Творожный пирог "Лавина"

Просто замечательный пирог.
Тесто рассыпчатое, пахнущее сливочным маслом.
Творожная начинка нежная и гладкая.
Шоколадно-джемовая прослойка оттеняет вкус творога, внося нотку неожиданности.

Начинка
Творог, яйцо, сгущённое молоко, ванилин, крахмал и куркуму взбить в блендере до однородной желтоватой пасты.
Для того, чтобы творог лучше перемешивался, его нужно предварительно слегка подогреть, например, в микроволновке.

Тесто
Сливочное масло довести до комнатной температуры, а затем взбить с сахаром и разрыхлителем.
Всыпать муку и перемешать миксером. Должно получиться тесто в виде крошек.

Отсыпать одну треть крошек во вторую миску.
Туда же насыпать тёртый шоколад и какао; перемешать.

В первую миску с белым тестом добавлять по чайной ложке холодную воду и перемешивать. Когда тесто примет вид нерассыпающегося мягкого шара, перестать вводить воду.
Форму диаметром d=26~28см застелить изнутри фольгой.
Распределить белое тесто ровным слоем по дну и бортикам формы.

Положить джем.

На джем ровным слоем насыпать шоколадное тесто.

Поверх шоколадного теста вылить творожную массу.

Поставить форму с пирогом в заранее разогретую до t=170~180°C духовку на 45 минут.
Творог должен затвердеть и схватиться плотной корочкой.

Готовый пирог остудить до тёплого, не вынимая из формы.
Затем вынуть, потянув за свисающие концы фольги.

посмотреть калорийность»

navrik - 8.10.2013 13:47

Здравствуйте. Скажите а вместо джема можно положить переспевший банан??

Ответ: если Вам нравится аромат запечённого банана, то можно.

Kso - 21.01.2013 16:42

пирог получился как на картинке, а вот мне показалось, что чересчур сладкое изделие. но! это мои личные вкусовые ощущения, а не претензии к пирогу. Ирина, вы, как всегда, радуете нас необычными вещами) а еще, Ирина, пользуясь случаем, хочу совета спросить. Хочу приготовить творожную запеканку и добавить в нее цедру апельсина... Нашла такой рецепт. Но авторы его, в отличие от вас, детализированностью не отличаются, а потому что делать с этой цедрой не указали. Страшновато добавлять свежую цедру. Боюсь она горчить будет. Что бы вы сделали с цедрой, если бы перед вами стояла такая задача? Заранее спасибо за ответ))

Ответ: если цедра нужна для ароматизации, то нужно хорошо вымыть плод, а потом натереть окрашенную часть на самой мелкой тёрке. Для пирога достаточно 1 чайной ложки тёртой цедры. Если же нужно, чтобы цедра была крупными сладкими мармеладоподобными кусочками, то снятую кожуру нужно мелко нарезать, а потом поварить минут 10-15 в большом количестве воды. Воду слить. Насыпать в корочки сахар, подлить немножко воды и варить ещё минут 15-30. Следить, чтобы сироп не был слишком жидким или чтобы из него не выпарилась вся влага. После варки откинуть корочки на сито и дать сиропу стечь. Сироп потом можно использовать в качестве ароматизатора в других блюдах. А просахаренную цедру добавлять в торты, печенья и прочие сладкие блюда.

тамарочка - 29.10.2012 17:28

Ирина! Спасибо огромное за рецепт! Пирог просто потрясающий!!! Всё умели в момент и заказали еще. Гости были на разный вкус, но все были в восторге! Еще раз с п а с и б о ! ! !

РомоваяБаба - 23.10.2012 1:53

Ирина, прошу прощения за недоверие, но форма у Вас, кажется не 26-28 см в диаметре? Я по своей форме d 28 см белое тесто еле размазала.

Ответ: та форма, что на фотографии, 24см. Но у меня осталось много теста - и белого и шоколадного. Поэтому я и написала, что для данного количества продуктов нужно взять форму большого диаметра.

lelya0607 - 22.10.2012 11:27

Ирина, здравствуйте! хочу сказать Вам спасибо за Ваш труд. Вы потрясающая хозяйка. Хочу спросить, в начинку надо добавлять крахмал или нет. или это зависит от творога? Спасибо!

Ответ: я добавила одну чайную ложку с горкой крахмала. Но если не хотите, то можно вместо крахмала положить ещё 1-2 яйца. Тогда начинка будет более нежной и суфлеобразной.

Olenka2004 - 19.10.2012 3:34

ОООООчень вкусно!!! Когда готовила, меня смутило немного тесто, я думала, его надо будет раскатывать, а получилось только ложкой -вилкой размазать по форме, думала, что муки мало, но все получилось замечательно, корж нежный рассыпчатый, сочетание джема, шоколадной и нежной творожной начинки великолепное. Рекомендую!!! Ирине огромное спасибо!!!:Д А, и вместо воды я все-таки положила молоко.

Olenka2004 - 18.10.2012 21:26

Ура! я буду первой, кто попробует сделать сегодня вечером новый Ирин пирог!! Можно вместо воды молоко в тесто?

Ответ: можно. Хоть молоко, хоть сливки, хоть сметану, хоть сок какой-нибудь. Там требуется очень немного жидкости. Так что чем смачивать - разницы нет.