на сыворотке толстенькие, пышные, чуть кисловатые. Похожи на блины на кефире или простокваше, но чуть тоньше.
Совет. Если при замешивании теста пользоваться не деревянной ложкой, а венчиком, то при промежуточном введении сыворотки её нужно брать в бОльшем количестве, а то слишком густое тесто венчиком не промешать.

Деревянной ложкой разбултыхать яйца с солью и сахаром.
Вмешать 90г муки. Получится густое тесто.

Влить 70г сыворотки. Размешать. Тесто станет густотекучим.

Опять по очереди вмешать 90г муки, 70г сыворотки и последний раз 90г муки.
Тесто станет очень густым, не текучим, но всё ещё мешающимся ложкой.
Вмешать растительное масло.

Затем влить 100г сыворотки и размешать до равномерного её распределения.
Влить ещё 200г сыворотки; размешать.
Получится тесто средней густоты - льющееся тонкой лентой.

При желании тесто можно ещё разбавить небольшим количеством сыворотки. Но лучше оставить тесто чуть густоватым.
Дать тесту постоять 10~15 минут и вмешать соду. (Чем кислее была сыворотка, тем больше соды нужно положить.)
Жарить блины обычным способом - на большом огне с двух сторон.

Выход: 9~10 блинов d=25см.

посмотреть калорийность»

- 9.05.2014 16:58

Добрый день! Сегодня впервые приготовила блины по вашему рецепту, очень довольна! Блины вышли мягкие и воздушные. Добавила чуть больше соли, планирую в них завернуть грибно-овощную начинку. Спасибо большое за ваш сайт!

Vega81 - 4.03.2012 14:07

Никогда блины не получались! А по этому рецепту очень вкусно! и главное получилось!!! Спасибо, Ирина!!! Только я сыворотки побольше добавила, чтобы потоньше были.

Беролина - 24.02.2012 17:40

Банку с сывороткой держу в холлодильнике 2 месяца, специално для масленицы. Баушка и пироги на ней ставила и блины пекла. Получались очень вкусные, с ярким чуть островатым оттенком вкуса за счет кислоты и небольшого градуса. Это был деликатес!