Клубничный квас

Квас нежный, приятный, ароматный, но менее ядрёный, чем обычный хлебный.
Очень желательно использовать свежие дрожжи - от сухих дрожжей у кваса появляется горьковатый привкус.
Клубнику желательно брать некондиционную - мелкую и некрасивую.
По такой же технологии можно приготовить квас из других свежих спелых ягод. Лучше всего - из малины.

Спелую клубнику перебрать, помыть и оборвать чашечки.
Положить в глубокую миску и посечь ножом.

Переложить в 3-х литровую банку, всыпать сахар и залить 2-мя литрами кипятка.
Когда жидкость охладится до тёплого, положить дрожжи.
(Если нет возможности измерить вес дрожжей, то нужно ориентироваться на размер - кусочек должен быть примерно с ногтевую фалангу женского мизинца.)
Оставить при комнатной температуры до готовности - когда исчезнет запах дрожжей и у кваса появится приятный щипучий вкус.
Время приготовления кваса может занимать от 2 до 7 дней - в зависимости от окружающей температуры.

Этот квас можно заквасить и без применения хлебных дрожжей. В тёплую жидкость нужно положить горсть изюма, тогда квас заквасится дикими дрожжами. Но к сожалению при этом есть вероятность получения не кваса, а бражки или уксуса. Да и процесс приготовления будет значительно дольше.

Готовый квас отфильтровать через плотную ткань и убрать в холодильник.

Светуля369 - 7.07.2011 2:48

Здравствуйте! Понимаю, что рецепт выставлен давно, но все же есть вопрос: надо ли чем то закрывать банку с квасом на период брожения?

Ответ: можно прикрыть марлей от пыли, а можно вообще ничем не закрывать - нужно, чтобы был хороший доступ воздуха.

Лисанька - 8.02.2010 23:25

ВАренье для кваса можно ли использовать

Ответ: бражка получится.

Иpинка - 13.07.2007 23:12

Блин у меня получился слишком ядреный

валерия66 - 29.06.2007 17:32

завтра гости! немного не успеваю со сроками! а так все под руками : клубника( именно такая как в рецепте)- шагнул из дома на огород... итак сделаю, только еще посижу при комьютере

КоКоШаНеЛь - 24.06.2007 20:26

Замечательный рецепт!

Lapochka99 - 23.06.2007 4:42

a kak sdelat obychnyi hlebnyi kvas?

Ответ: посмотрите рецепт квас хлебный

Sabrina - 23.06.2007 1:36

Ирина,вот уж СПАСИБО за рецепт.Нужная штука