Хорошая кухня. Кулинарный сайт Кутовой Ирины
Реклама

Картофельная запеканка с жареным мясным фаршем

Такую запеканку часто делают в детских садах, школах и больницах.
Рецепт простой, продукты доступные.
У запеканки очень сбалансированный вкус - мягкое нежное пюре хорошо сочетается с ароматным мясом.
Читать весь текст

картофельная запеканка с жареным мясным фаршем

В песочнице.
- Женя!.. Жень!.. Выходи гулять!..
- Не, меня мама не пускает...
- А ты поешь, может пустит.

СОСТАВ

  • 10~20г сливочного масла
  • 2~3 ст ложки панировочных сухарей
КАРТОФЕЛЬНЫЙ СЛОЙ
  • 1кг картофеля
  • 2 яйца
  • 30г сливочного масла
  • 2/3 ч ложки соли
МЯСНОЙ СЛОЙ
  • 500г мясного фарша
  • 1 крупная луковица (100~120г)
  • 0,5 ч ложки соли
  • перец
  • 2 ст ложки растительного масла для жарки (~35г)


посмотреть калорийность»

Картофельное пюре
Картофель очистить, разрезать на четвертинки, положить в кастрюлю, налить столько воды, чтобы она едва покрывала картофель. Посолить. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить на большой огонь.
Когда вода закипит, убавить огонь до минимального.
Варить до мягкости картофеля.
Воду слить.
Картофель размять толкушкой.
Вмешать сливочное масло.
Если картофель был рассыпчатых сортов и пюре получилось сухим, подлить примерно полстакана горячего молока.
Взбить пюре миксером до пышности.
Слегка остудить, добавить яйца и ещё раз взбить.

картофельная запеканка с жареным мясным фаршем

Жареный фарш
Пока варится картофель, подготовить мясную начинку.
Мясо - говядину или свинину, - пропустить через мясорубку.

картофельная запеканка с жареным мясным фаршем

Лук нарезать как можно мельче.
В сковороде на большом огне разогреть растительное масло.
Положить лук и убавить огонь до среднего.

картофельная запеканка с жареным мясным фаршем

Жарить при периодическом помешивании до мягкости и лёгкого зарумянивания.

картофельная запеканка с жареным мясным фаршем

Положить в сковороду к луку фарш. Посолить и поперчить.
Обжарить его до готовности.

картофельная запеканка с жареным мясным фаршем

Приготовление запеканки
Форму с высокими бортиками смазать сливочным маслом.
Выложить половину картофельного пюре и разровнять.

картофельная запеканка с жареным мясным фаршем

Вторым слоем уложить жареный фарш. Слегка его примять ложкой.

картофельная запеканка с жареным мясным фаршем

Сверху положить вторую часть пюре.

картофельная запеканка с жареным мясным фаршем

На пюре разложить маленькие кусочки сливочного масла.
При желании запеканку можно посыпать панировочными сухарями или смазать яйцом.

картофельная запеканка с жареным мясным фаршем

Поставить запеканку в духовку, разогретую до t=200~220°C, примерно на 25~30 минут.
Готовую запеканку подавать в горячем виде - накладывать её большой ложкой или лопаткой.
После того, как запеканка остынет, она уплотнится и её можно будет резать ножом.

картофельная запеканка с жареным мясным фаршем
Рецепт опубликован 2 мая 2015г.


Reklama
Реклама
© 2001-2020, good-cook.ru. Фотографии, текст, рецепт приготовления, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида "Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды". При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.
Напишите мне:
Top.Mail.Ru Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal