Свинина, жаренная в лаваше

Классически мясо жарят в сухарях или в кляре. А мне подумалось - а что, если вместо сухарей использовать лаваш? Ведь получится точно такой же тонкий защитный слой, как и при жарке в сухарях.
Естественно, были опасения, а успеет ли прожариться мясо, а не сгорит ли лаваш.
Но я всё-таки опробовала этот рецепт и всё получилось просто чудесно.
Мясо полностью пропеклось, но осталось мягким и сочным. Лаваш зажарился и стал хрустящим. Всё вместе дало очень приятный вкус. Тактильные ощущения при еде тоже интересные - хрустящий верх и сочная солоноватая начинка.

Свиное филе нарезать ломтями толщиной 3~4мм.

Постучать по ломтям острой стороной ножа. Движения делать сверху вниз, чтобы мясо не резалось, а только проминалось под ударом. Отбить ломти только с одной стороны.

В миске вилкой разбултыхать крупное яйцо с водой, солью и перцем.
По очереди обмакнуть ломтики свинины в яичную смесь.

Лаваш разрезать на прямоугольники такого размера, чтобы куски свинины в них легко завернулись.

Смазать лаваш тонким слоем яичной смеси.

Положить на лаваш свинину.

Завернуть в виде конверта.

При заворачивании дополнительно промазывать сложенные стороны яйцом.

Ладонью нажать на конверты, чтобы все слои крепко склеились.

В сковороде на огне чуть выше минимума разогреть растительное масло.
Выложить конверты краем вниз.

Обжаривать до зарумянивания по 4~5 минут с каждой стороны.

Если блюдо будет не сразу подаваться на стол, то накрыть тарелку с мясом перевёрнутой глубокой миской или сложить мясо в кастрюлю с крышкой, застеленную бумажными салфетками.

посмотреть калорийность»

luckymasha - 25.12.2012 18:45

Ирина, а можно ли мясо кусочками потолще резать? И еще вопрос, можно ли мясо предварительно замариновать в майонезе? Может, сочнее будет?

Ответ: если резать мясо толще, то его нужно будет хорошо отбить. Майонез не нужен, так как мясо маринуется в яйце - яйцо имеет слабокислую реакцию.

ДваждыМамочка - 8.10.2012 11:43

Я делала с курицей. получилось совсем даже не сухо, а очень сочно и вкусно! Я в яйцо добавляла немного приправы для курицы. Спасибо за рецепт. Берем в копилку!

Трюфелька - 5.10.2012 18:44

Ох, как завораживает эта корочка ! Ирина, а как с бараниной поступить или с фаршем бараньим ?

Ответ: про баранину не знаю, а с фаршем можно попробовать. Только кладите его не толстым слоем. Если не пропечётся, то можно довести до готовности в микроволновке или духовке.

babylion12 - 4.10.2012 19:38

А какую часть лучше взять? грудку наверное не стоит?

Ответ: я бы посоветовала именно грудку. Нужно прижать мясо крепко рукой к столу, а второй рукой вести нож строго горизонтально, чтобы получились тоненькие пластинки. Можно нарезать мясо и вертикально. Так будет проще. Но в этом случае нужно завернуть в лаваш несколько кусочков грудки.

babylion12 - 4.10.2012 18:37

А с курицей сухо выйдет?

Ответ: если порезать на тонкие горизонтальные пласты и немного отбить тупой стороной ножа, то нормально.

SenU - 30.09.2012 22:02

Какая вкуснятина.