Морковка по-арабски

Морковку очистить, касный перец испечь, не вынимая семечек и не отрезая плодоножку (чтобы был сочный).
Морковку порезать кусочками в 1 см., выложить в кастрюлю, залить водой, чтобы закрыла все кусочки, довести до кипения, варить 10-15 минут.
Лучше от кастрюльки не отходить, постоянно контролируя, что ломтики не переварились и не развалились.
Слегка недоварившуюся морковь откинуть на сито, охладить.
Перец вынуть из духовки, положить под пленку.
После этого снять шкурку, аккуратно вырезать плодоножку и вынуть семена.
Размять вилкой в пюре (если не будет мяться идеально - это не важно), смешать с давленным чесноком.
В отдельной миске смешать сок двух лимонов, соль, оливковое масло (пару ложек), кумин, измельченный кориандр, ариссу (пюре из красного суперострого перца) добавить по своему желанию и учитывая, что арабская кухня - без перца многое теряет во вкусе, посолить по вкусу.
Смешать с перцем эту заливку, аккуратно положить кусочки моркови, и супеаккуратно перемешать, если кусочки слегка недоварены - все будет чудесно.
Поставить в холодильник настаиваться, лучше это блюдо сделать с вечера - заливка должна пропитать морковь.
Я добавила щепотку сахара, чтобы слегка подчеркнуть вкус заливки, можно этого и не делать - морковка тоже сладковата на вкус.

Все знают, что продукты оказывают воздействие на разные органы человека. От некоторых продуктов организм работает плохо, от других - оздороавливается и молодеет. Например, для улучшения зрения офтальмологи рекомендуют употреблять в пищу продукты, богатые каротином, лютеином и зеаксатином. Больше всего полезных для зрения витаминов и микроэлементов содержат разные виды зелёной капусты - брюссельская капуста, брокколи, а также шпинат. Чуть меньше полезных для зрения веществ находится в болгарском перце, фасоли, горохе и моркови. А вот в чернике, так широко рекламируемой, полезных веществ значительно меньше.