Айва, фаршированная
курицей

Просто восхитительное блюдо. Понравилось всем - и взрослым, и детям.
Куриная грудка мягкая и нежная. Вкус немножко кисловатый, за счет айвы. Очень сильный и приятный айвовый аромат. Прекрасно гармонирует с начинкой сухарная корочка.
Айвовые чашечки есть можно, они распариваются и становятся мягкими. Но уж очень кислые.
Это блюдо весьма подойдет к праздничному столу.

Айву помыть и разрезать пополам. Семенную коробочку вырезать. Мякоть из айвы извлечь так, чтобы остались тоненькие стенки (~1 см толщиной).
Лук мелко нарезать и потушить с растительным маслом до прозрачности.
В это время половину(!) мякоти айвы порезать мелкими кубиками (со стороной 0,5~1см).
Айву выложить к размягшему луку, перемешать, закрыть крышкой и тушить 5~7 минут.

Половину куриной грудки очистить от кожи и костей. Мелко порезать (по размеру кубиков айвы).
Выложить в сковороду с луком и айвой.
Огонь сразу выключить.
Добавить майонез и сметану, посолить, поперчить и перемешать.
Плотно, с горкой, уложить в чашечки от айвы.

Сверху присыпать панировочными сухарями.

Сухари лучше брать не покупные (они могут оказаться старыми и иметь неприятный запах), а приготовить самостоятельно из ломтика батона. Пока готовится начинка, в духовку положить ломтик батона и подсушить его так, чтобы он не лишь слегка пожелтел. Сухарик остудить и натереть на терке или пропустить через мясорубку. Если пользоваться покупными молотыми сухарями, то нужно их понюхать - если запах приятный, ими можно посыпать блюдо. Сухарная корочка играет большую роль во вкусовом букете блюда, поэтому нужно тщательно подходить к выбору сухарей. Если возникнет идея заменить сухари на сыр, то я искренне не советую этого делать. У сыра слишком ярко выраженный собственный вкус и запах, он полностью "убьет" нежный аромат блюда.

Фаршированную айву уложить в большую форму или каждую половинку в отдельную порционную формочку. На дно налить немного воды.
Запекать в горячей (t=180~200°С) духовке около 40 минут. Для определения готовности нужно проткнуть стенку айвовой чашечки ножом или вилкой - если инструмент входит легко, значит блюдо готово.

Подавать фаршированную айву можно на маленькой тарелочке или прямо в той порционной формочке, в которой она готовилась.

При подаче айву не нужно резать. Ее можно есть ложечкой или вилкой (в зависимости от возраста едока), просто "вычерпывая" начинку из чашечки. А стенки айвовой чашечки отламывать по мере освобождения.

Моргана - 22.11.2009 14:38

Ирина! Большое спасибо за рецепт. Очень ароматно и вкусно (отступила только в одном, майонез не стала класть)

PetrosyanAnna - 15.10.2008 15:25

Ирина, Вам искренний комплимент за изобретателоьность и фантазию! Замечательный рецепт! На мой взгляд, стенки чашечек надо делать как можно тоньше, иначе кислинки слишком много. Я фаршировала айву только курицей, мякоть айвы не добавляла, на мой взгляд, так еще вкуснее!

asiya - 10.12.2006 14:30

Я предлагаю более легкий способ приготовления сухарей для панировки: измельчите свежий хлеб в блендере до мелкой крошки , затем все уложите тонким слоем на противень и выпекайте в духовке до золотистого цвета. Желательно время от времени крошки перемешивать , что бы не подгорело. Всем советую мой метод приготовления панировочтых сухарей и быстор и легко...