Пирожное с апельсиновым кремом и ягодами

Очень вкусные пирожные. Тесто слоистое, хрустящее. Нежный крем с апельсиновым ароматом уравновешивает своей сладостью кислые ягоды.
Для крема не обязательно использовать именно апельсиновый сок. Можно взять любой другой или вообще сделать крем на молоке.
У этих пирожных есть один минус - тесто довольно упругое и к тому же легко раскалывается на пластинки. Поэтому есть их приходится руками. Что позволительно только в узком домашнем кругу.

Заготовки из теста
Слоёное тесто раскатать в квадрат размером 18х18см. Желательно купить тесто уже раскатанное в пластины такого размера.
Положить тесто на бумагу для выпечки.
Разрезать пласт на 4 равные части. Разрезать удобнее круглым ножом для пиццы.

Маленьким острым ножом сделать надрезы в виде квадрата, отступая на 0,5 сантиметра от края.
Надрезы делать не на всю глубину теста, а прорезать только верхние две трети толщины заготовок.
Особенно тщательно нужно прорезать уголки.

Тесто вместе с бумагой переложить на противень и поставить в разогретую до t=180~200°C духовку на 20~30 минут.
Тесто должно подняться в три-четыре раза и хорошо подрумяниться.

Вынуть заготовки из духовки и остудить до комнатной температуры.
Маленькой ложечкой или пальцем продавить серединку заготовок вниз, чтобы образовалась корзиночка.

При желании внутренний квадрат теста можно извлечь, а не вдавливать.

Крем
Пока выпекаются и остывают заготовки из теста приготовить крем.
Миксером на небольших оборотах слегка взбить яйцо, сахар и муку.
Влить сок и ещё раз перемешать.

Перелить массу в маленькую кастрюльку.

Поставить на средний огонь и при постоянном интенсивном помешивании довести до загущения.

Остудить крем до комнатной температуры.

Разложить крем в корзиночки из теста.

Желательно дать пирожным постоять минут 30, чтобы тесто стало более мягким.
Поверх крема уложить свежие ягоды и сразу подать на стол, чтобы нарезанные ягоды не успели дать сок.

посмотреть калорийность»

Долл - 10.01.2014 19:44

Оой, классненько!! ням-ням!

ortzadar - 21.07.2013 9:11

Ну как же вкусно!))

OlgaB - 15.07.2013 0:53

Пирожное очень вкусное! Спасибо Вам, Ирочка, за такие изумительные рецепты! Готовлю по ним уже лет 6 и всегда ВСЕ получается!

Орыся - 3.06.2013 15:44

Ирочка, а для бисквитного теста теста такой крем можно использовать? Как я поняла, это вариант заварного крема, только вместо молока апельсиновый сок? Не будет ли крем слишком жидкий?

Ответ: да, можно. Густота крема зависит от количества муки. Можно сделать жиденький, а можно и очень плотный.