Котлеты с овсянкой

Котлеты ароматные, очень сочные. Овсянка на вкус не чувствуется, но значительно увеличивает объём фарша и, соответственно, количество котлет.

Лук очистить, разрезать на крупные части и положить в чашу блендера. Туда же налить воду или молоко, насыпать соль и перец. Взбить до однородности.

В миску насыпать хлопья "Геркулес" и вылить на них луковую массу.

Перемешать и оставить на 30 минут для набухания.
Для того чтобы хлопья впитали больше жидкости, массу желательно подогреть до тёплого, например, в микроволновке.
Мясо пропустить через мясорубку.
Смешать фарш с замоченной овсянкой.

Если масса получится густой, то разделить её на части и каждую часть обвалять в муке или манке или панировочных сухарях, формуя котлеты.
Если масса жидковатая, то жарить её как оладьи, выкладывая в сковороду ложкой.
В сковороде на огне ниже среднего разогреть растительное масло.
Выложить котлеты.

Обжаривать с двух сторон до румяной корочки - 2~3 минуты.
После переворачивания жарить котлеты под крышкой.

Уставшая - 21.07.2016 21:27

У меня котлеты тоже развалились. И я наверно отвыкла от всего жареного - показались тяжеловаты для желудка.

МишинаКатюша - 9.11.2015 11:31

Спасибо большое за рецепт. Котлеты действительно получились очень сочные и ароматные, овсянки не чувствуется совсем. Правда некоторые котлетки у меня получились такими нежными, что развалились при жарке. Масса была жидковатая, я ее ложкой выкладывала на сковороду. Может нужно было добавить яйцо?

Ответ: да, можно добавить яйцо, но тогда количество воды уменьшить на 50 граммов. Или можно не добавлять яйцо, а просто уменьшить количество воды. Или увеличить время, отведённое для набухания.

УЛЬЯ - 26.10.2015 16:14

Спасибо, поняла. Попробую сегодня без яйца) Взяла "филе индюшки большое" - замес вышел не жидкий, пока не жарю: жду домашних. Ещё когда-то делала, так же с индюшки + отваренная гречка, получалось очень диетично.

УЛЬЯ - 26.10.2015 12:03

Спасибо Ирина за нужный и полезный сайт! В подростковом возрасте начинала учиться готовить по кулинарной книге "о вкусной и здоровой пище" - ни разу ничего не получилось... А вас рекомендую всем-всем - всё очень здорово получается, ещё раз спасибо! Вопрос по котлетам: яйцо сильно помешает?

Ответ: яйцо придаёт котлетам жёсткость. Его не рекомендуется класть в фарш. Но если хотите, то можно положить. Обычно если в семье принято класть яйца в фарш, то так и продолжают делать. Хотя для получения нежного и сочного фарша нужны другие две вещи: 1. лук измельчать до состояния кашицы, а не пропускать через мясорубку (для этого лук нужно либо натереть на мелкой тёрке либо взбить блендером); 2. фарш нужно хорошо отбить - при отбивании мясо становится гуще и плотнее, а котлеты из отбитого фарша хорошо держат форму и получаются наиболее сочными.