Баклажановый салат с яйцами

Салат нежный, но сытный. Для любителей поострее в салат нужно добавить жгучий перец или чеснок или лук - зелёный или мелко порезанный и замаринованный репчатый.
Заправка этому салату не требуется, т.к. после жарки овощи достаточно масляные. Но желающие могут добавить в салат сметану или майонез.

Лук мелко порезать и пожарить на среднем огне на растительном масле до мягкости и зарумянивания. Лук должен остаться сочным.

Лук переложить в миску, застеленную бумажными салфетками.

Баклажаны вымыть, очистить от кожицы и порезать небольшими кубиками.

В сковороду, где жарился лук, добавить растительное масло, положить баклажаны и пожарить их до мягкости. Посолить и поперчить по вкусу.

Баклажаны вынуть из сковороды, стараясь отцеживать масло.

Остудить.
Смешать баклажаны и лук. Добавить натёртые на крупной тёрке варёные яйца и мелко порезанную зелень.
При желании можно добавить продавленный через пресс небольшой зубчик чеснока.

АленаРостовская - 30.08.2010 19:33

Муж-"5", я-слабенькую "3". пиканьность есть, но салат из баклажан моркови мне понравился больше)))

Кракозебра - 4.10.2009 14:35

Первый раз не понравилось блюдо. Хотя баклажаны обожаю. Не ем их только в сыром виде. <_<

unonia - 4.10.2009 11:29

вчера попробовала. салат действительно Очень нежный на вкус. в следующий раз добавлю побольше соли и чесночка.:роллеыес:

кухонька - 4.10.2009 10:36

Кстати, если кубики баклажанов запечь в духовке - салат получится более легкий. Тогда сметана будет очень кстати

Ответ: в духовке и со сметаной я уже делала - баклажановый салат с орехами и сметаной, вкус получается совсем другой. Этот более сытный и острый. Мне он понравился больше.

кухонька - 4.10.2009 10:32

Ирина, в рассылке под названием этого салата - рецепт другого блюда - с качабками

Ответ: извиняюсь...