Соус из печеных томатов, зелени и чеснока

Соус приглушённого островато-кислого вкуса. Приятный. Не резкий.
Для приготовления соуса нужно использовать ту зелень, которая больше нравится, за исключением зелёного лука. Я делала из петрушки. Она смягчает резкость чеснока и соус получается ещё более нежным.
Проблема у соуса одна - цвет. Смесь красных помидоров и зелёной петрушки дала странный коричневато-зелёный цвет.

Помидоры вымыть, разрезать пополам и вырезать плодоножку. Если нужно получить более яркий вкус, то ложкой выбрать семена из помидоров.
Уложить помидоры срезом вверх на противень, застеленный фольгой.

Поставить в духовку при t=250°C на 20~30 минут.
Помидоры должны подвялиться на срезе и немного поджариться по краям.
Вынуть готовые помидоры из духовки и остудить.

Снять с помидоров шкурку и положить их в блендер.
Туда же положить чеснок и зелень, насыпать соль и перец, налить растительное масло.

Взбить в однородную массу.
Попробовать. Если во вкусе не хватает кислоты, то можно добавить немного лимонного сока или яблочного уксуса.

Выход: 200~250мл.

посмотреть калорийность»

Baka - 24.08.2013 10:24

Здравствуйте Ирина.А на зиму думаю можно закатать?Сколько и когда добавит уксуса чтоб xранить в шкафу?И на вкус это не повлияет?

Ответ: нужно 5~6мл уксусной кислоты на 3 литра соуса. На вкусе это не отразится.

reta - 19.09.2011 13:47

а сколько по времени этот соус может храниться?

Ответ: в холодильнике под крышкой дней 5. Если добавить уксус, то дольше.

Лакомка - 19.09.2011 12:59

По идее, если зелень не кидать в блендер, а мелко порезать ножом, то проблемы цвета не будет. Будет красный соус с зелёными включениями, вполне живописно

Ответ: согласна. Но нужно учитывать, что тогда изменятся тактильные ощущения и аромат. Я предпочитаю жертвовать цветом, чем вкусом.