домашний маскарпоне

Из лимона выжать сок.

Сок процедить через сито.

Небольшую алюминиевую кастрюльку сполоснуть холодной водой и налить в неё сливки.

Разогреть на большом огне до t=80°С.

Если нет кухонного термометра, то нужно ориентироваться на то, что сливки должны стать горячими, но ещё не закипеть.
Огонь убавить до минимума.
В сливки влить лимонный сок.

Постоянно помешивать, пока не начнётся створаживание - примерно 3 минуты.
Масса загустеет и по консистенции станет похожей на жидкую манную кашу с небольшими хлопьями творога.

Снять кастрюльку с огня и оставить до остывания.
В сито или дуршлаг положить плотную ткань.
На ткань вылить творожную массу.

Через 30 минут на творог поставить груз весом 0,5~1 кг и оставить на 6~10 часов.

После сцеживания получившийся маскарпоне вынуть из ткани.

Хранить в холодильнике в ёмкости с крышкой.
Перед употреблением массу желательно взбить, чтобы она стала более пышной и кремообразной.

Выход: примерно 750 граммов.

Этот рецепт домашнего маскарпоне опубликован благодаря нашему партнеру – службе доставки «СушиСтайл». Свежая пицца, популярные роллы и суши в Астане – хороший сервис к Вашим услугам.

Рецепты домашнего творога:

- творог домашний

- домашний творог из замороженного кефира

- красный творог "корт"