Заварное пресное тесто

Тесто получается очень мягким и пластичным. После раскатывания не стягивается. При жарке тесто слоится и вздувается крупными пузырями, поэтому его очень хорошо использовать для приготовления чебуреков. Для пельменей тесто тоже подходит, но пельмени с ним выходят более нежными, что с непривычки может показаться странным.
Выпекать изделия из этого теста нельзя, т.к. они будут очень жёсткими.

В миске смешать полстакана муки с солью.
(Если используется крупная соль, то её лучше не смешивать с мукой, а растворить в кипятке.)
Залить полстаканом крутого кипятка.

Размешать вилкой так, чтобы вся мука была смочена.

Оставить на несколько минут, чтобы тесто остыло до тёплого состояния.
На стол высыпать ещё полстакана муки и на неё вывалить влажную массу.
Замесить мягкое не липкое тесто.

Скатать его в шар, прикрыть п/э плёнкой или перевёрнутой миской и оставить на 15~30 минут.
После этого тесто можно раскатывать и формовать изделия.

посмотреть калорийность»

Appetitna - 21.03.2013 17:01

Самое вкусное заварное тесто для чебуреков: 3 стакана просеянной муки 1 1/4 стакана молока половина чайной ложки соли треть чайной ложки сахара 25 грамм сливочного масла столовая ложка водки Просейте муку на стол в виде горки и сделайте в середине воронку. Разогрейте молоко до 80 градусов – доведите до кипения, но не дайте закипеть. Добавьте в молоко соль и сахар, положите сливочное масло. Как только масло в молоке растает, перемешайте все вместе и влейте водку. Полученную смесь вылейте в воронку в муке и замесите тесто, которое должно быть умеренно мягким. Поставьте заварное тесто для чебуреков в холодное место минимум на двадцать минут, чтобы все пропиталось, а из муки выделилась клейковина. Чебуреки получаются обалденные!

МАВА - 4.12.2012 21:30

Давно пользуюсь Вашими рецептами! Сайтов кулинарных много, но доверяю только Вам - ни один Ваш рецепт ни разу не подвел! И в это раз также! Раньше я чебуреки делала из пельменного теста - яйцо+вода+соль+мука - видимо поэтому и не любила с ними возиться... Этот рецепт - просто чудо! Готовится элементарно! Раскатывается тесто очень легко и равномерно! Отлично чебуречки из этого теста залепляются и при жарке совершенно не лопаются и не протекают! Тесто мягкое! Даже на следующий день холодные чебуреки вкусные!!! спасибо за рецепт!

Пуфа - 8.11.2012 17:54

чтобы было более пластично и мягко нужно добавить яйцо. как и было написано в комментариях к чебурекам

Imira - 5.11.2012 21:10

Скажите пожалуйста, для пиццы подойдет это тесто?

Ответ: это тесто только для варёных или жареных во фритюре изделий. Запекать его не рекомендуется.