Пирожки с грибами и сыром на шпажке

У этих пирожков великолепное сочетание продуктов. Грибы дают блюду сочность и аромат, сыр - солоноватость, а тесто - сытность и хрустящесть.

Грибы вымыть, слегка посолить с двух сторон и уложить на противень ножками вверх.

Запечь грибы при t=200~220°C до подвяливания и появления яркого аромата - примерно 20 минут.
Вынуть грибы из духовки и остудить.

Сыр натереть на крупной тёрке или нарезать кубиками такого размера, чтобы они свободно умещались в шляпках грибов.
У грибов отделить ножки от шляпок. Ножки можно убрать и использовать в другом блюде.
Плотно набить шляпки тертым сыром.
Насадить на длинный деревянный шампур попарно - сыром друг к другу.

Тесто тонко раскатать и слегка смазать яйцом.

Разрезать тесто на 4 части.
На тесто уложить шампур с грибами.

Закатать грибы в тесто. Края теста обжать, чтобы получился вид конфеты или хлопушки.

Смазать получившиеся пирожки яйцом.

Запекать пирожки в разогретой до t=180~200°C духовке до зарумянивания - 15~20 минут.

Подавать пирожки желательно в горячем виде, так как после остывания сыр становится жёстким.
Перед подачей вынуть шампуры и для удобства разрезать пирожки на две части наискосок.

КорицаИваниль - 27.02.2014 9:34

Жду привередливых в гастрономическом плане гостей, и этот рецепт весьма кстати. И удивлю, и накормлю, и еще с собой заверну)). А если пирожки разогреть в микроволновке,то,наверное, и сыр размягчится? Спасибо за рецептик!

Ответ: после остывания тесто размякнет от грибного сока. Сыр после подогревания может повести себя по-разному. Может размягчиться, а может ещё больше засохнуть. Зависит от сорта сыра и от жирности.

Орыся - 24.02.2014 17:18

Здорово как! Ирочка рукодельница - и выглядит и эстетично и так аппетитно, что слюнки прям текут. Вот у нас уже ситуация в Киеве слегка разрядилась - можно и пирожки попробовать испечь.