Закуска по-македонски

Указанного в рецепте количества продуктов как раз хватает, чтобы заполнить большую закусочную тарелку, что на фотографии - я специально взвесила уже порезанные овощи.

Цветная капуста и брокколи моются и разбираются на маленькие соцветия, пекинская капуста режется кольцами около 3 см шириной, затем разрезается на 4 части (чтобы не распадалась и удобно было брать руками), красный сладкий перец режется полосками примерно 4 на 2 см.

Всё это складывается и заливается холодным маринадом. Можно положить небольшой груз, предварительно накрыв миску пищевой плёнкой, оставить при комнатной температуре. Готовность на следующий день.

Маринад готовится следующим образом - соль с сахаром растворить в 1-2 стаканах горячей воды. Вылить в литровую банку. Туда же добавить уксус (я не могу сказать какой процент, так как здесь обычный белый уксус везде одинаков и без указания % , но по логике - лучше 6 %, так как если будет не хватать кислинки, то можно подождать лишний день, а если переборщить, то уже трудно будет исправить).
Банку долить холодной водой и налить воды ещё в поллитровую банку.
Эти две банки вылить в кастрюлю или миску. Наш маринад готов.

Совет
Из моего опыта перец и пекинская капуста готовы на следующий день. А вот брокколи - однозначно нет. Поэтому я кладу её одну в первый день и заливаю маринадом, а во второй день - добавляю все остальные овощи и оставляю ещё на один день. Насчёт цветной капусты - возможен компромисc - кто любит покислей - может положить в первый день, а кому нравится небольшая кислинка - то во второй.