Курица с грибами
в сливочном соусе

Подготовить куриные грудки - снять кожу, вырезать кости и разделить каждую на 2 филе.
В сковороде хорошо прогреть сливочное масло и обжарить филе с двух сторон (по 2 мин на сторону). (Обжаривать не более, чем по 2 филе за один раз, иначе температура понизится, курица даст сок и в итоге блюдо будет сухим.)

Прижареные филе выложить в глубокий противень. Предварительно в него можно влить немного сливок.
Чеснок мелко нарезать, грибы порезать дольками или натереть на крупной терке.
В сковородку, где обжаривалась курица, добавить немного сливочного масла.
Обжарить чеснок, затем к нему положить грибы. Обжаривать при помешивании до полного испарения сока.

Положить ложку муки и обжаривать еще 1 мин.
Влить сливки, посолить, поперчить, довести до кипения, огонь убавить до среднего и уварить на 1/4 объема.
Подготовленные куриные филе залить соусом.

Поставить в разогретую до t=200~220°С духовку на 20~40мин.

lid65 - 5.01.2014 10:03

Ирина, спасибо за рецепт, очень вкусно. Скажите, а если взять куски свиной шеи, что-то надо в рецепте менять7 Спасибо за ответ

Ответ: свиная шея, на мой взгляд, слишком жирная. Но если Вам нравится, то можно использовать и её. Точно так же обжарить со всех сторон, а потом тушить до готовности со сливками и грибами. Но так как свинина готовится дольше, чем курица, то нужно затянуть форму фольгой, чтобы сливки не испарились.

Polisha - 28.02.2013 17:52

Очень вкусно получилось! Соус - просто объедение! И грудка получилась сочная. Спасибо за рецепт!

lid65 - 24.08.2012 10:01

Ирина, подскажите, пожалуйста, если я возьму бедра, обжарю, сделаю соус, в него положу обжаренные бедра и потушу на медленном огне - как от этого может измениться вкус ? Просто духовки нет на даче и народ больше любит бедра. Спасибо.

Ответ: думаю, что будет вкусно.

zuev19 - 20.05.2012 1:46

Хороший рецепт, люблю курицу с грибами, но делаю ее немного по другому.

stanleek - 26.01.2012 19:04

Не первое блюдо для жены готовлю по вашим рецептам.Все просто супер спасибо Вам большое!

Центрифуга - 22.01.2012 14:49

Я только что приготовила эту вкуснятину! Просто нет слов, и я и муж в восторге, такой нежный вкус, особенно куриных грудок, которые сами по себе суховатые всегда получаются. Только я его немного изменила, у меня очень плохо работающая духовка, поэтому вместо нее тушила все после обжарки прямо в сковороде.

anna45 - 2.03.2011 18:17

это очень вкусно!просто и быстро!соус просто восхительный!только грибы нужно помельче резать!курочка получается очень нежная, а в сочетании с соусом - просто шедевр!спасиииибо!

kisunianf - 16.07.2010 16:19

Только что приготовила это восхитительное блюдо,наслаждалась им одна,пока дочка спит ,а муж на работе!!!Теперь с нетерпением жду его прихода,чтоб накормить этой вкуснятиной!!!Грибы использовала свои консервированные!Ирина не устану говорить вам спасибо за ваш рецепт и ваш сайт!!!Благодаря ему я полюбила готовить и теперь делаю это с большим удовольствием!!!!!!!!

duimovochka - 23.02.2010 16:45

oboldenneishii recept

Margosha33 - 8.12.2009 17:25

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, почему у меня всегда соус на молоке (на сливках слишком жирно) в духовке сворачивается. Готовлю я его так: обжариваю муку на сливочном масле, добавляю приправы, затем вливаю ТЁПЛЕНЬКОЕ молочко, довожу до кипения, затем заливаю курочку (например) и ставлю в духовой шкаф. Там он закипает и разделяется на жидкость и хлопья. В чём моя ошибка, подскажите пожалуйста. Спасибо!

