Куриные шашлыки в сливовом соусе

Куриное мясо, маринуясь в кислом сливовом соусе, становится мягким, но остаётся сочным. Вкус - кисловатый. С ярким пряно-чесночным ароматом.
Если не хочется готовить сливовый соус самостоятельно, то можно замариновать мясо в соусе Ткемали, смешанным с растительным маслом.

Сливовый соус
Сливы вымыть, разрезать и вынуть косточки.
В чашу блендера положить сливы, соль, сахар, пряности и растительное масло.
Взбивать 2~3 минуты, чтобы шкурка полностью измельчилась и масса стала однородного цвета.

Перелить соус в кастрюльку.

Поставить на средний огонь, довести до кипения и варить 1~2 минуты при постоянном помешивании, чтобы соус не подгорал и не выплёскивался.
Снять кастрюльку с огня.
В соус вмешать измельчённый чеснок.

Оставить остывать до комнатной температуры.

С куриных грудок снять кожицу и вырезать кости.
Отрезать малые филе.
Если шашлык будет готовиться в духовке, то большие филе нарезать не маленькими кубиками.
Если шашлык будет жариться на костре, то нарезать на полоски - из одного филе среднего размера получится 4 полоски.

Положить куриное мясо в миску, залить соусом и перемешать.
Поставить мясо мариноваться в холодильник от 1 часа до целой ночи.
Чем дольше будет мариноваться мясо, тем сильнее будет изменяться цвет соуса - от бордового до серо-буро-фиолетового. Но при запекании бордовый цвет восстановится.

Если шашлыки будут запекаться в духовке, то нанизать куриные кусочки на деревянные шампуры и уложить на противень.
Разогреть духовку до t=250°C.
На дно духовки поставить широкую ёмкость с кипятком.
Поставить шашлычки в духовку на 20 минут.
Через 15~17 минут от начала запекания шашлычки перевернуть на другую сторону.

Если шашлыки будут жариться на костре, то полоски уложить на решётку для барбекю.

Жарить над углями около 15 минут, каждые 2~3 минуты переворачивая решётку на другую сторону.

Подавать шашлыки сразу после приготовления.

посмотреть калорийность»

Если нет возможности выехать за город, то обязательно нужно выбирать время для прогулок в парках и скверах. Особенно, если у вас есть дети. Тем более, что сейчас во всех городах ведётся массовое строительство детских площадок. Современные детские площадки крсивые, функциональные и безопасные. Родителей особенно радует то, что используется уличное покрытие для детской площадки - мягкое и чистое. Площадки, засыпанные песком или стоящие прямо на земле, уходят в прошлое.

luchiks - 9.09.2013 15:56

охохохо как де всё такие это всё выглядит аппетитно

МамаИ - 31.08.2013 14:45

Спасибо, Ирина. Защитный кожух есть. А в чём панировать?

Ответ: панировать нужно для запекания в духовке. Для приготовления на костре панировать нельзя. Для приготовления в электрошашлычнице - не знаю. Панировка может быть - сухарная, ореховая, мучная и пр.

МамаИ - 29.08.2013 19:30

Ирина, а как Вы думаете, в электрошашлычнице они будут сочными? Я однажды делала шашлычки из куриной грудки (у меня зл/шашлычница "Аромат" - мариновала в специях и оливковом масле - получились сухие кусочки курицы. Хотя свиные выходили на "ура".

Ответ: Не знаю, я на электрошашлычнице готовлю только свинину, с курицей у меня опыта не было. Для того, чтобы курица осталась сочной, нужно её либо запанировать, либо запекать на высокой температуре. У электрошашлычницы жар ниже, чем в духовке, особенно если у неё нет защитного кожуха.