Лимонный кекс на сгущенном молоке

Великолепный кекс. Мякоть рыхлая, пушистая. Если сделать глазурь жидкой, то она дополнительно пропитает тесто, придав ему сочность.
Вкус у кекса умеренно сладкий. Но его дополняет яркий кисло-сладкий вкус глазури.
Этот кекс очень легко готовится - не нужно ничего взбивать, достаточно спокойно перемешать ингредиенты.

Тесто
Сливочное масло заранее достать из холодильника и довести до мягкости.
Смешать яйца, сгущённое молоко и сливочное масло.
Положить натертую на мелкой тёрке цедру небольшого лимона.

Добавить муку, крахмал, разрыхлитель и куркуму.

Всё перемешать до однородности.
Должно получиться довольно жидкое тесто.
Форму слегка смазать маслом и припорошить мукой.

Вылить в форму тесто.

Духовку разогреть до t=170~180°С и поставить в неё форму с кексом.
Через 7~10 минут духовку приоткрыть и положить на форму лист фольги, чтобы предотвратить подгорание верхней корочки.
Допекать кекс ещё 20 минут.
Готовность определять при помощи деревянной палочки.
Готовый кекс достать из духовки, прикрыть сверху кухонным полотенцем и дать постоять 10 минут.
После этого кекс можно достать из формы.

Глазурь
Выжать из лимона сок в маленькую мисочку; тщательно выбрать косточки.

Всыпать сахарную пудру и интенсивно размешать ложкой.
Глазурь должна получиться густая, но растекающаяся.

Горячий кекс положить на фольгу, чтобы не запачкать стол.
Полить сверху третью частью глазури.

Через 5 минут полить второй раз. И ещё через 5 минут - третий.
Такое троекратное покрытие не даёт глазури стекать вниз, и она в большом количестве остаётся на корчке кекса.

JuliaS - 29.10.2014 2:29

Про детей имела в виду, что кексы не очень любят, а если и едят, то магазинные, а этот умяли за обе щеки с огромным удовольствием по 3 порции

JuliaS - 28.10.2014 23:55

Очень-очень вкусный кекс! Нежный, сочный, ароматный! Прелесть! Дети в восторге, хотя магазинные любят больше. Съели половину за раз. Буду делать еще и часто, и в виде маффинов

Oklekh - 9.08.2014 23:17

Замечательный кекс, очень однородное, одинаково пузырчатое тесто. Поливала глазурью с вполовину меньшим колличеством пудры, все равно вкусно, хоть ее и не видно, единственное нужно было взять классическую пудру, а не ванильную, на мой вкус ваниль там была лишней. Ирина, Вам как всегда большая благодарность от нашей семьи!

Mmalinka - 18.07.2014 23:47

Ирина, я везде ищу рецепт лимонного кекса, который готовила мама в детстве. Они продавались в порошковом виде, в пластиковых мешочках. Так и назывался - кекс лимонный (ещё был кекс апельсиновый, такой же по вкусу только с апельсиновым запахом). Кажется надо было добавить воды, запечь - и готово. Они тоже были красивого жёлтого цвета внутри, не приторные, но сладкие. С чудесным ароматом. Обожала есть их с чаем или кофе... Вы не знаете как приготовить такой кекс? Хорошо понимаю, что вопрос не совсем по теме, но всетаки решила спросить. Вы всё знаете и всё помните! С большим уважением, Галя

Ответ: к сожалению, не могу Вам помочь. Я такой порошковый кекс никогда в продаже не встречала.

Mmalinka - 18.07.2014 23:32

Получился ароматный кекс, апетитного желтого цвета внутри и с румяной корочкой снаружи. Спасибо за замечательные рецепты!

- 15.06.2014 21:26

Кекс получился вкусным, но серединка провалилась( . Подскажите какой размер вашей формы, может я много теста выложила?

Ответ: - верх 26х9,5см - низ 23,5х7см - высота 7см - объём 1,400л

- 30.05.2014 19:06

Ирина, огромное спасибо за рецепт! Кекс получился необыкновенно вкусным! Пальчики оближешь!

Орыся - 23.05.2014 12:29

Какой нарядный кекс! У меня завтра гости - вот его я и приготовлю! Спасибо, Ирочка, Вы не устаете меня удивлять своими кулинарными шедеврами!

Белена - 22.05.2014 23:35

Офигенно вкусный кекс! Я не стала делать глазурь, а просто полила кекс лимонным соком и посыпала сахарной пудрой. Получилось что-то невероятное!