Картофельный торт с грибами

Думала, что справлюсь с этим тортиком за полчаса, а пришлось провозиться целых полтора часа. Сначала я решила выпекать его как настоящий торт - коржами. Но картофельный корж, во-первых, пёкся очень долго, а на три коржа ушла бы куча времени. Во-вторых, у коржа получилась румяная хрустящая корочка, которая сделала бы торт очень жёстким и царапающимся.
Учтя все эти минусы, я сделала другой вариант торта.
Оцениваю я его на 4 с двумя плюсами. До пятёрки, на мой взгляд, он всё же не дотягивает - остроты что-ли не хватает.
Но на праздничный стол я бы его всё-равно выставила без сомнений.

Лук крупно порезать.
Потушить на растительном масле под крышкой на самом маленьком огне 20~30 минут до мягкости. Не допускать зажаривания!

Грибы (желательно солёные) провернуть через мясорубку.
Положить к луку и обжаривать при помешивании до испарения влаги (3~5 минут). Если грибы свежие, то посолить и поперчить.

Пока лук тушится, подготовить картофель.
Картофель почистить и натереть на самой крупной тёрке. (Лучше всего использовать тёрку "Бёрнер" - вставка с ножами 3,5 миллиметра.)

Натёртый картофель промыть в холодной воде, слить. Затем залить кипятком и оставить на 5 минут. Также можно минуты 3 проварить картофельную стружку.
Снова промыть в холодной воде, чтобы понизить температуру (иначе яйца при введении свернутся). Очень хорошо отцедить воду.
В картофель вмешать яйца, крахмал, соль, перец и при желании - приправы по вкусу.
На дно формы диаметром 24см положить вырезанный из пергамента кружок смазанный маслом; боковые стенки также смазать маслом.
Укладывать послойно картофель и грибы (3 слоя картофеля и между ними 2 слоя грибов).

На верхний слой картофеля при желании можно положить несколько кусочков сливочного масла.
Форму затянуть фольгой и поставить в духовку при t=200°С на 1 час ~ 1 час 15 минут.
Торт готов, когда картофель станет мягким.
Форму вынуть из духовки. Провести ножом по стенкам формы, отделяя от них картофельную массу.
Форму накрыть блюдом, перевернуть и снять с торта. Бумагу аккуратно отделить.
Украсить торт (например, тёртым сыром, зеленью и грибами).
Подавать в горячем виде.

Постный вариант рецепта В картофельный слой не класть яйца, для связки достаточно одного крахмала.

- 23.10.2009 18:28

Ирина, спасибо Вам большое за вкусные рецепты. Я готовлю только из Вашего сайта и рекомендую всем знакомым! Это здорово! Спасибо еще раз!

Ойка - 16.02.2009 0:21

Обжорка, у меня тоже много жижкости остаётся. Я слила как-то и торт развалился. Поэтому всегда всё выливаю в форму. За время готовки вода испаряется. И ещё, я вместо грибов кладу рыбу с огурцами. Нам так сытнее

KenguRina - 26.01.2009 22:25

Здравствуйте, Ирина. Я тоже из Самары, с удовольствием готовлю по рецептам вашего сайта. Скажите пожалуйста, где вы купили терку Бёрнера? Давно ее ищу.

Ответ: я-то покупала в Москве более 10 лет назад, когда они только появились. А в Самаре настоящие тёрки "Бёрнер" можно купить в двух местах - в "Триумфе", отдел "Тефаль", и в "Колизее".

karmina - 10.11.2008 20:29

какая красотища

Zemfira - 6.08.2008 17:22

Получилось вкусно, делала с обычными шампиньонами. Но в тесте перец был лишним, на мой взгляд

MashenkaF - 28.07.2008 15:25

Пока все, что готовила с сайта получалось великолепно!! Сегодня попробую грибочки, завтра обязательно отпишусь, но не сомневаюсь что будет очень вкусно!!! Спасибо)))

atlantidka - 21.05.2008 13:38

Сделала такой тортик. Вкусный получился, но пресноватый, так как делала из свежих грибов. Скажите, Ирина, а если между грибами и картошкой добавить прослоичку тертых на терке соленных огурчиков, это не повлияет на внешний вид тортика? Она не будет распадаться??

