Творожный торт-суфле с персиками на вафельной основе

Основа торта состоит из хрустящих шоколадных вафель. На вафлях находится нежное и упругое творожно-сливочное суфле. Основной вкус и аромат придают сочные кусочки персиков внутри торта и верхний желейный персиковый слой.
При приготовлении этого торта очень важно использовать вкусные и хрустящие вафли. Если вафли не ароматные, не вкусные и резиновые, то вкус торта катастрофически ухудшится.

Основа
Вафли положить в пакет.
Размять в крошку при помощи скалки.

Должно получиться 2 неполных стакана крошек.

В крошки вмешать размягчённое сливочное масло.
На дно формы d=22см положить бумагу или фольгу.
Выложить вафельные крошки и уплотнить их при помощи деревянного пестика или ложки.

Творожное суфле
Желатин замочить в холодной воде и оставить до тех пор, пока он не станет прозрачным.
Чашку с желатином поставить в миску с кипятком и помешивать до полного растворения желатина.
В чашу блендера положить творог и сметану - всё должно быть комнатной температуры.
Влить сгущённое молоко. Чем кислее творог, тем больше сгущёнки потребуется.

Взбить до однородности.
Влить желатин и взбить ещё раз.
Оставить до тех пор, как масса начнёт слегка загустевать.
Пока творожная смесь густеет, взбить жирные сливки в твёрдую пену.

Выложить творог в сливки и перемешать миксером на минимальных оборотах.

Сборка торта
Если персики сильно опушённые, то обварить их кипятком, затем опустить в ледяную воду и снять кожицу. Нектарины и абрикосы чистить не нужно.
Вырезать из персиков косточки и нарезать кубиками.

Положить персики на вафельную основу.
Поверх персиков вылить творожно-сливочную массу.

Форму слегка потрясти, чтобы масса опустилась до вафельного слоя, и разровнять верх.
Поставить торт в холодильник.

Персиковое желе
Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды.
Из персиков вынуть косточки.
Один самый красивый персик отложить для украшения.
Положить в небольшую кастрюльку персики и сахар; налить воду.
Варить при слабом кипении до размягчения фруктов.
Протереть через сито или взбить в блендере.
В горячую массу положить разбухший желатин и при помешивании довести до растворения желатина.
Остудить массу до комнатной температуры.
Выложить персиковую массу на творожный слой торта.
Сверху украсить дольками отложенного персика.

Положить торт в холодильник до полного застывания.
Для того, чтобы вынуть торт из формы, провести горячим ножом вдоль стенок формы.
Тарелку накрыть п/э плёнкой.
Этой тарелкой накрыть торт и перевернуть конструкцию тарелкой вниз.
Аккуратно снять форму и удалить бумагу.
На торт положить блюдо и ещё раз перевернуть конструкцию.
Снять тарелку.

До подачи держать торт в холодильнике.

посмотреть калорийность»

РомоваяБабка - 30.08.2013 14:48

И снова Дякую за рецепт Ирина!!! Великолепный торт, домашние не очень любят желе, но его оценили Этот рецепт будет одним из моих любимых. Для лета это самый луший торт, легок в приготовлении и на вкус, и что важно - не нужно в жару стоять у духовки! Но есть вопрос: чем можно персик заменить, например ананасом, чтобы зимой вкусить это великолепие, и как в этом случае приготовить верхний слой желе? Еще раз спасибо за рецепт и Ваши точные коментарии!!!

Ответ: зимой можно использовать консервированные персики. Для желе можно взять сироп или можно в блендере взбить этот сироп с несколькими персиками. Или можно развести пожиже какое-нибудь повидло.

mamapapa - 23.08.2013 7:26

Ирина, добрый день! Чтобы понять, какие вафли вкусные, напишите, пожалуйста, какие Вы использовали. Я в них совсем не разбираюсь. Спасибо!

Ответ: мне нравятся вафли "Яшкино". Они не очень тёмные - сами вафли белые, а прослойка тёмная, зато хрустящие и вкусные. А ещё только у них одних есть вафли "Лимон-Лайм". Советую попробовать. Кисленькие, не жирные.