Шоколадно-вишнёвый пирог с винным сиропом

Великолепный пирог! Очень рекомендую его приготовить!
Тесто пушистое, не резиновое, с шоколадным ароматом. Вишни нарушают однородную фактуру теста. Их вкрапления очень приятно ощущаются при еде.
Сироп обладает ярким вишнёвым ароматом и приятным кисловатым пощипывающим вкусом. Весь алкоголь выпаривается при нагревании, но если категорически не хочется использовать вино, то вместо него можно взять какой-нибудь сок - вишнёвый, яблочный, виноградный.

Начинка и сироп
В сковороду положить вишню, насыпать сахар и налить вино (или любой сок).

Довести до кипения и упарить жидкость наполовину.

Отцедить вишни через сито.

Дать вишням и сиропу остыть до комнатной температуры.
Для сокращения времени остывания чашку с сиропом можно поставить в холодную воду.
В сироп вмешать крахмал, вылить его в сковороду или маленькую кастрюльку.
При постоянном помешивании довести на большом огне до начала закипания.
Снять с огня.

Тесто
Сливочное масло довести до комнатной температуры и взбить миксером с сахаром.
Продолжая взбивать ввести по одному яйца.
Вмешать какао, разрыхлитель и полстакана муки. Если тесто получилось слишком жидким, добавить ещё муки.

Быстро вмешать отцеженные вишни.
На дно формы d=22~24см положить кружок бумаги для выпечки и выложить тесто.

Затянуть форму фольгой и запечь в предварительно разогретой до t=220°C духовке до готовности - 25~35 минут.
Готовность проверять, протыкая тесто деревянной палочкой прямо через фольгу.
Вынуть готовый пирог из духовки и дать постоять около 10 минут.

Опытные хозяйки могут перевернуть пирог дном вверх - опрокинуть пирог на блюдо, снять форму, отделить бумагу, стряхнуть пирог обратно в форму, но уже дном вверх.

Неопытные хозяйки могут не переворачивать пирог. Если корочка у пирога получилась плотной и глянцевой, то необходимо вилкой или зубочисткой сделать много проколов корочки.

Сироп вылить равномерным слоем на пирог.

Оставить пирог до остывания и до полного впитывания сиропа.

посмотреть калорийность»

Nataletta - 2.08.2016 20:39

А чем можно заменить вишню (у нас ее уже не найдешь)

Ответ: лучше всего - черешней. Но можно абрикосами, персиками, клубникой и малиной. С малиной процесс приготовления немного меняется. После отваривания малины в вине или соке распаренную малину нужно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Получившуюся массу использовать в качестве пропитки. В этом случае в тесто либо ничего не класть, либо вмешать свежие, или лучше замороженные, ягоды малины.

Кнедлик - 9.02.2013 23:24

Только что приготовила - такой воздушный, необычный! Единственно - очень маленький корж выходит.

babylion12 - 9.02.2013 19:03

Очень вкусный пирог вышел!! Особенно верхушка! А можно в тесто вместо какао шоколод добавить или тяжелый выйдет?

Ответ: можно. Растопленный или натёртый.

Shtorm - 8.02.2013 17:33

Замечательный пирог! Увидела рецепт уже поздно вечером,не удержалась и испекла! Мягкий,пушистый и легкий пирог вышел.Только вишни у меня оказалось 300 гр. и вина 200 гр , но от такого кол-ва продуктов пирог хуже не стал.