Овощной салат со свеклой

Очень лёгкий, хрустящий и вкусный салат. Солоновато-кисловатый. Похож на винегрет, но хрустящие свежие овощи придают особый вкус.
Если этот салат нужно будет сделать более сытным, то в него прекрасно впишется варёная куриная грудка - собрать салат слоями: первый слой - мелко порезанная куриная грудка, второй - овощи, третий - свёкла.
Самое главное в этом салате - не испортить его излишком уксуса. Поэтому уксус нужно брать слабенький - 3-х процентный. Более конценирированный уксус нужно развести водой.

О сыроедении, что это такое, о его пользе и о том, с чего начать и как правильно питаться, вы сможете узнать на сайте syroedenierecepty.ru.

Картофель очистить и натереть на очень крупной тёрке. Если такой тёрки нет, то порезать маленькими кубиками.

Промыть в холодной воде, чтобы избавиться от крахмала.
Воду очень тщательно слить.
Посолить, влить 1,5~2 столовые ложки растительного масла, перемешать.
Выложить на лист фольги.

Завернуть так, чтобы не было отверстий.
Кулёк с картофелем положить на небольшой противень и запекать при t=220°C около 30 минут. Картофель должен стать мягким.

Вынуть картофель из духовки, фольгу развернуть и оставить остывать.

Свёклу очистить и порезать маленькими кубиками.

Положить в миску и залить растительным маслом так, чтобы оно полностью покрывало свёклу.

Оставить настаиваться, пока будут подготавливаться другие овощи и остывать картофель.
(Чем дольше будет настаиваться свёкла в масле, тем меньше она потом будет окрашивать овощи. При желании свёклу можно положить в масло заранее - за несколько часов.)

Лук мелко порезать.

Положить в маленькую мисочку и залить слабым (3~4%) яблочным уксусом.

Морковь натереть на средней тёрке, капусту мелко порезать.

Если будет использоваться белокочанная капуста, то её можно немного потереть руками.

Смешать морковь, капусту и остывший картофель.
Перемешивать лучше руками, чтобы картофель не размялся.
Выложить в овощи лук вместе с уксусом.
(Уксус лучше вливать не весь целиком, а понемногу - перемешивать, пробовать и добавлять снова до достижения оптимального вкуса.)
Перемешать. Попробовать. При необходимости досолить по вкусу.

Собрать салат можно двумя способами.
1. Выложить на большое блюдо все овощи. Сверху разложить свёклу и равномерно полить маслом из-под свёклы.

2. Перемешать всё вместе, в том числе и масло.

посмотреть калорийность»

РомоваяБаба - 23.10.2012 1:42

Очень понравился способ приготовления картофеля, который получается вкусный и рассыпчатый, совсем не липкий, как если бы его отваривать обычным способом. Мне кажется, это хорошая идея для гарнира: получаются этакие картофельные макарошки. Натираю картофель на крупной терке для корейской морковки, запекаю в сковороде,выстланной пекарской бумагой, под крышкой, можно специй добавить, зубчиков чесночка кинуть. Главное - не передержать, готовится достаточно быстрою И для салатов теперь только так и готовлю картофель, вовсе это не трудоемко, очень удобно, а главное - вкусно. Спасибо, Ирина!

tanyandr - 27.01.2011 13:52

Очень вкусный салат! И такой хрустящий! Небольшой тазик улетел в момент. Только картофель отварила. В следующий раз попробую запечь и сделаю тазик побольше.

Elmina - 25.01.2011 4:48

Салат очень оригинальный и действительно легкий. Похож на винегрет, даже полезнее --сырые овощи. А главное, можно и запекать и не запекать. Я попробую в следующий раз и в капусту с морковью немного яблочного добавить и отжать -- придасть остроту и пикантность, а? Спасибо большое за рецепт!

vini - 13.01.2011 17:31

А если не заморачиваться з запеканием, а отварить картошку в мундире - на вкусе сильно отразится? А то возни многовато. И ещё я добавила ложечку горчицы в заправку - для остроты.

Ответ: тоже вариант. Посуше только немножко будет. А мне, кстати, показалось, что вариант с запеканием менее трудозатратный, чем вариант с отвариванием.

Элли - 13.01.2011 0:08

Вопрос немного не в тему, но заинтересовал натёртый на тёрке картофель в фольге -- С чем бы таким вкусненьким завернуть его в фольгу и запечь? (Чтобы сразу получилось отдельное блюдо. А то я пеку целую картофелину в фольге, потом разворачиваю, надрезаю и заливаю, например, готовой печёнкой в сметанном соусе.) А так развернул бы - и кушай.

Ответ: очень вкусно и ароматно, если к картофелю положить немного мелко нарезанного бекона (лучше всего брать венгерский сыро-копчёный бекон в нарезке). Можно добавить грибов, на мой вкус лучше солёных. А можно просто добавить побольше специй и всё.

tmp05 - 12.01.2011 10:27

нет капусты..стоит ли начинать?

Ответ: с капустой вкуснее... Можно попробовать и без неё - положить побольше морковки.

syscon - 11.01.2011 9:31

Вкусно. Вместо уксуса лук мариновала в лимоном соке. и свеклу запекала.

marika200 - 10.01.2011 13:05

Потрясающий салат. Очень легко и вкусно