Американский куриный пирог

Хотя это блюдо называется пирогом, на самом деле это вполне самодостаточное второе блюдо. К нему даже не нужен гарнир.
"Пирог" очень и очень вкусный. Курица мягкая, вся покрытая нежным соусом. Морковь добавляет курице аромат и небольшую сладость.
Хрустящая корочка из запечённого сметанного теста просто восхитительна - она рассыпчатая, ароматная, а снизу пропитана куриными соками.
В оригинальном рецепте к курице и морковке ещё добавляется свежий зелёный горошек и сельдерей. Но и без них вкус блюда вполне завершённый.

Тесто
В миску просеять муку, соль и соду. Влить сметану и растительное масло.
Перемешать. Если тесто будет слишком липким, добавить немножко муки, если суховатым - сметаны.

Поставить тесто в холодильник на время приготовления курицы.

Подготовить курицу, морковь и лук.
Морковь почистить и порезать соломкой.

Куриное филе нарезать не крупными кубиками.
Лук порезать как можно мельче.

В сковороду налить 2 ст ложки растительного масла и поставить на средний огонь.
Выложить нашинкованную морковь. Тушить при периодическом помешивании примерно 5 минут - до мягкости моркови. Следить, чтобы морковь не поджаривалась.

Огонь прибавить до максимума и положить в сковороду к моркови порезанную курицу.
Обжаривать при помешивании около 2-х минут. Нужно, чтобы все кусочки курицы побелели снаружи, но остались сыроватыми внутри.

Посолить (0,5 ч ложки соли) и слегка поперчить.
Выложить курицу с морковью в форму для запекания.

В сковороду добавить ещё 2 ст ложки масла и выложить лук.
Тушить на среднем огне до мягкости и лёгкого изменения цвета.

В лук насыпать муку и перемешать.
Поджаривать при помешивании полминуты.

Тонкой струйкой при интенсивном помешивании влить не холодное молоко.
Молока нужно столько, чтобы получился густой и ляпающийся соус.

Всыпать 0,5 ч ложки соли и перец.
Варить при постоянном помешивании 1~2 минуты.
Вылить соус в форму на курицу.

Форму взять в руки и немного потрясти, чтобы соус спустился до дна.
Тесто достать из холодильника.
Стол подпылить мукой и выложить на него тесто.
Раскатать или растянуть руками в круг диаметром равным диаметру формы.
Края формы смочить водой.
Положить сверху круг теста и прижать к краям. лишнее тесто срезать.

В центре проделать небольшую дырочку для выхода пара.
Смазать поверхность теста яйцом или маслом или просто водой.

Духовку разогреть до t=180~200°C.
Поставить в неё форму до яркого зарумянивания теста - на 20~25 минут.
Накрыть сверху форму листом фольги и допекать ещё 15 минут.

посмотреть калорийность»

zonne4ka - 1.06.2016 21:07

Отличный рецепт, огромное спасибо! Интересная замена повседневной курицы с овощами. Соус тоже получился густоватым, буду корректировать. Я пекла в стеклянной форме, но ничего не прилипло. Видимо, еще и от стекла как-то зависит. Ирина, большое спасибо за Ваш сайт! Он незаменимое подспорье, когда у меня уже мысли кончаются, чем бы еще разнообразить меню.

JuliaS - 1.05.2016 22:03

Снова готовила этот пирог. На этот раз из индейки. Ну очень вкусно!! Спасибо за отличный рецепт! А у вас приклеиваемая тесто к бортикам? У меня просто "намертво" отшкрябывать от формы потом приходится. Это я что-то не так делаю?

Ответ: наверное это зависит от материала формы. У меня есть одна стеклянная форма, к которой всё сильно приклеивается. Я ей раза два попользовалась и решила больше себя не мучить.

unitida - 19.12.2015 9:33

Спасибо за рецепт! Понравилось очень, все как любит наша семья: не жирно, сытно, много начинки и мало теста. Пирог очень вкусный, буду готовить еще!!!

Oveda - 27.09.2015 20:11

Спасибо за рецептик, нашей семье понравился. удачно оказалась в холодильнике начатая банка зеленого горошка, он хорошо подошел к этому пирогу, а вот для соуса пришлось использовать топленое молоко, не знаю, как было бы с обычным, но с топленым в любом случае вкусно. еще в соус добавила прованские травки (добавила чуть - чуть, чувствуются сильно, так что лучше не перебарщивать). Теперь хочется поэкспериментировать на основании этого рецепта, мне кажется такой соус и способ приготовления к цветной капустке очень хорошо подойдут. Спасибо еще раз!

