Картофельный пирог
с мясом и сыром

Из простых продуктов получается очень пышный и ароматный пирог. Легко готовится и подходит даже маленьким детям.

Приготовить картофельное пюре с 1 стаканом горячего молока, маслом и солью.
Отделить белки от желтков.
Для начинки: прокрутить отварное мясо через мясорубку, ветчину порезать тоненькой соломкой, стремясь к размерам спички, сыр натереть. Перемешать, добавив желтки и 1/4 стакана молока.

Белки взбить в крепкую пену. Влить сливки и взбить еще раз.
Пюре хорошо остудить и смешать с белково-сливочной пеной (можно положить 1 ст ложку разрыхлителя).
Половину массы выложить в форму, разровнять, выложить начинку и закрыть оставшейся массой.

Сверху разложить кусочки масла.
Поставить в разогретую духовку и выпекать до появления золотистой корочки.
Остудить не вынимая из духовки.

посмотреть калорийность»

JuliaS - 16.08.2011 0:41

Действительно, вкусно. Не на праздничный стол, но для семейного обеда для разнообразия очень даже Првда, я слегка видоизменила начинку. За неимением отварного мяса и копченой грудинки, взяла фарш, обжарила его слегка с луком, вместо твердого сыра была моцарелла, еще добавила мелко порезанные помидорчик и зеленый лук. Получилось Очень вкусно! Оценили даже дети. Только начинка и часть нижнего картожельного слоя получились жидковатыми. Отчего так могло произойти? Из-за "лишних" ингридиентов? Или нужно было сделать меньше температуру и подольше подержать в духовке?

Ответ: вероятно из-за помидоров в начинке. Чем сУше начинка, тем плотнее итоговое блюдо.

History - 28.04.2011 14:46

ну и пустая моя голова)))) мясо отварила, сходила в магазин, все купила, а сливки забыла!((( теперь ребенок спит, бежать уже не когда. Ирина, если вдруг вы на связи, скажите, пожалуйста, а сметанка уместна будет, или лучше вообще ничего не класть?

Ответ: сметана - нормально. Но её вводите прямо в пюре, а потом уж подмешивайте белки.

PetrosyanAnna - 27.01.2009 16:08

Очень вкусная запеканка! Я думаю, если делать ее только для взрослых, то можно добавить что-то с ярко выраженным вкусом, иначе получается пресновато. Я, например, добавила не в/к, а с/к грудинку, получилось очень неплохо. Можно еще раздавить зубчик чеснока, или сыр использовать поострее. Запеканка очень нежная, корочка сверху поджаристая и очень вкусная! И делается просто! Спасибо!

Tatiana29 - 13.09.2008 20:24

я сделала мясную начинку из сырого фарша....измельчила в блендере до состояния каши 2 луковицы и добавила в фарш, обжарила, немного специй.....жареный фарш просто пальчики оближешь....и лука зрительно нет....остальное по рецепту Ирины......пирог получился замечательный......спасибо Ирине за рецепт.

MissisX - 19.06.2008 21:58

"90г не жирной копченой грудинки" далее читаем- "ветчину порезать тоненькой соломкой, стремясь к размерам спички, " Извините, я не поняла - грудинка или ветчина?!!!!

Ответ: пардон, описАлась. Конечно же копчёная грудинка. Она придась аромат и сочность. Но впрочем можно и ветчину использовать - тоже хороший вариант.

- 31.01.2007 21:57

картофельный рулет

Кар - 4.10.2006 12:52

Муж говорит: «Я не люблю картофельные запеканки, но вот этого вот твоего пирога дай мне ещё кусочек и побольше!» Ирина, спасибо за сайт!