Пирог-ватрушка

Любители творога будут довольны этим рецептом. Вкус пирога как у обычной дрожжевой ватрушки, а времени на изготовление тратится в несколько раз меньше. Тесто пышное, мягкое. Творожный верх нежный, воздушный.
При желании в творог можно что-нибудь подмешать - ягоды, сухофрукты, цукаты, шоколад.
Нужно учесть, что при выпечке творожный слой очень сильно вырастает и может убежать из низкой формы. Но после остывания или после транспортировки на большие расстояния творожный верх оседает в два раза.
Творог лучше брать жирный, деревенский, тогда вкус ватрушки будет более выраженный и верх будет меньше оседать после остывания.

Замесить мягкое тесто опарным способом.
Раскатать в круг d=24~26см.
Тесто уложить в форму, застеленную бумагой для выпечки или фольгой, обильно смазанной маслом.

Поставить в тёплое место до увеличения в 1,5 раза.

В блендер положить яйца, творог и сгущённое молоко.
Взбить до однородности.

Вылить творожную массу на тесто.

Духовку разогреть до t=180~200°C и поставить в неё форму с пирогом на 35~40 минут.
Через 30~25 минут после начала запекания, когда верх пирога зарумянится, прикрыть форму листом фольги.

Подавать пирог желательно в горячем или тёплом виде.

посмотреть калорийность»

Kso - 11.03.2012 23:26

спасибо за рецепт) кулинар я начинающий, с опарным тестом дело имела вообще впервые. но, кажется, все получилось. вышла вкуснющая штука. правда, передержала в духовке слегка, но это исключительно мой косяк)

NiNa812 - 5.03.2012 16:39

Ирина, обязательно попробую, рецепты понравился, возни никакой , но в начале спрошу - дрожжи 2-3г - как высчитать - щипотку кинуть? пол чайной ложечки? Подскажите.

Ответ: посмотрите, сколько граммов дрожжей лежит в пакетике. А потом отсыпьте часть, которая будет приблизительно соответствовать 2-3 граммам. В ложках определить объём нельзя, так как у разных фирм разная плотность дрожжей, соответственно разный вес на одинаковый объём.

Орыся - 27.02.2012 14:13

Ирочка, действительно заманчивый рецепт! Правда мои капризули вся равно выгрызут начинку, а тестовую часть придется доедать мамочке! А можно тесто как-то облагородить, чтобы было повкуснее? Если, например, изюм или цукаты, класть не творог, а в тесто - ведь будет вкуснее? Надеюсь, тогда мне его уже не придется доедать

Ответ: да, изюм в тесто будет хорошо чувствоваться. И тесто нужно раскатывать тонко, чтобы тесто после вырастания всё-равно было меньше высоты творожного слоя. А ещё пироги с творогом очень облагораживаются ароматизатором "Тирамису" - я просто нарадоваться не могу - две капли, а аромат наиаппетитнейший.