Ответ: я думаю, что солёные огурцы - хорошая идея.

Егор - 28.02.2008 15:05

А почему рецепт в разделе ПОСТНЫЕ рецепты? И можно ли сделать из этого торта ПОСТНЫЙ торт? У Вас тут яйцо.. масло сливочное добавляете. А нам православным людям в Великий пост этого нииизззяяяя..

Ответ: если Вы посмотрите внимательно, то к каждому рецепту в разделе постных блюд даётся разъяснение, в том числе и что нужно сделать, чтобы из исходного рецепта получить постный. Цитирую пояснение к этому рецепту: "В тесто не нужно класть яйца, для связки достаточно одного крахмала... ". Сливочное масло кладётся, опять цитирую, при желании. И чтобы уж совсем развеять все Ваши сомнения - сыром верх торта в пост не нужно посыпать!

atlantidka - 24.01.2008 12:31

а маринованые подойдут грибы? А если их сделать по-венесуэльски?

Ответ: подойдут. Можно и по-венесуэльски.

Обжорка1 - 3.01.2008 17:37

Воду отцедила всю,но я когда в картошку добавила яйца,крахмал,соль выделилось много воды,я и не знала что делать,я слила воду,надеюсь это было верное решение? вот теперь думаю схватяться ли все слои?яйца то наверное все в "воде" остались? Скажите -этонормально? у всех так было?

Ответ: нужно посмотреть, что получится в итоге. Я думаю, что должно получиться нормально. Хотя я бы сама ничего сливать не стала.

Djo - 10.12.2007 16:34

потрясающе!!!! только я не очень люблю соленые грибы (предпочитаю маринованные))), поэтому я взяла замороженные с лета белые грибы.... ооооооочень вкусно)) Спасибо!!

karamelka87 - 6.12.2007 21:39

вкусно! я пробовала:

Indira - 26.11.2007 4:48

Касотища-то какая!!

Leto - 22.11.2007 14:11

А как такой торт режется? Не рассыпается? Судя по фотографии, режется идеально.

Ответ: абсолютно не рассыпается. Все слои крепко связаны.

lorikk - 22.11.2007 0:54

Очень красиво и наверное вкусно. Обязательно сделаю.Спасибо за рецепт.

Танзиля - 21.11.2007 13:22

А какие грибы вы обычно используете? Которые сами солили или купленные в магазине.

Ответ: всегда солю грибы сама.

Josefina - 19.11.2007 6:40

Испекла вчера этот тортик! Получилось весьма неплохо, только на мой взгляд слишком "мягким" тортик получается... В следующий раз попробую испеч каждый корж отельно Спасибо за рецептик!!!

best - 18.11.2007 1:24

Я сегодня уже угостила своих друзей этим блюдом. Очень и очень вкусно! Спасибо Вам! Благодаря этому сайту я прослыла лучшей хозяйкой среди наших друзей

Неонила - 17.11.2007 22:09

Иринушка! Не перестаю вами восхищаться!!!Блюдо великолепно! Завтра воскресенье и я знаю,ччем попотчую своих домашних!СПАСИБО!!!

buba - 13.11.2007 16:49

Ирина, чем мозно заменит грибную начинку?

Ответ: мясом.

LINDA2006 - 12.11.2007 22:09

Ирина, а вы сверху запекали с сыром или это яйца дали такую симпатичную корочку

Ответ: я на горячий торт насыпала тёртый сыр. Пока бегала возле него с фотоаппаратом, он малость подплавился.

fjeril - 11.11.2007 15:35

Как здорово, спасибо, поеду в магазин за грибами.