Минимум продуктов для приготовления суши и роллов дома

Мечтаете о сочных суши и аппетитных роллах, но не знаете, с чего начать? Не волнуйтесь, приготовить любимые блюда японской кухни дома – проще, чем кажется! Ваши домашние роллы получатся ничуть не хуже, чем в Prosushi, если вы вдруг не успели оформить доставку суши и роллы в Новороссийске или любом другом городе России.

Сегодня мы расскажем, какие продукты понадобятся вам для того, чтобы сделать суши на собственной кухне, и развеем миф о сложности домашнего приготовления.

Что нужно для начала? Самый базовый набор.

Не стоит сразу закупать гору ингредиентов. Для первых экспериментов с суши и роллами понадобится совсем немного:
Специальный рис. Это фундамент ваших суши и роллов. Отдайте предпочтение сорту, предназначенному именно для этих блюд – он обладает повышенной клейкостью и хорошо сохраняет форму.
Рисовый уксус. Именно он придает рису тот самый аутентичный вкус. Можно приобрести готовый вариант или приготовить самостоятельно, смешав обычный уксус с сахаром и щепоткой соли.
Листы нори. Тонкие прессованные водоросли – ключевой компонент для создания роллов.
Соевый соус. Традиционная приправа для макания готовых суши и роллов. Рекомендуется выбирать соус с пониженным содержанием соли.
Паста васаби. Японская острая приправа, которая добавит блюду пикантности и остроты.
Маринованный имбирь (гари). Используется для освежения вкусовых рецепторов между разными видами суши и роллов.

Это – абсолютный минимум. С этим набором вы уже сможете приготовить простые роллы, например, классические с огурцом или авокадо.

Расширяем ассортимент: добавляем вкус и разнообразие.

Когда вы освоитесь с базовыми ингредиентами, можно начинать экспериментировать и добавлять новые вкусы. Вот что еще может пригодиться:
Рыба и морепродукты. Лосось, тунец, угорь, креветки, крабовое мясо или крабовые палочки, кальмар – все это отличные варианты для начинки. Важно выбирать свежие продукты, предназначенные для употребления в сыром виде (суши-класса).
Овощи. Огурцы, авокадо, болгарский перец, морковь, листья салата – добавят свежести и хрустящей текстуры.
Сливочный сыр. «Филадельфия» – популярный ингредиент для многих видов роллов, придающий им нежный вкус.
Кунжут. Используется для посыпки роллов, добавляя приятный аромат и текстуру.
Майонез. Входит в состав некоторых роллов, например, «Калифорния».
Икра тобико или масаго. Для украшения и придания блюду солоноватого вкуса.
Соус унаги. Сладкий соус на основе соевого соуса, идеально подходит для угря.
Спайси соус. Острый соус на основе майонеза и шрирачи, для тех, кто любит поострее.

С чего начать? Рецепт роллов с огурцом.

1. Подготовка основы. Тщательно промойте рис в холодной воде, до тех пор, пока стекающая жидкость не станет чистой.
2. Варка. Отварите рис согласно рекомендациям производителя, указанным на упаковке. Обычно используется пропорция 1:1.5 (рис-вода) и время варки около 15–20 минут.
3. Заправка риса. Готовый горячий рис смешайте с рисовым уксусом (можно добавить немного сахара и соли для баланса вкуса).
4. Нарезка огурца. Очистите огурец от кожуры (по желанию) и нарежьте его тонкими длинными полосками.
5. Формирование ролла. Разложите лист нори на бамбуковом коврике (макису) шершавой стороной вверх. Равномерно распределите рис по поверхности нори, отступив 1–2 см от верхнего края. Выложите огуречные полоски вдоль центра. Аккуратно сверните ролл, используя коврик для плотности.
6. Нарезка и подача. Острым влажным ножом разрежьте ролл на 6–8 частей. Подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.

Суши и роллы – прекрасная возможность проявить свою кулинарную фантазию. Не бойтесь пробовать разные сочетания ингредиентов, добавлять свои любимые соусы и специи. Главное – получайте удовольствие от процесса!