Ответ: я бы посоветовала соус не просто довести до кипения, а проварить на очень маленьком огне минут 15.

dinarahp - 20.07.2009 9:13

Здраствуйте,уважаемая хозяюшка и все гости.Рассказываю как я смешала все и что из этого получилось.На масле сливочном обжарила грудки(по 2-3 минуты).Положила их в фольговые лотки(для духовки).А в это же время обжарила с луком(полукольцами) грибы лесные.Мы их собираем и отвариваем,затем в морозилку,и всегда почти свежие грибы. Заранее начистила картошки и порезав ее кубиками засыпала приправами какие нашла+Сухой куриный и грибной супы-по паре чайных ложек.И всю эту красоту залила сметаной(прям пол литра бухнула,не пожалела)Все перемещала_картошку с травками и сметаекой.Абжаренные грибы с луком на мяко,и сверху всю картошку,распределить равномерно.Затянула фольгой и в духовку.Муж начал кружить вокруг кухни где то минут через 20-25.Я отгоняла его еще минут 30.А потом Мы закрыли двери и окна(что б соседи не слетелись на это божественный аромат),я скажу вам что есть рай на земле.Муж чуть лоток не схомячил,еле отбрала,пришлось отбиваться добавкой.Вот такая у нас история

herouasfalt - 30.06.2009 16:48

Спасибо большое за замечательный рецепт!!!! Я никогда не любила белое мясо курицы, но после приготовления этого блюда моё мнение резко изменилось!!!! Еще раз СПАСИБО!!!!!

Nakomis - 15.04.2009 12:40

Уммм, обалденный рецепт. Оч вкусно получилось, и, главное просто Спасибо!!!!!!

- 31.03.2009 18:43

Спасибо большое,а чудный рецепт!!!! первый раз грудки были такие мягкие и сочные!!! А соус и правда на жульен похож,видимо готовятся по похожему рецепту!!!

НюСьКа - 15.03.2009 16:22

Объеденье Приготовила его на свой день рождения, не знала, что получится, да ещё половину готовил муж, но вышло просто шикарно Огромное спасибо, мои гости смели всё в один присест Только я филе порезала на кусоки порционные, чтоб они поменьше были, и знаете, очень сочно вышло, а ужкакой сливочный соус...с грибочками..

Helllen - 15.02.2009 17:17

Очень понравилось,похоже на жульен.

PetrosyanAnna - 9.02.2009 18:56

Такое сочетание продуктов просто невероятно вкусное Я раньше такое делала не в духовке, а на сковороде, и добавляла картофель. Попробовала сделать в духовке по рецепту Ирины, получилось еще вкусней! (если это только возможно). Я перед обжаркой грудок натерла их хмели-сунели, получилось очень ароматно!

olga84 - 25.12.2008 1:07

Слов нет - восхитительное объеденье! Ирина, а какой гарнир вы порекомендуете? готовила два раза, один раз подавала с макаронами, другой - с отварным картофелем, в обоих случаях показалось грубовато с таким нежнейшим и даже изысканным блюдом...

Ответ: нежное воздушное картофельное пюре на сливках и свежие ароматные грунтовые помидоры.

AksanaM - 21.12.2008 11:23

Здравствуйте, Ирина. Вчера приготовила по этому рецепту курицу. Соус получился пальчики оближешь, а вот курица к моему удивление былатжестковата. Как этого можно избежать в следующий раз? Может температуру увеличить (я ставила примерно на 190) и время уменьшить (выпекала 25 минут)? Спасибо за великолепный сайт!

Ответ: одно из двух - либо Вы её недодержали, либо наоборот передержали. Нужно при запекании периодически проверять готовность и вынимать, когда курица будет мягкой.

IrishaM - 9.12.2008 10:45

Ирина, вчера приготовила печень в сырном соусе, и мне пришло в голову упростить этот рецепт, и добавить соус и в это блюдо. Как вы думаете, можно ли обжарить лук, куриное филе, порезанное на кусочки, затем добавить консервированные грибы, обжарить немного, а потом добавить сливочный сыр "Hohland" (200 гр), полстакана воды, и тушить минут 15-20? Будет ли вкусно, и не будет ли грудка сухой?

Ответ: думаю, что должно получиться очень хорошо. Только я бы советовала влить всё же не воду, а сливки или в крайнем случае молоко.

Danka - 5.12.2008 2:30

[B][/B] VKUSNO PONRAVILOS' OCHEN'

maddera - 4.12.2008 15:05

А если приготовить без грибов? Мы что-то не очень грибы любим... Будет сильно хуже?

