Рубленные куриные фрикадельки в сметанном соусе

Блюдо на первый взгляд совершенно обычное.
Но это не так.
В отличии от стандартного рецепта здесь есть несколько нюансов. Первое - мясо не прокручивается в фарш, а рубится на мелкие кусочки, что придаёт фрикаделькам неоднородность и сочность. Второе - в мясо добавляется красный болгарский перец, от него фрикадельки получают сильный специфический аромат. Третье - кроме курицы, болгарского перца и специй в фрикадельках ничего нет, что делает вкус более насыщенным.
Сметанно-томатная заливка добавляет во вкус необходимую кислинку.

Куриное филе очень мелко нарезать.

Болгарский перец вымыть, вырезать из него семена и мелко нарубить, желательно до размера горошины.

Смешать мясо, болгарский перец, соль и молотый чёрный перец.
Скатать из получившегося фарша фрикадельки размером с шарик от пинг-понга.
Немного побросать шарики с ладони на ладонь, чтобы фарш уплотнился и не развалился при запекании.
Уложить фрикадельки в небольшую глубокую форму.
Желательно, чтобы фрикадельки лежали вплотную друг к другу, в этом случае потребуется не слишком много заливки.

Сделать заливку.
Смешать сметану с томатным соусом, солью и молотым перцем.
Для придания остроты добавить аджику или острый перец.
На каждую фрикадельку налить 1~2 ложки соуса.

В оставшийся соус налить немного воды, размешать и вылить получившуюся массу между фрикадельками.

Поставить форму с фрикадельками в разогретую до t=220°C духовку на 30~40 минут, до зарумянивания верха.

посмотреть калорийность»

Уставшая - 18.04.2016 10:23

Ирина, просто Вы профессионал в кулинарном деле! Я наверно выбрала неправильную систему нарезки филе. Вам нужно сделать видео уроки - думаю будут пользоваться спросом Я бы точно смотрела!

Ответ: делать видео - это моя мечта. Ведь есть столько кулинарных тонкостей, которые не опишешь словами, например, вымешивание теста или защипывание пирожков швом "верёвочка". Но, к сожалению, в одиночку это не осилить, а поддержку у дочек я не нахожу.

Уставшая - 17.04.2016 20:27

еще фарш у меня усердно не лепился - добавила 1 ст. ложку кетчупа - дело пошло лучше

Уставшая - 17.04.2016 20:23

Ну блюдо реально вкусное, сочетание курицы с перцем - просто превосходное, но на нарезку ушло больше часа, посоветуйте - может, в измельчителе или в мясорубке его перемолоть?

Ответ: можно и в мясорубке, но вкус будет другой. Нужно просто взять подходящий нож - большой, тяжёлый, острый. У меня на нарезку и 5 минут не уходит.

Dourado - 12.04.2014 14:35

Мясо "порубила" в комбайне, потушила в мультиварке. Ароматно, нежно, не скучно! Можно взять сметану низкой жирности, можно вообще не использовать. Спасибо за прекрасный и простой рецепт, и почему я не сочетала раньше курицу и болгарский перец?

stxenia - 10.12.2013 9:14

Юпа, спасибо за совет, тоже добавляла чеснок, очень ароматно!

stxenia - 10.12.2013 9:11

Вкусно, но как-то обычно. И нарезка мяса требует времени... Мне с двумя дикими мальчишками 2 и 4 лет это блюдо слишком хлопотно. Проще из фарша, по-старинке. :-)

Юпа - 25.11.2013 13:50

Очень понравились фрикадельки, мужу особенно. Только я в сметанный соус добавила зубчик чеснока через пресс (любим мы этот чесночный запах).