Добавить ссылку в блокнот
Сначала довольно мелко режем кубиками баклажаны и перец (это самая
долгая часть приготовления, дальше все пойдет намного быстрее :-)),
кладем их в миску и перемешиваем друг с другом.
Совет: если вы хотите, чтобы перец был не очень мягким, а слегка
"похрустывал" на зубах, кладите его после баклажанов тушиться, а не
вместе с ними.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло и высыпать
баклажанно-перцевую смесь.
Тушить на среднем огне до тех пор, пока смесь
не уменьшится вдвое.
В это время мелко порезать лук, добавить в
сковороду, продолжать тушить.
Тем временем порезать кубиками помидоры и
тоже положить к овощам.
Когда помидоры станут мягкими и пустят сок, все
посолить, поперчить по вкусу, добавить тертый мускатный орех (тоже по
вкусу), сахар, столовый уксус и тушить дальше минут 5-7.
После того, как
овощи будут готовы, сковороду снять с огня и выдавить через
чеснокодавилку предварительно очищенные зубчики чеснока, добавить
нарезанную петрушку.
Икру можно есть как холодной, так и горячей.
| voody - 23.01.2008 12:24 |
| - 11.06.2007 18:15 |
| Привет, всем! Я подобнъй рецепт закатъваю на зиму. Получается офигительно. Можно кушать просто так или с пюре и т.д. Иногда я пасирую икру ( я ето назъваю манджею - по-болгарски) и получается болгарская лютиница, прикольно намазъвать на хлеб!!!!  |
| Juli07 - 26.02.2007 21:40 |
| оч люблю все такое овощное, которое можно есть холодным Правда, в хозяйстве, то бишь для себя, называю такие блюда - "рагу". рецепты моих рагу просты до безобразия. Обычно все овощи режу и тру, добавляю чуть масла и под крышку в "толстенькую" сковородку. Минут за 5 до готовности добавляю специи и чеснок. Минус такой - все водянистые овощи здорово упариваются и получается раза в 3 меньше, чем сырых. Следовательно, неизвестно, сколько надо чего нарезать, чтобы было достаточное количество. ПОэтому часто практикую постепенное добавление - сначала режу то, что готовится дольше всего, накрываю крышечкой для упаривания, затем добавляю овощи по тому же принципу - по времени приготовления. с баклажанами и помидорами есть у меня такой рецптик. Баклажаны порезать кружочками, довольно тонко, посолить и оставить на время, чтобы дали сок. В Украине сей процесс именуется "упИсивание". Не передерживать, иначе кружочки баклажанов "стигваются". Затем промыть от соли, и пережарить. Жарить порциями до красноватой зажарочки, на срденем или сильном огне. Когда последняя баклажановая порция "подойдет", в сковороду добавить все остальные, уже пережаренные баклажаны, порезаные помидоры, накрыть крышкой и тушить минут этак 7-10. ЗАтем добавляю много измельченного чеснока и готовлю еще минут 3-5. Блюдо готово. НА мой вкус лучше использовать в качестве холодной закуски. Единственный минус - получается все немного масляное, но если изловчиться и масло слить, то отлично! Юля, Ваш рецепт заинтересовал мускатным орехом. Обязательно попробую |
| Julechka - 26.09.2006 1:10 |
Ирина, подскажите пожалуйста, если в банки складывать на зиму икру, то надо при консервировании со стерилизацией?? она просто остыла... уже нельзя? |
| Mango - 16.02.2006 21:07 |
| strela - 14.02.2006 13:29 |
| Вкусная штуковина! Я тоже пробовала готовить эту икру, предварительно запекая овощи на решетке в духовке - тоже вкуснотища! Спасибо! |
| Amarcor - 14.02.2006 4:09 |
| Эрика, большое спасибо за рецепт! Я начинающая хозяйка, и мне актуальны сейчас в основном не новинки и всякие изыски, а вот такие добротные и проверенные рецепты, так сказать основа меню. Rommelchen, а почему здесь вас должен кто-то чем-то удивлять? Как мне кажется, у этого сайта иная задача. От рецепта Эрики реальная польза людям, а от вашего комментария только изжога. Попробуйте быть добрее! |
| Ленуська - 14.02.2006 0:27 |
| KRASOTKA - 13.02.2006 20:18 |
| Эрика! БОЛЬШЁЕ спасибо за рецепт., АБАЖАЮ ЭТОТ САЙТ , И ВСИГДА С НЕТЕРПЕНИЕМ ЖДУ НОВЫХ РЕЦЕПТОВ!!!!  |
| Ledilime - 13.02.2006 19:56 |
| Erika - 13.02.2006 18:04 |
| Да никто, собственно, на оригинальность и не претендовал, г-н (г-жа?) Rommelchen. Написано же, что вариантов этого блюда огромное количество. Просто поделилась своим, поскольку на сайте не нашла такой икры. Если же Вы-кладезь новейших рецептов-милости просим, с удовольствием попробуем приготовить. Я так думаю, что оставлять ехидные замечания куда проще, чем предложить что-то свое. |
| YaJurka - 13.02.2006 17:38 |
| Rommelchen - 13.02.2006 17:10 |
Etomu rezeptu ushe sto let, nashli chem udiwit |
