Мясо тушеное с черносливом

Так получилось, что во всех семейных парах, с которыми мы дружим, жены не умеют и не любят готовить. Зато мужчины готовят преотлично.
Этому блюду научил меня давным-давно один из таких мужчин.
Мы с мужем тогда только поженились и дружили ещё с одной молодой семьёй. И все праздники и дни рождений отмечали вместе. Просто встаёт перед глазами картина - малюсенькая двухметровая кухня в хрущёвке, малюсенькая плита, малюсенький стол... И большой красивый парень в переднике, который колдует над чугунком, из которого идут умопомрачительные запахи...
Так что для меня это блюдо скорее не еда, а сплошная ностальгия.

Готовится это мясо очень легко, а вкус получается праздничный, из-за присутствия чернослива.
Если берётся чернослив с косточками, а гости - из числа близких людей, то косточки можно не вынимать, только нужно заранее предупредить об этом гостей.
Чернослив нужно брать ароматный и кислый. Сладкий чернослив к мясу - на любителя.

Лук мелко порезать, морковь натереть на средней тёрке.
В чугунок или сотейник влить 4~5 столовых ложек растительного масла и разогреть его на сильном огне.
Засыпать лук и морковь. Размешать.
Огонь убавить до среднего. Чугунок накрыть крышкой.
Овощи оставить тушить на то время, пока подготавливается мясо.

Мясо нарезать крупными кусками - размером немногим больше, чем размер чернослива.
Когда лук станет прозрачным, всыпать в чугунок мясо.

Чернослив хорошо промыть и тоже положить в чугунок.

Посолить, влить 0,5 стакана кипятка, закрыть крышкой.
Огонь убавить до минимума.
Тушить мясо до мягкости - свинину 30~40 минут, говядину от 45 минут до 1 часа.
Подавать мясо желательно с каким-нибудь не очень ярким на вкус гарниром - рисом, макаронами, картофельным пюре или свежими овощами.

посмотреть калорийность»

Ленивчик - 16.08.2012 18:22

Вкуснятина!!!

кенга - 23.12.2011 0:15

А я добавляю через часик после тушения 1 стакан сметаны, которая не сворачивается при кипении. И на медленном огне довожу до готовности. Вкус говядины в сметанном соусе со вкусом чернослива - неповторимо!

tkachdima - 16.09.2011 22:24

очень интересная тема. готовлю мясо с черносливом лет с шести. Мама научила. и так... Говядину нарезаем пластами 5Х10 см толщиной 0,5см. Укладываем в "утятницу" или казан, или в толстостенную любую кастрюлю. Сразу закладываем мытый чернослив (советую использовать с косточкой), перец черный горошек. Чернослива не жалейте, в массе должно быть вполовину мяса. Нагреваем до обильного выделения сока из мяса и только после этого накрываем крышкой и убавляем огонь по кастрюлей. Пока кастрюля пыхтит, подготовьте чеснок. На каждые два куска мяса я беру один зубчик. Я чеснок не чищу от шелухи, чтобы не разварился.... но это на ваше усмотрение. Когда закончите чистить чеснок, добавьте немного кипятка в кастрюлю так, чтобы покрыло мясо на два-три пальца. Добавьте чеснок и еще мытого чернослива с косточкой. (Чернослива я кладу из расчета 3 ягоды на ломтик мяса.) Только теперь посолить. Дать закипеть. Убавить огонь. На пол-часа оставить пыхтеть на плите. Самое главное - не дать развариться второй партии чернослива. Ягоды должны быть целыми! и следить за количеством бульона. Если бульона будет мало, добавляйте кипятка и кипятите минут 10 еще....это отличный соус! Можно класть лавровый лист, гвоздику, лук.... моя мама не клала их... На гарнир - отварной картофель заправленный растертыми травами с солью смешанными со сливочным маслом (кинза, базилик, петрушка,мята), брюссельская капуста. Мясо можно подавать горячим, но в холодном виде (особенно с капустой) можно испытать еще большее удовольствие. Приятного аппетита!

