Пшенная каша с карамельными яблоками

Добавление кисловатых яблок превращает обыкновенную пшённую кашу в оригинальное блюдо.
Сахар, расплавленный в сливочном масле, придаёт каше фантастически вкусный аромат.

Яблоки взять твёрдые, кислые или кисло-сладкие.
Яблоки очистить от кожуры и семян. Порезать кубиками.
В сковороде на большом огне растопить сливочное масло.
Ровным слоем насыпать сахар.

Подождать, когда сахар в нескольких местах начнёт карамелизоваться (коричневеть).
Не доводить до слишком сильного потемнения сахара, иначе у каши будет горьковатый привкус.

В сковороду насыпать яблоки и перемешать.

Карамель может застыть твёрдыми комочками, но это не страшно, потому что она потом частично растворится в яблочном соке, а частично - в молоке при варке каши.
Потушить яблоки примерно 2~3 минуты.

Пшено хорошо промыть и засыпать в глиняный горшок.
Сверху выложить яблоки вместе с выделившимся из них соком.

Залить молоком или сливками.

Внимание! Если молоко маложирное или не очень свежее, то велика вероятность того, что оно свернётся из-за кислоты яблок. В дальнейшем это в каше будет не заметно и на вкус не повлияет. Но чем жирнее будет молоко или сливки, тем у них меньше возможности свернуться.

Горшок не накрывая крышкой поставить в холодную духовку.
Температуру выставить на t=220°C. Томить кашу 1 час, затем духовку выключить, накрыть горшок крышкой и оставить в духовке ещё на 20 минут.
При подаче кашу можно посыпать порезанными орехами.

посмотреть калорийность»

жужелица - 19.08.2011 13:45

вкуснооо! спасибо за рецепт, пшенка теперь будет только в таком виде)))

жужелица - 19.08.2011 0:10

спасибо) после долгих и мучительных подсчетов, у меня получилось 60г пшена на 225 молока)) чуть-чуть промахнулась)))

жужелица - 18.08.2011 20:46

очень хочу приготовить, но не могу рассчитать сколько крупы нужно класть на горшочек (у меня маленькие, по 0,7л)

Ответ: на 3-х литровый горшок нужно 300г пшена. Соответственно на 700 граммовый горшочек потребуется 70г пшена.

solomiyka - 17.06.2011 2:04

спасибо каща - супер, всем понравилась

labiscuit - 15.06.2011 18:18

Ирина, не могли бы вы написать как обыкновенно приготовить пшенную кашу (на воде)?... Диетическим способом, когда нельзя никаких изысков...

Ответ: существуют нормы заливки крупы водой в зависимости от того, какую кашу нужно получить - рассыпчатую или клейкую. Для рассыпчатой каши на 1 стакан пшена нужно взять 2-2,5 стакана воды, для клейкой - 4 стакана воды и при варке кашу нужно часто размешивать. Крупу необходимо хорошо промыть, до прозрачной воды. Потом желательно откинуть крупу на дуршлаг и дать ей стечь. Есть вариант, когда крупу перед варкой поджаривают на сливочном масле. Потом воду довести до кипения, положить соль и при желании сахар, всыпать промытую крупу. Варить или до полной готовности или до полуготовности, но тогда кастрюлю с кашей нужно укутать в тёплые одеяла и дать настояться 1 час, чтобы каша упрела.

Rajna - 5.06.2011 13:35

Спасибо за рецепт. Я приготовила в порционных горшочках, томила дольше, чем указано в рецепте, и получилась кремообразная каша совершенно десертного вкуса, в которой нельзя распознать пшенку. Яблоки не растворяются, а ощущаются как нежные мармеладинки.

Ответ: разваренность каши зависит от сорта пшена. Если пшено предварительно обжарить на сливочном масле, то оно будет меньше развариваться.

Таня84 - 20.05.2011 9:49

Спасибо за данный рецепт. Приготовила, домашним всем понравилось Только с кастрюлькой сначала не расчитала. Просто объедение, хорошая альтернатива обячной молочной каше. и забот почти нет

Kroha - 19.05.2011 12:59

А если горшки маленькие ( у меня 0,6 л), то сколько примерно времени томить?

Ответ: раз маленькие, то значит они прогреются быстрее. Может быть минут на 10-20 меньше времени потребуется. Нужно просто пробовать кашу в процессе приготовления.

lora2000 - 18.05.2011 16:58

Добрый день, Ирина! Скажите, пожалуйста, какого объема используется горшок для данного количества пшена? Заранее благодарю!

Ответ: у меня горшок объёмом 3 литра. Из этого количества пшена получилось каши примерно 2~2,3 литра.

ibely - 18.05.2011 14:21

Добрый день, Ирина! Подскажите, пожалуйста, можно ли так же приготовить, но на газовой плите? Может томить на медленном огне или еще как-то?

Ответ: думаю, что в толстостенном сотейнике можно попробовать приготовить. Под плотной крышкой, на маленьком огне с периодической проверкой по поводу подгорания.