Постный открытый пирог с вишней

Тесто у пирога мягкое, рассыпчатое, с шоколадным ароматом. Вишнёвая начинка кисло-сладкая, хорошо гармонирующая с тестом.

В миске смешать муку, какао, сахарную пудру и разрыхлитель.
Влить рафинированное масло.

Перемешать, чтобы масло равномерно распределилось.
Мука примет вид жирной крупки.

Влить 10 чайных ложек воды и перемешать.
Подливать по одной чайной ложке воды и перемешивать до тех пор, пока не образуется мягкое тесто.
Убрать тесто в холодильник на время приготовления начинки.

Начинка
Вишню положить в миску. Если вишня замороженная - разморозить (для ускорения процесса - в микроволновке).
Засыпать вишню четвертью стакана сахара, перемешать и оставить на 15 минут.

Отцедить вишню через дуршлаг.
(Вишнёвый сок в данном рецепте не понадобиться. Его можно использовать в других блюдах или развести водой и выпить.)

Сборка пирога
Тесто достать из холодильника.
Положить на лист бумаги для выпечки.
Расплющить ладонью, а затем раскатать в тонкий круг.
Толщина теста должна быть небольшой, иначе возникнет ощущение клёклости.

Через мелкое сито равномерным слоем припорошить пласт теста крахмалом.

Выложить отцеженные вишни и загнуть края пирога на начинку. Чтобы края не топорщились, их можно в нескольких местах прищипнуть.

Если вишня была мороженная, то посыпать её сверху небольшим количеством сахара.
Если вишня свежая, то дополнительный сахар не нужен.
Перенести пирог вместе с бумагой на противень.
Духовку разогреть до t=200~220°C и поставить в неё пирог на 20 минут.

посмотреть калорийность»

Белена - 26.02.2015 19:31

Очень вкусно!

biggls - 15.03.2012 7:00

Доброго времени суток! Хочу сначала поблагодарить за Ваши рецепты =) Подскажите пожалуйста, когда я начала загибать тесто вокруг вишни (последняя стадия), оно начало рваться, но не то чтобы очень трагично. Это может быть связано с тем, что я влила слишком много воды и оно получилось жидковатым, или я слишком тонко раскатала (грешна этим), или проблема в чем-то другом? При этом на вкусовые качества пирога это никак не повлияло, и он был съеден практически сразу с большим удовольствием =) Заранее спасибо.

Ответ: это тесто действительно очень легко рвётся. Нужно просто очень легонечко его приподнимать.

Птиц - 11.03.2012 0:30

Пирог очень вкусный. А если вместо растительного положить сливочное масло, тесто изменится?

Ответ: будет вкуснее и ароматнее. Но сливочное масло лучше класть не растопленным, а просто мягким.

Лизарож - 9.03.2012 14:20

что значит 1+1/4 стакана муки?

Ответ: один с четвертью. Там "плюс" специально пробелами отделён, чтобы было видно, что это два числа.

lesiusi - 6.03.2012 14:17

очень вкусный пирог. большое Вам спасибо.

lenchik22 - 5.03.2012 22:06

Ирина, у меня вишни нет, есть замороженная слива без косточки. Как Вы думаете, пойдет в такое тесто? или все-таки какао убрать, что изменится без него, муки больше? Спасибо заранее!

Ответ: сливу тоже можно. Какао при желании можно убрать. Муки столько же. При замесе теста воду нужно подливать постепенно, так что мягкость теста будет регулироваться количеством воды.