Торт "Сливовая Шарлотка" с шоколадным кремом

Торт очень необычный. У него в центре коржей находятся сочные кисловатые кусочки слив. Сливы и шоколад очень хорошо сочетаются, поэтому у торта сбалансированный вкус. Влага из крема переходит в коржи, они от этого становятся пушистыми, но так как влаги не очень много, то коржи не размокают, а остаются нежными и лёгкими.
Этот торт не парадный, а скромный домашний. Да и готовится он довольно просто.
Интересно, что при приготовлении в тесте было очень много слив. Но после выпечки тесто поднялось, а сливы наоборот ужались. И при еде сливы не перебивают все остальные вкусы.

Сливы желательно взять осенних сортов - твёрдые и крепкие. Сливы вымыть, разрезать пополам и вынуть косточки. Нарезать небольшими кусочками.

Тесто
В миску выпустить яйца, насыпать сахар и соль. Взбить миксером до пышной пены.

Насыпать муку с разрыхлителем. Ещё раз взбить. Должно получиться легко льющееся тесто.

Вмешать сливы.

Духовку заранее разогреть до t=200°C.
Подготовить три круга бумаги для выпечки.
На дно формы d=20~22см положить кружок бумаги для выпечки и выложить одну третью часть теста. Желательно воспользоваться весами, чтобы разделить тесто как можно точнее.

Ложкой распределить тесто по форме.
Поставить форму в разогретую духовку на 14~15 минут. Желательно после 10 минут запекания накрыть форму листом фольги и допекать корж под фольгой.

Готовый корж вынуть из формы вместе с бумагой.
В форму положить следующий кружок бумаги и вылить ещё треть теста.
Аналогичным образом выпечь 3 коржа.
Коржи остудить и только после этого удалить со дна коржей бумагу.

Крем

Какао размешать в молоке, чтобы не осталось сухих комочков.
Разогреть молоко до начала закипания - можно в микроволновке.
Положить в горячее молоко поломанный на кусочки шоколад и размешать до полной однородности.

В миску положить творожный сыр, насыпать сахарную пудру и вылить горячее шоколадное молоко.
Всё перемешать до равномерного окрашивания. Лучше всего для взбивания использовать погружной блендер.

Сборка торта
Собрать торт, прослаивая коржи кремом.

Верх и бока торта тоже обмазать кремом. Так как крем мягкий, но не жидкий, торт можно собирать без раздвижного кольца.

Торт поставить в холодильник как минимум на 30 минут. Но лучше дать торту настояться 12 часов, тогда влага перераспределится и крем уплотнится.