Запеканка из баклажанов с луком и беконом

Запеканка не праздничная, а для домашнего ужина.
Интересна фактура блюда. Внизу находится солоноватый слой мягких и сочных баклажанов. На баклажанах лежат кусочки солёного хрустящего бекона и сладкого ароматно-влажного лука. А сверху всё накрыто солёным сыром и хрустящими сухарями. Причём сухари не только дают вкус, но и защищают сыр от высыхания при длительном запекании.
В целом всё весьма неплохо сочетается.

Баклажаны очистить от кожицы и порезать шайбами толщиной 1,5~2см.
В глубокую миску налить 1 стакан воды (250г) и развести в ней 1 чайную ложку соли.
Замочить баклажаны в рассоле и оставить на время приготовления остальных ингредиентов, чтобы они равномерно просолились.

Лук порезать нетолстыми кольцами.

Бекон мелко нарезать или настричь кольцами.

Жарить бекон на большом огне при помешивании до красноватого цвета и вытапливания сала.

Бекон вынуть из сковороды на тарелку.
В сковороду к салу добавить растительное масло и выложить лук.

Обжаривать на среднем огне при частом помешивании до лёгкой золотистости.
Снять сковороду с огня.

В форму для запекания выложить дольки баклажанов.

На баклажаны ровным слоем положить шкварки из бекона, а затем жареный лук.

Сверху посыпать тёртым сыром и панировочными сухарями.

Запекать при t=180~200°C 25~30 минут.

посмотреть калорийность»

Алена44 - 11.09.2012 14:16

Ирина, еще хочу спросить. Во многих Ваших рецептах встречается бекон. Чем его можно заменить? Каким другим мясом? Может быть грудинкой? Или чем то другим?

Ответ: чаще всего копчёный бекон в рецептах используется как ароматизатор. Так что в большинстве случаев его можно совсем не класть, а вместо его вытопившегося жира жарить овощи на сливочном или растительном масле. В данном рецепте можно вместо бекона взять сало, солёное с чесноком. Но аромат у блюда будет более простым. Ещё здесь вместо бекона можно взять сметану, смешать её с чесноком и солью. И смазать ею баклажаны. (Пожалуй, попробую-ка я сейчас приготовить этот вариант запеканки...)