Тефтели тушеные в сметанно-томатно-перечном соусе

У меня много знакомых, которые очень любят фаршированные перцы. Но при этом при еде отделяют перец от мяса и едят только начинку.
Это блюдо как раз для таких людей.
Болгарский перец измельчается в пюре и добавляется в соус. Он отдаёт свой аромат блюду, но в то же время не является отдельной частью.

Заранее отварить рис, слить воду и остудить.

Помидоры и перец вымыть. У помидоров вырезать плодоножку, у перцев - семена.
Взбить в блекндере вместе с солью и перцем.
Вылить в широкую сковороду (сотейник).

Довести до кипения, огонь убавить до среднего и упаривать массу до загустения - нужно, чтобы осталось примерно 1/3 от первоначального объёма.

В уваренный соус влить сметану и при помешивании на большом огне довести до закипания.

Пока соус упаривается, подготовить тефтели.
Фарш смешать с варёным рисом.
На дно кастрюли уложить листья капусты.
Фарш брать по 2-3 столовые ложки и формировать плотные шарики.
Шарики уложить в кастрюлю.

Когда один ряд шариков будет уложен, накрыть его капустными листьями.

Затем уложить второй ряд. А если кастрюля не широкая, то и третий, опять положив между рядами листья.

Залить тефтели соусом.

Поставить кастрюлю на огонь и закрыть крышкой.

Если тефтелей не очень много или если нет подходящей кастрюли, то можно тушить тефтели прямо в сотейнике с соусом.

Когда соус закипит, убавить огонь до минимума и тушить тефтели при слабом кипении 25~35 минут, в зависимости от размера.

Подавать готовые тефтели вместе с соусом.

Anna25 - 7.09.2012 23:51

Здравствуйте. Сделала все по рецепту. Вышло в принципе съедобно. Но, к сожалению, нет ничего общего со вкусом фаршированных перцев. А так хотелось...

OliffkaB - 3.04.2011 14:07

Спасибо вам большое за рецепт,тефтели получились просто супер,мягкие вкусные,восхитительно ещё раз,огромное спасибо.

Gelalove - 15.11.2010 22:06

Спасибо большое за рецепт! Моей семье очень понравилось. Попросили приготовить еще раз P.S. от себя для аромата добавила в соус чеснок,очень аппетитно!

Fokachcha - 5.10.2010 20:56

Отчитываюсь: муж положил себе добавку - а это хороший знак. ) Но у меня почему-то всегда получается чуть суховатый фарш. Может, потому что я лук через мясорубку вместе с мясом не прокручиваю, а просто режу мелко и добавляю? А может, из-за того, что я все-превсе жилки у мяса при разделке обрезаю? Мясо как правило беру - телятину, яблочко. Ирина, помогите советом, пожалуйста.

Ответ: чем мельче будет порезан лук, тем сочнее будет фарш. Я в последнее время стала лук измельчать в кашицу в блендере ( 3 луковицы + 0,5 стакана воды), а потом подмешивать в фарш. Получается очень сочно. Если нет блендера, то можно натереть лук на мелкой тёрке, но тогда нужно пользоваться очками для плавания, иначе глаза выест. Если не хотите превращать лук в кашицу, то можно мелко порезанный лук чуточку потушить на маленьком огне - до мягкости и прозрачности. До зажаривания не доводить. Такой тушеный лук тоже придаст фаршу сочность. И ещё. Если в говяжий фарш не добавляется свинина, то лука нужно брать много - больше, чем кладётся в смешанный фарш. А ещё можно в фарш для сочности добавлять сметану.

Fokachcha - 5.10.2010 18:36

Начинаю готовить тефтельки. Надеюсь, все получится. Ирина, вдруг успеете мне ответить - Вы лук для фарша жарите или сырой кладете?

Ответ: сырой. Прокручиваю в блендере и смешиваю с фаршем.

redcat23 - 24.09.2010 13:02

Спасибо за идею! Обязательно попробую, а то мне как-то бывает обидно выбрасывать недоеденные перцы с тарелок. Ирина, а для чего кладутся капустные листы?

Ответ: накладывать потом удобнее. Если класть ряды фрикаделек друг на друга, при накладывании можно повредить нижележащие шарики. А капуста является просто разграничителем. Кстати, она после тушения в соусе получается очень вкусной.

Корзинка - 22.09.2010 15:37

Здравствуйте!!!!!! Мой муж любит котлетки в томатном соусе, а можно в этом соусе потушить котлеты изначально обжарив их, или можно и не обжаривать, и сколько времени нужно для тушения? Спасибо!!! P.S.Люблю ваш сайт.

Ответ: если хотите, то можно обжарить. Я не обжаривала. Тефрели диаметром 7 см я тушила 35 минут.

akulina - 20.09.2010 13:18

Я всегда кладу сырой рис. За время тушения он успевает свариться. Так делаю и в голубцах и в тефтелях. Да и возни меньше. Рецепт очень интересный. Нужно попробовать. Спасибо за новые идеи, Ирочка.

Mausya - 20.09.2010 6:14

Ух ты ! Вот это вариант перцев! Обязательно попробую сделать! Спасибо !