Быть или не быть супу на обед?

Бум правильного питания почти изгнал из рациона многих россиян такое блюдо, как суп. Хотя совсем недавно без него невозможно было представить ни семейный обед, ни прием пищи в обеденное время в заводской столовой, школе и даже детском саду. Причиной такой «травли» супов оказалось вдруг, откуда ни возьмись, его отрицательное влияние на здоровье. Здесь возникает резонный вопрос: почему суп стал таким вредным только сейчас и как же выживали наши бабушки и дедушки? Попробуем разобраться, на самом ли деле так вреден суп, как его малюют.

Страшилка № 1. Избыток воды

Суп содержит большое количество воды, которая разбавляет желудочный сок, вследствие чего в нем сокращается концентрация ферментов, необходимых для переваривания пищи. Другими словами, большая часть еды, съеденная на второе и «компот», мертвым грузом осядет в вашем желудке.

Определенная логика в этом есть. Но это только на первый взгляд. Если разложить процесс пищеварения по полочкам, то станет очевидна его ошибочность. Во-первых, только твердая пища задерживается в желудке на несколько часов. Жидкость проходит сразу. Во-вторых, желудок это лишь первый этап переваривания, на котором расщепляется твердая пища на мелкие фракции размером 1-1,2 мм, и то только ее белковая составляющая. Основная переработка происходит в двенадцатиперстной и тонкой кишках, где к перевариванию подключаются ферменты поджелудочной железы. И, наконец, процесс пищеварения может проходить только в жидкой среде. Организм сам регулирует переизбыток воды, если таковой имеется. А вот недостаток вполне можно пополнить за счет тарелки супа. К тому же количество воды, поступившей в организм из супа, включается в рекомендуемый диетологами и ПП-гуру обязательный для человека объем воды, потребляемый в сутки. Поэтому если для вас осилить 1,5-2 литра воды за день сложно, то ешьте супы!

Страшилка № 2. Бульон – яд для организма

Экстракты мясных и других продуктов, из которых варится суп, отравляют организм. Жидкость в виде бульона слишком быстро попадает в печень, на что она не в состоянии адекватно реагировать, то есть выработать необходимые ферменты для переработки поступивших веществ. Так и путешествуют они нерасщепленные по нашему организму.

Во-первых, хочется отметить, что порция любого блюда должна быть адекватной, тогда и организм с ее перевариванием справится на отлично. Так, с тарелкой супа в организм попадает около 300 мл воды, что абсолютно нормально для нашей печени. Что касается содержания. Бульон содержит те же продукты, что и вторые блюда: мясо, рыба, овощи, крупы и т.д. Поэтому суп также является источником витаминов и полезных натуральных биологических соединений. Разумеется, это не касается супов из пакетиков и других подобных «изобретений» современной пищевой промышленности.

Страшилка № 3. Пользы не осталось

При варке супа его ингредиенты неоднократно подвергаются кипячению, что разрушает все полезное, что в них есть.

Действительно, термическая обработка лишает любой продукт доли, и порой значительной, полезных микроэлементов и витаминов. Однако, варка по сравнению с другими способами приготовления является одним из самых щадящих способов. Если вспомнить, вода кипит при 100С, запекание же, например, мяса в духовке, начиная от 160-180С. Во-вторых, в овощах, зелени и специях даже после варки сохраняются клетчатка и антиоксиданты, которые не менее важны для организма, чем витамины. К тому же в супе полезные вещества частично остаются в бульоне. Суп на мясном или рыбном бульоне – полноценный источник полезных аминокислот животного происхождения.

Супу быть!

Суп можно и нужно включать в свой рацион. Главное, для его приготовления использовать только качественные и натуральные продукты. Что с удовольствием и делает для своих клиентов компания Ланч Тур. Все супы готовятся на основе бульона из натуральных мяса и рыбы, с добавлением овощей с фермерских полей Подмосковья. В меню суп по праву занимает место первого блюда. Всего ассортимент Ланч Тур насчитывает 17 рецептов супов, которые обязательно станут вашим любимым блюдом на обед в офисе. Попробуйте!