Ответ: нужно ориентироваться на свой вкус. Не любите грибы, значит не нужно их класть. Курица всё-равно будет мягкая и сочная. Только без специфического грибного аромата.

anabena - 4.11.2008 21:05

Просто, быстро, вкусно! Гости в восторге! Огромное спасибо за рецепт!

Manunea - 9.10.2008 18:45

Ирина а можно место филе куринного использовать куринный окорок разделённый по полам???

Ответ: можно.

Диларка - 25.09.2008 18:05

Обязательно использовать противень? Можно это блюдо приготовить в стеклянной посуде для тушения? И надо ли блюдо закрывать сверху при выпекании?

Ответ: можно приготовить и в стеклянной посуде. Закрывать сверху не стОит - курица запекается довольно быстро (20 минут обычно достаточно), за это время сливки не успеют полностью выпариться.

dvorina - 18.09.2008 18:24

Потрясающе вкусное блюдо получилось, я делала его как соус для спагетти, муж просто не мог оторваться )) Нежное, грудки сочные получились и просто таяли. В общем очень очень вкусно! Вместо сливок пришлось взять 15%ю сметану и разбавить её водой, и грибы были замороженное грибное ассорти, но все равно получилось просто восхитительно, сама себе удивляюсь, подумать только, я вроде как и готовить умею)) Спасибо, Ирина!!!!!

Натали78 - 24.08.2008 13:51

Очень сочно и насыщенно...опасалась,что чеснок и грибы не смогут ужиться(вот какое-то было утоявщееся мнение,что в грибы чеснок не добавляют при жарке)но оказалост напрасно...подумываю попробовать приготовить по похожему рецепту свинину,уж больно соус хорош!!! Спасибо огромное,Ирина! Как всегда выше всех похвал!

КисаМыша - 21.08.2008 10:59

Ирина, а можно ли курочку довести до ума не в духовке, а в микроволновке? Есть какие-нибудь хитрости?

Ответ: я микроволновкой пользуюсь только для подогрева и для консервирования. Поэтому про готовку ничего посоветовать не могу.

Olichek - 17.07.2008 15:27

приезжали гости на выходные,я к сожалению была на диете,но тем не менее сделала гости были в восторге,улепётывали за обе щёки!филе получается нежным и пропитанным,объедение!!!!!! Спасибо,Ирочка

Olichek - 7.07.2008 12:00

а если сразу купить филе куринных грудок?чем -то хуже получается?

Ответ: конечно же можно купить и филе.

Таня27 - 21.06.2008 19:04

хочу приготовить по этому рецепту но 2~3 куриные грудки, максимум что я нашла 0,5 кг. Может куры карликовые были.. или я что-то не правильно поняла? и если я возьму 0,5 кг куриных грудок то и остальные составные надо уменьшить? или количество сливок не влияет на количество курицы?

Ответ: в данном рецепте количество заливки вполне можно оставить прежним при уменьшении веса курицы.

Милюня - 20.05.2008 22:42

В очередной раз большое спасибо! Было очень вкусно

водолей - 5.04.2008 20:31

Ирина,сделала филе курочки по вашему рецепту и очень понравилось всей моей семье,спасибо вам большое Это просто изумительное блюдо!!!!

Априори - 20.03.2008 10:12

Сделала..впринципе наверно вкусно-но мне непонравилось именно филе-может просто с курочкой будет вкуснее..А так гран мерси

jek - 15.03.2008 19:51

Очень вкусно!!! Большое спасибо!!!!

Обжорка1 - 18.09.2007 0:42

мне показалось что на картинке еще и лук есть я еще с лучком все это дело обжарила ,получилось очень вкусно спасибо за вкусный а главное "быстрый" рецепт

- 21.08.2007 2:28

obezatelno prigotovlu : [B][/B]

NaTTalka62 - 26.07.2007 23:12

Замечательно вкусно и легко!спасибо!

Narzanka - 28.05.2007 17:32

Это правда очень вкусное и легкое блюдо!!!!Мясо получилось очень нежным...ням наям

FurLar - 11.05.2007 15:50

Когда на пороге гости я делаю что-то похожее, но на сковороде. Слегка обжариваю мелкие присоленные и посыпанные специями куриные кусочки (грудку или бедро) на растительном масле, на них майонез или сметану и выпариваю 2-3мин. на сильном огне. Можно вместо майонеза выложить на курицу готовый овощной соус (я на зиму заготавливаю тушеные овощи) или сочетать майонез с кетчупом.

