Лосось, запеченный с лимоном

Красная рыба очень хорошо сочетается с лимоном.
Обычно рыбу перед запеканием просто поливают соком лимона, а в этом рецепте лимонная нотка ещё более усилена - в рыбе находятся кусочки лимонной мякоти.
Если вы не любите кислый вкус и есть опасение, что блюдо будет чересчур перекисленным, то лимон можно заменить лаймом сладких сортов.

С лимона острым ножом срезать шкурку вплоть до мякоти.

Вырезать дольки, не задевая перегородок, и выбрать из лимонных долек косточки.

Несколько долек лимона положить в маленькую мисочку и раздавить, чтобы выделился сок. Рыбу очистить от чешуи и разрезать по хребту на 2 части.

Положить рыбу кожей вверх.
В самой толстой части рыбных пластов сделать разрезы-кармашки по числу лимонных долек.

В каждый кармашек вложить по дольке лимона.

Рыбу с двух сторон посолить, поперчить и сбрызнуть выдавленным соком лимона.
Небольшой противень застелить бумагой для выпечки.
Смазать 2-мя столовыми ложками растительного масла.
Уложить рыбу на противень кожей вверх.
Оставшееся масло втереть в кожу.
Оставить рыбу мариноваться на 10 минут.

За это время разогреть духовку до температуры t=250°C.
Поставить в духовку противень с рыбой на 15~20 минут - время приготовления зависит от толщины кусков.

Подавать рыбу в горячем или тёплом виде.

посмотреть калорийность»

Белена - 31.01.2014 2:48

Очень люблю рецепты с красной рыбой. А этот рецепт очень простой и безпроигрышный.

катаржина - 23.03.2013 15:35

Странные вам попадались лаймы, Ирина! То что у них непустой вкус-так этоточно! У них самый гармоничный вкус, подходящий к красной рыбе! Более нежная кислинка без горечи (как у лимонов), но сладости как у апельсина у него точно нет! А рецепт хороший-просто и вкусно, идеально легкая и вкусная рыба!

Орыся - 14.11.2012 18:04

Ир, я даже удивилась, что "едят его вместо апельсина", но когда залезла в интернет, нашла, что лайм бывает разных сортов, в т.ч. есть и сладкий. А мне ранее встречался лайм только кислых сортов.

Ответ: мы лаймы покупаем довольно редко, но нам всегда попадались именно сладковатые плоды, т.е. они не сладкие, как апельсин, но и не кислые, как лимон. Нечто среднее. Мне его вкус кажется пустоватым. P.S. Откорректировала предисловие к рецепту.

Орыся - 13.11.2012 13:33

Ирочка, спасибо! Красная рыба хороша в любом приготовлении, но особенно - в фольге, в духовке, она остается очень нежной ис сочной. Что касается лайма - вместо лимона - я бы не стала заменять - дело в том, что лайм гораздо кислее, чем лимон.

Ответ: кислее? А мне он кажется сладким. Дети его вместо апельсина едят. Может быть он после термообработки приобретает кислоту?