Корзинка - 13.10.2010 11:50

Спасибо большое за быстрый ответ

Корзинка - 12.10.2010 12:42

Здравствуйте Ирина!!!! Скажите пожалуйста, можно ли к этому мясу добавить шампиньонов, если да то в каком порядке их закладывать в блюдо и как повлияет на вкус? Спасибо за вкусные рецепты!!!!!!!!

Ответ: я бы посоветовала сначала подвялить шампиньоны в духовке. Они должны потерять объём и сморщиться. И должен пойти сильный аромат. А потом забросить их в кастрюлю минут за 10 до окончания готовки.

aNatalia - 25.08.2010 22:13

Замечательно!!! К сожалению, а, на мой взгляд, даже к радости, был только сладкий чернослив, но получилось ОЧЕНЬ вкусно!!! буду готовить еще! И к тому же, действительно очень быстро и просто готовить!!!

Aiscream - 25.01.2010 18:32

Вкуснотище!!!! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ! Так просто и вкусно.Мясо нежнейшее получилось и чернослив не развалился,все как на картинке получилось! На гарнир приготовила рис, он у меня оставляет желать лучшего Ирина,дайте пожалуйста ссылочку,как отварить рис,что бы он был рассыпчатым.

Ответ: я варю и рис и гречку на глаз. Есть только одно правило - я засыпаю рис в кипящую воду, как макароны.

TanyaChuch - 17.01.2010 13:27

Вчера приготовила свинину с черносливом.Мясо получилось вкусное,мягкое,сочное.Но цвет... А от чернослива остались только запах,вкус и этот самый цвет... Ирина,у вас на фото блюдо такое красивое и аппетитное!В чем секрет?

Ответ: подозреваю, что всё дело в черносливе. Сейчас многие производители, в основном заграничные, сильно химичат с продуктами. Отмачивают их для веса, пропитывают консервантами и красителями. Видно вам попался такой вот подкрашенный чернослив.

Лиззи - 19.12.2009 17:29

Мне очень понравилась "книжка" с черносливом, я люблю чернослив, мне нравится сочетание свинины с морковью и луком. Но вкус данного блюда меня очень расстроил. Возможно, был не очень удачный чернослив. Но вкус чернослива был забит морковкой с луком, а потрясающе красивый цвет лука с морковью был испорчен чёрным цветом чернослива. Поэтому впредь я буду готовить отдельно свинину с черносливом, отдельно - свинину с морковью и луком.

- 4.08.2009 19:54

а можно как-то приготовить это блюдо, если нет сотейника???

Ответ: в чугунном котелке.

Nattyw - 22.06.2009 1:57

Приготовила вчера. Давно хотела приготовить мясо с черносливом, и наконец нашла подходящий рецепт. Правда добавила пол-картофелины (оставался кусочек надо было куда-то деть), получилось очень вкусно, да и просто готовить, спасибо!!

sweetkotik - 8.05.2009 12:31

Я всегда считала, что мясо с черносливом готовят так, мясо нарезают порционными кусками, отбивают, обваливают в муке и обжариваюит с обеих сторон в разогретом жиру, затем перекладывают в кастрюлю и тушат с добавлением лука и томатов. В конце минут за 15 добавляют чернослив. Я так готовлю и во всех моих кулинарных книгах от 1908 года издания до наших дней такой рецепт! без обид! Просто к сведению!

Ответ: какие могут быть обиды! Просто разные рецепты.

Юльчо - 21.04.2009 23:32

Мужу и гостям мясо понравилось! Сама не смогла по-достоинству оценить вкус, т.к. не люблю чернослив. А главное быстро и вкусно! Спасибо за рецепт!