Николаевна - 5.05.2007 18:09

Я ипользовала лесные сушеные грибы 7-8 кусочков, предварительно размочила. При открытии духовки - очень интенсивный аромат грибов. Вместо сливок взяла сметану 15%, т.к. сливок не было. Получилось очень вкусно, но со сливками было бы еще лучше. Спасибо Ирине - с этим сайтом нет проблемы "что сочинить на ужин".

КУКУСЯ - 23.04.2007 22:02

КЛАСС!!ВАШ сайт ЛУЧШИЙ!!

pusiCAT - 19.02.2007 20:37

Просто вкусняткина получилась...Спасибо!

Nebel - 14.02.2007 19:38

Почему у меня сливки в духовке свернулись? То есть внизу была вода, а сверху крупинки..... При жарке все нормально было. Правда я не стала ждать, когда 1/4 объема испариться, это плохо?

Ответ: наверное сливки уже начали закисать. А может быть в блюдо попало что-нибудь кислое.

ЛенаЛюберцы - 22.01.2007 12:45

Вчера приготовила. Только вместо сливок положила сметану чуть разбавив водой.Вкусно. Правда на один раз только съесть хватило.

Derlik - 18.12.2006 19:56

У меня очень все вкусненько получилось! Гости были в восторге. Спасибо за рецепт.

aljana - 11.10.2006 1:50

mayone v sochetanii s kuricey i gribami eto klasno mne ponravilos...

mamon - 7.10.2006 10:03

Я не люблю сухое белое мясо, только жирненькое со шкурками, а тут очень вкусно получилось, не сухое, много раз уже готовила. Муж вообще писчит

bormaleyka - 7.09.2006 17:33

а я сверху посыпала тёртым сыром, а вместо сметаны положила майонез. Очень вкусно! Я обожаю готовить, а Ваш сайт для меня просто большая душевная радость)

Надин - 5.08.2006 0:39

Очень вкусное блюдо, правда у меня соус получился гораздо гуще, чем у вас, Ирина, на фотографии (думаю, это из-за сливок), однако, на вкусовые качества это нисколько не повлияло.Спасибо, Вам, огромное за замечательные и простые рецепты, благодаря Вам, наша кухня стала гораздо разнообразнее. Я давно уже пользуюсь рецептами с вашего сайта и все получается просто великолепно! Трудитесь и дальше в том же духе, мы ждем новых рецептов!

lorikk - 12.03.2006 0:27

Замечательный рецепт. Правда я делала не филе,а курицу кусочками.Очень вкусно.И мясо такое сочное.Моей семье понравилось .Спасибо.

Начинающая - 13.01.2006 15:38

Мое любимое блюдо. Правда, я режу филе небольшими кусочками. Это очень вкусно.

kobila - 21.10.2005 15:13

а обязательно использовать грудки??? нельзя обычные окорочка????

Ответ: можно и окрочка.

мариша - 30.09.2005 10:58

А у нас сливки только на рынке и густые МОжет с молоком попробовать?

Ответ: попробуйте густые сливки (только берите не кислые) развести молоком.

Gumbas - 25.09.2005 10:40

Ирина какие сливки имеются ввиду- базарные или магазинные(как на торты)?

Ответ: магазинные (жидкие, а не для взбивания).

krolik - 25.09.2005 0:09

VKUSNYATINA POLUCHILAS'!!!!!!

паровозик - 24.09.2005 13:20

Спасибо за хамечательный рецепт!Очень ждём новых рецептов!

Amarcor - 23.09.2005 5:01

Сделала, получилось вкусно, но суховато. В след. раз порежу грудки не на две части, а на 4 или 6.

krolik - 22.09.2005 22:26

Spasobo za otvet. Slivki kakoi jirnosti nujno brat'?

Ответ: я брала 10%.

Жулька - 22.09.2005 21:55

Я только что приготовила это чудо, гости уминают, а я вам пишу. необыкновенно!Супер!

krolik - 22.09.2005 19:54

Mojno li k etomu blyudu dobavit' kabachki porezannye? Irina, vy dumaete vkusno budet? Esli mojno, to kogda imenno ih dobavlyat'? Spasibo!

Ответ: на мой взгляд, кабачки лучше приготовить отдельно.