Говядина по-тайски в остром перечном соусе

Говядина мягкая и сочная. Но основной вкус блюду придаёт соус. Он обладает пряным вкусом с островатым послевкусием. У соуса красивый красноватый цвет и сильный аромат болгарского перца.
Остроту и пряность можно регулировать по своему вкусу, добавляя чеснок, имбирь и красный перец. Если хочется получить жгуче-острый вкус, то можно добавить 1-2 свежих острых перца.

Подготовка соуса
Очистить чеснок, имбирь и болгарский перец красного цвета.
Перец нарезать.

Если соус будет измельчаться в стационарном блендере с чашей, то сложить в чашу все продукты для соуса, налить воду и взбить.
Если будет использоваться погружной блендер, то нарезать перец маленькими кусочками. Сложить все продукты в глубокую миску, налить 100 граммов воды и всё взбить сначала на малых оборотах, а затем на максимальных. Добавить остальную воду.
Соус, измельчённый при помощи стационарного блендера, получается однородным и пастообразным. Соус после измельчения погружным блендером получается с мелкими крупинками.

Лук нарезать как можно мельче.
В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло и выложить в неё лук.

Обжаривать при периодическом помешивании до начала зарумянивания.

Пока лук жарится, нарезать мясо небольшими кусочками.

Лук выложить из сковороды. Добавить растительное масло, огонь прибавить до максимума и выложить в сковороду мясо.
Обжаривать до появления зарумяненной корочки.

Положить в сковороду к мясу лук и влить соус.

Довести до начала закипания.
Убавить огонь до минимума и закрыть сковороду плотной крышкой.
Тушить блюдо до полного размягчения мяса.
В процессе тушения мясо нужно 3-4 раза перемешать.
Следить, чтобы жидкость не выкипала. При выкипании доливать в сковороду кипяток.

Подавать готовую говядину желательно с варёным рисом.

Рецепты азиатской кухни уверенно занимают место не только в ресторанном меню, но и в домашней кухне. Если изначально азиатские рецепты были весьма острыми и пряными, то попав в нашу северную страну они избавились от своей яркой жгучести и стали более подходящими для наших вкусов. Но если хочется попробовать настоящие азиатские блюда с аутентичными специями и приправами, можно заказать специи в интернете или посетить заведение с подлинной азиатской кухней.

herwtq - 1.05.2016 18:34

Да, в процессе добавляла и чеснок, и имбирь, и острый перец - через некоторое время острота "уходила".

herwtq - 1.05.2016 18:24

Соус был очень вкусным, острейшим, в меру сладким, в меру соленым - но только в свежеразмолотом виде. Через 10 минут тушения острота и специфический запах пропали, а к завершению приготовления блюдо превратилось в то, что мои домашние назвали "гуляш с рисом". Возможно, так и должно быть, но мои расстроились (очень любят острые блюда и после того, как попробовали соус до термообработки, ожидали бомбу). А может, это у меня руки растут оттуда, откуда у нормальных людей ноги растут

Ответ: да, действительно после термообработки острота уменьшается. Особенно у имбиря. Поэтому в классическом рецепте используется очень много свежего острого перца. Кстати, мои дети наоборот критически отнеслись к сырому соусу, для них было слишком ядрёно. Зато после приготовления соус им очень понравился. Вот такие разные предпочтения

Томата - 29.04.2016 12:28

Не пробовала, но судя по фото очень вкусно

Аглаюшка - 22.04.2016 15:14

Ирина, спасибо за рецепт, очень заманчиво. Пока в блокнот, приготовлю чуть позже, хотя слюнки уже текут

Ответ: попробуйте, очень вкусно.