Овсяный кекс с вишней под хрустящей корочкой

Кекс умеренно сладкий, рассыпчатый. С вкраплением сочных кисловатых ягод вишни.
При приготовлении я допустила две ошибки. Во-первых, не разморозила вишню и, во-вторых, взяла её слишком много. Из-за этого кекс получился перенасыщенным вишнёвым соком.

Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Овсяные хлопья смолоть на кофемолке до состояния муки.

Смешать овсяную муку, масло, сахар и ванилин. Получится рассыпчатая жирная масса.
Отложить примерно полстакана этой массы.

В остальную массу положить яйца и влить чайную заварку.

Перемешать и оставить на 5 минут, чтобы овёс разбух.
Всыпать муку, разрыхлитель и соль.
Если будет использоваться кислая вишня, то можно добавить дополнительно четверть стакана сахара.
Перемешать. Получится густое не льющееся тесто.

Если вишня замороженная, то её предварительно полностью разморозить и тщательно отцедить выделившийся сок.
Аккуратно несколькими движениями вмешать вишню в тесто.

Форму застелить бумагой для выпечки и выложить в неё тесто.

Сверху посыпать отложенной частью теста.

Форму поставить в духовку, разогретую до t=200~220°C.
Через 20 минут, когда верх теста зарумянится, накрыть форму листом фольги и допекать ещё 20~25 минут.

Время запекания зависит от размера формы.
Готовность кекса проверять на сухую деревянную палочку.

посмотреть калорийность»

Oklekh - 15.02.2013 23:50

Очень вкусный кекс получился. Яркий овсяный аромат, необычно вкусная верхняя корочка. Спасибо за рецепт!

aliona1109 - 9.08.2012 10:47

А можно вместо черного чая использовать зеленый? И еще. сезон вишни/черешни у нас закончился. что будет, если вместо вишни использовать виноград или персики? Или все-таки лучше замороженную купить?

Ответ: чайная заварка нужна только в качестве красителя. Зелёный чай окраску не придаст. Вместо вишни можно использовать другие ягоды и фрукты, но желательно, чтобы они были плотными, сочными и с ярким вкусом. Виноград на мой вкус слишком простой на вкус.

chajka - 5.08.2012 21:55

Ага! Понятно, спасибо))

chajka - 5.08.2012 21:07

Ириш, а мороженую вишню можно?

Ответ: да, я положила именно мороженную. Но из-за спешки не разморозила, поэтому кекс дольше пёкся и был излишне влажным. Так что настоятельно рекомендую мороженную вишню сначала разморозить, а потом слить сок.

Софус - 4.08.2012 16:56

Ирина, я восторженный посетитель Вашего сайта и регулярно готовлю вкусности по Вашим рецептам. Последний шедевр - пирог с творогом и малиной, прелесть, огромное спасибо. Подскажите, в а под этот пирожок обязательно выкладывать бумагу в форму? У меня силиконовая, я обычно все пеку так, получается отлично.

Ответ: нет, если форма не прилипучая, то бумага не обязательна.