Polisha - 21.01.2014 0:24

Пирог очень понравился. Правда, соус получился густоват, вероятно слишком полную ложку муки положила, следующий раз прослежу, чтоб пожиже был. Очень вкусная, на мой взгляд, верхняя корочка получилась. Спасибо!

Nataletta - 19.08.2013 20:07

А в мультварке получится? духовка не работает.

Ответ: я не пользуюсь мультиваркой, поэтому на этот вопрос ответить не могу. Но Вы можете задать вопрос опытным мультиварочницам в специальном: разделе форума.

Макалиша - 27.03.2013 7:17

Ирина, спасибо большое за рецепт от меня и от мужа! Очень вкусный пирог получился! Единственно, у меня не получилось, чтобы тесто прилипло к краям посудины, пришлось его просто положить сверху.

Софус - 21.11.2012 12:13

Ирина, добрый день. У меня есть фарфоровая форма и есть силиконовая. В какой посоветует печь этот пирог?

Ответ: в фарфоровой.

Аннушка28 - 13.02.2012 15:24

Ирина,божественный пирог)))Самое любимое лакомство моего муженёчка))))Спасибо огромное)))))))

JuliaS - 14.12.2011 19:46

Вчера сделать не получилось, но зато купила сметану)) Сделала сегодня по правилам. С йогуртом (да, у нас в холодильнике водятся простые, без добавок) попробую в след. раз сделать Уж очень вкусный пирог, делаем часто!

JuliaS - 13.12.2011 16:18

Ирина, подскадите, пожадуйста. Можно ли для теста взять йогурт вместо сметаны? Хотела сделать пирог, а сметаны нет в холодильнике и не выйти в магазин((

Ответ: если йогурт без сахара и без ароматизаторов, то можно.

Юлия75 - 18.10.2011 23:11

Готовила вчера. Действительно очень вкусно. Умяли сразу. Спасибо Ирина!!!!

LenuskaTratatuska - 30.07.2011 19:55

Очень вкусно. Надо будет в следующий раз сделать с добавлением грибочков.

Иринааа - 18.12.2010 21:50

Понравился, курица получается очень нежная

куничка - 12.11.2010 19:57

СДЕЛАЛА С ГОРОШКОМ ЗАМОРОЖЕННЫМ. ПРАВДА ЖИДКОВАТЫЙ САМ ПИРОГ, НО ВКУС ОТМЕННЫЙ И НОВЫЙ

snm - 9.11.2010 14:15

Очень вкусное блюдо, даже не ожидала! И готовится довольно просто. Мясо получилось очень сочное, а корочка просто выше всяких похвал!

chatte - 30.10.2010 16:53

А как его хранят? Не вынимая из формы? Его нарезают ножом или ложкой порцию надо выковыривать?

Ответ: корочка пирога прорезается ножом. Этот кусок ложкой переносится в тарелку. Затем опять ложкой вынимается куриная начинка и накладывается в тарелку. Потом так же накладывается вторая порция - режется тесто, а потом всё перекладывается ложкой. Если пирог не съелся сразу, то его нужно убрать в холодильник, не вынимая из формы. Только сверху чем-нибудь прикрыть.

redcat23 - 30.10.2010 0:15

Очень вкуное блюдо. Только в следующий раз я сделаю корку вдвое больше - она нам больше всего понравилась.

Mmalinka - 23.10.2010 21:41

superchapatulis - ваш коммент получился восхитительно тяпко-ляпкиным! Предстaвляю как вы готовите:-))

JuliaS - 23.10.2010 19:06

Очень и очень вкусный пирог! С удовольствием умяли за один присест. А я наивно полагала, что останется на еще разочек

Белена - 23.10.2010 4:16

Я подготовила курицу и соус как в рецепте. Только с тестом не стала возиться и запекла все без него. Получилось очень красиво: сверху соус схватился румяной корочкой. Блюдо очень вкусное, понравилось всей семье.

Kroha - 21.10.2010 23:58

Кивуки- это кубики?

superchapatulis - 21.10.2010 15:45

почему-то все слова какие-то исковерканные получились. Но смысл, надеюсь, понятен

superchapatulis - 21.10.2010 15:44

в мариканском пироге (chiken pot pie) морковка речется кивуками, а не соломкой