Перевёрнутый яблочно-миндальный пирог

Из женского обсуждения о похудении: Я, кстати, пыталась как-то лепить на холодильник фото меня очень толстой в прошлом.. Не помогло. Наоборот - мол, до Такого состояния мне ещё жрать и жрать, поэтому бутер на ночь не повредит... В итоге - набрала больше, чем на фото на холодильнике.

СОСТАВ

• 150г слоёного теста
• 30г сливочного масла для смазывания формы

ЯБЛОЧНЫЙ СЛОЙ

• 500г яблок
• 1/3 стакана сахара (70г)
• 1 ст ложка с горкой крахмала (15г)
• 1,5~2 ст ложки лимонного сока

МИНДАЛЬНЫЙ СЛОЙ

• 100г сливочного масла
• 1/4 стакана сахара
• 3 яйца
• 150г жареного миндаля
• 2 ч ложки с небольшой горкой муки (20г)
• 0,5 ч ложки разрыхлителя

Яблочный слой
Яблоки вымыть, разрезать пополам и вырезать серединки.
Натереть на крупной тёрке.
Тереть следует с места среза, тогда мякоть яблока пройдёт через тёрку, а шкурка останется снаружи.
Смешать яблоки с сахаром, крахмалом и лимонным соком.

Духовку разогреть до t=220°C.
В форму d=22~24см положить 30 граммов сливочного масла. Поставить форму в духовку до расплавления масла.
На дно формы выложить тёртые яблоки и разровнять.

Поставить в духовку на 40 минут.
Пока яблоки тушатся, подготовить остальные продукты.

Миндальный слой
50 граммов жареного миндаля крупно нарубить. Остальные 100 граммов миндаля измельчить в кофемолке.

В миске взбить миксером размягчённое сливочное масло с сахаром.
Вмешать яйца.
Всыпать миндаль, муку и разрыхлитель. Ещё раз перемешать.

Слоёное тесто раскатать и вырезать из него круг диаметром 25~27см, т.е. на 3 сантиметра больше диаметра формы.
Смазать круг водой и приклеить к нему обрезки.

Вынуть форму с яблоками из духовки.

Температуру духовки сразу убавить до t=180°C.
На яблоки выложить миндальное тесто.

Сверху положить круг слоёного теста (приклеенными обрезками вниз).
Края слоёного теста при помощи черенка ложки подоткнуть вниз - ко дну формы.

В середине теста сделать небольшой разрез для выхода пара.
Поставить форму в духовку до яркого зарумянивания слоёного теста и до готовности внутреннего миндального слоя - примерно на 30~35 минут.

Готовый пирог осторожно перевернуть на блюдо и вынуть из формы, помогая лопаточкой.

посмотреть калорийность»

Рецепт опубликован 12 сентября 2012г.

Reklama

Sandra90 - 19.09.2014 15:41

Пирог, несомненно, очень вкусный, но... яблочный слой сильно доминирует по вкусу, поэтому миндаль ощущается только по консистенции, а не по вкусу или аромату. А он нынче очень дорогой, правильно Ирина сказала, что можно обойтись и грецкими орехами, вы ничего не потеряете.

liqqli - 25.01.2013 0:29

Спасибо автору, необыкновенно вкусный пирог,очень люблю яблочную выпечку.

Реклама