Варенье из кизила (без варки)

В прошлом году я впервые попробовала кизил. И сделала из него варенье. Варенье как варенье - вкусное, кисловатенькое.
Но что меня поразило - когда мои девочки заболели, это варенье с лёгкостью снимало температуру.
Так что обращаю на это внимание мам, у которых детки часто простывают.

В комментариях к жидкому кизиловому варенью девушка под ником likuna дала вариант приготовления варенья из кизила сырым способом - без варки. За что ей огромное спасибо.

Что сказать про это варенье... Вкус стандартный кисло-сладкий. Густое. Чёрно-бордовый цвет. Аромат слабый, травянистый.
Но готовить его - просто самоубийство. Делать его можно только если имеешь склонность к мазохизму или имеешь ПРАВИЛЬНЫЙ дуршлаг. Дуршлаг должен быть с большими дырками! Через мой мелкосетчатый дуршлаг я протирала килограмм ягод часа два. Причём сначала я их нормально протирала, потом, когда сетка забилась кожицей, я просто повыковыривала руками косточки, а уж мякоть без проблем протёрла.

Кизил вымыть.
Стол, поднос или противень застелить бумагой, насыпать кизил и оставить на 2~3 дня.

Кизил потемнеет и станет мягким.

Протереть через крупное сито или дуршлаг. Протирать нужно понемногу.

Косточки не выбрасывать, а складывать в кастрюлю - потом из них можно сварить компот.
Получившуюся массу взвесить и добавить сахар.

Оставить миску с вареньем на столе и периодически перемешивать.

Когда сахар растворится, переложить варенье в банки, закрыть п/э крышкой и убрать в холодильник.
Если планируется долгое хранение, то поверх варенья нужно насыпать слой сахара толщиной 1 см. Он предохранит варенье от плесени.
Выход: при добавлении сахара 1:1,5 - примерно 700мл;
при 1:2 - примерно 850мл.

Tuulagingerbread - 20.07.2016 10:51

Это вроде не варенье а протертые ягоды с сахаром

Кроша - 4.08.2012 15:55

Ирина,добрый день! Скажите пожалуйста,а зачем нужно в течении 2-3 дней подвяливать кизил? И ещё вопрос...а что если количество сахара уменьшить до 1 кг.?

Ответ: если кизил не подвяливать, то его будет значительно сложнее протирать через дуршлаг. Количество сахара уменьшить можно.

- 17.09.2010 18:21

у нас у многих растет кизил на огородах,мы его собираем ведрами и продаем на базаре,у нам постоянные клиенты и среди них есть и доктора, косточку вы не расколете и зубами ,но оан перетравится,а их и нужно 5-6 ягод,люди складывают в морозильну камеру на зиму и едят размороженными,он хорошо сохраняется,а листочки и кора с дерева идут как вяжущее средство,

alf - 16.09.2010 21:43

германовна ! Прошу прощения, а косточку надо расколоть или так есть? Если так, то точно унесет не только геморрой, но и всю кишку вывернет. У меня в детстве бусы были из этих косточек, бабушка подарила. Я попробовала сама делать, застрелится - легче.

- 15.09.2010 20:49

если есть каждый день по 5-6 ягод кизила вместе с косточкой,то проходит геморрой,ягода лечебная, очень вкусный напиток из кизила у нас растет целое дерево на огороде

alf - 13.09.2010 10:22

Ирочка! Надеюсь Ваше девочка уже выздоравливает и всякая химия не понадобится.

Ответ: ага, уже в школу отправилась. На этот раз всё прошло довольно легко.

LenaV07 - 11.09.2010 16:43

В этом году решилась на протертый кизил благодаря наличию насадки к КМ Кенвуд. ОЧЕНЬ рекомендую, никакого мазохизма с дуршлагом...

alf - 11.09.2010 14:44

Ирина! Отдаю должное Вашему терпению и упорству! Надо давать медаль за героизм, упахавшимся на поле домашнего хозяйства. Повторить Ваш подвиг не сумела. Начала протирать, через такое же сито, как у Вас. Попыталась подключить семейство. Семейство быстро взвыло и удрало из дома. Я тоже быстро сломалась и перемолола остаток в блендере.За рецепт большое спасибо. Рада, чтио у меня теперь есть на зиму такая заготовка.

Ответ: а я им уже отпаиваю температурящую дочку. Когда температура меньше 37,5 - отлично сбивает. А чуть упустишь и поднимется выше, то, увы, приходится прибегать к лекарствам.