Tanuwa - 26.02.2009 10:38

Мясо супер!!!! Одно из самых удачных мясных блюд, которые я готовила. Только я брала по-больше чернослива, около 30-35 ШТУК, он у меня небольшой был, и взяла меньше лука, я его не очень люблю. Но что поразительно, лука там совсем не чувствуется. Когда я начала готовить, то сразу показалось, что ничего путного не получится, такое большое количество лука и морковки, запах стоит специфический, но добавила мясо и чернослив, и все вопросы исчезли!!! Спасибо за рецепт!!!

ВаКсю - 23.01.2009 21:17

Вот,чудненько поужинали Спасибо!!! Вкусно и сытно!

Caramella - 20.01.2009 16:36

Ирина, только что сделала с курицей. Просто пальчики оближешь! А аромат какой! Мммммммм.... Спасибо!

voody - 8.01.2009 13:15

Мяср с черносливом нравится не всем, я убедилась в этом на собственном опыте. Только у меня тогда был мелко порезанный чернослив, и пара девчёнок пытались его отделять на край тарелки. Тут кладётся целый чернослив, по крайней мере, его нелюбителям будет легче отделять.

homyak - 28.12.2008 0:41

Ирина, прекрасное блюдо, готовится быстро, а результат выше всяких похвал! Сегодня делала, муж только что не мяукал от удовольствия!

masssik - 24.12.2008 1:29

Extra75 , ya delayu rybu s chernoslivom, pochti tak zhe, kak i myaso v etom recepte. Tol'ko rybu kusochkami snachala obzharivayu, a potom zalivayu kipyatkom, dobavlyayu obzharennye ovoschi i chernosliv. Poluchaetsa ochen' vkusnoy dazhe samaya presnaya ryba!

Марфушка - 22.12.2008 19:19

Да, действительно напомнило советское прошлое.... Делала со свининой, по-моему, лучше будет с курицей.

Злой - 20.12.2008 16:08

Смели за 10 минут с картофельным пюре. Спасибо, очень вкусно

- 20.12.2008 13:32

Мне кажется сначала лучше потушить мясо поджарить а потом добавлять овощи

AVoySton77 - 19.12.2008 10:37

Добрый день.. У меня есть похожий рецепт, который, по моему мнению гораздо вкуснее Значит так - на дно чугунка выкладывается сливочное масло (150-200 грамм, затем слой лука, слой моркови, слой мяса, 4-5 долек крупно нарезанного чеснока, затем не меньше стакана распаренного предварительно чернослива (можно с косточкой, можно без - мне больше нравится с косточкой) и все это заливается красным вином - чтобы практически покрыло чернослив - обычно уходит порядка бутылки... Идеально - каберне или саперави, но подойдет любое красное вино. Все это тушится не менее 1 часа (лучше часа полтора-два в духовке подержать). И затем на стол - вкусно очень как в горячем, в холодном,так и в разогретом виде...

Extra75 - 19.12.2008 0:32

Ирина,никогда не пробовали эксперименты с рыбой и черносливом? Мне просто интересно .Если например палтус? Палтус жирненький и пресноват на вкус. Я просто с мясом на глубокое Вы..оно отдельно и я мимо А черносливные находки люблю

Ответ: ничего не могу сказать - я рыбу вообще не люблю, поэтому представить вкус рыбы с черносливом мне затруднительно. Хотя нет, вспомнила. Я как-то брала в магазине рыбные зразы, фаршированные черносливом. Дети ели - понравилось.

Карапузик - 18.12.2008 19:00

Добрый день, Ирочка. Скасибо за вкуснющий рецепт. У меня маленький вопросик ( даже два ) : 1. можно ли брать куриное мясо или вкус ооочень пострадает? 2. Если готовить это блюдо в горшочке, а не в сотейнике получится также вкусно?

Ответ: 1. Мясо можно заменить на курицу. Время приготовления существенно уменьшится. 2. Если готовить в горшочке, то лук с морковкой всё-равно нужно потушить в сковороде до прозрачности, а потом переложить в горшок. Добавить мясо, чернослив, соль, воду/бульон. Закрыть крышкой и поставить в не прогретую духовку. Время приготовления увеличивается минут на 20.