Свиные медальоны под оригинальным соусом

Мясо чудесное - мягкое, сочное, ароматное.
Но главная особенность блюда заключается в соусе, покрывающем медальоны. Соус имеет кисловато-солёный вкус и укропно-чесночный аромат солёных грибов. В нём чувствуются похрустывающие кусочки грибов и маслянистые ароматные крупинки орехов. Сладковатые орехи приглушают яркий и резкий вкус солёных грибов, объединяя разные вкусы в единое целое.

Перед началом подготовки продуктов включить духовку, температуру выставить на t=230~250°С. Если есть режим верхнего нагрева - включить.

Соус
Грибы желательно взять плотные и хрустящие, например, рыжики, грузди, подгруздки.
Грибы мелко нарубить.

Грецкие орехи измельчить до размера рисины.

Смешать грибы, орехи, сметану, соль и перец.

Свиное филе нарезать на медальоны толщиной 2,5~3 сантиметра.
Слегка посолить и поперчить с двух сторон.

В сковороде на большом огне разогреть растительное масло и выложить мясо. Обжаривать с двух сторон до корочки.

Выложить медальоны в форму для запекания. Форму желательно взять такого размера, чтобы ломти мяса лежали плотно, без промежутков.
На мясо выложить подготовленный соус.

Поставить в духовку на 12~15 минут. Соус должен слегка упариться, но не подрумяниться.

Подавать мясо сразу после приготовления.

- 15.01.2015 11:15

Добрый день! Пожалуйста, подскажите, чем можно заменить грибы? И можно ли не обжаривать мясо, а сразу запечь с соусом? Спасибо!

Ответ: отлично получается, если вместо грибов взять немного крупно натёртых солёных огурцов. Обжаривать нужно, иначе мясо будет сухим и не таким ароматным.