Оригинальная закуска из шампиньонов

Знаете, что в этом рецепте оригинального? То, что шампиньоны практически сырые. Они лишь кратковременно припекаются раскалённым маслом.
На вкус шампиньоны прекрасны - стандартный кисловато-солёно-острый вкус и чесночно-укропный аромат сочетаются с совершенно не стандартной фактурой грибов.
Грибы после варки получаются плотными и мягкими. А такие чуть прогретые шампиньоны остаются довольно пышными и хрустящими.
Но нужно заметить, что чем дольше настаиваются шампиньоны, тем более они приближаются к обычным маринованным.

Грибы согреть до комнатной температуры. Вымыть и нарезать тонкими пластинками.

Сложить в большую кастрюлю или миску.
Горошины перца завернуть в салфетку и раздробить скалкой или кухонным молотком.

Чеснок мелко порезать, укроп (без жёстких стеблей) настричь ножницами.
Чеснок, укроп, перец и соль положить к грибам.
Соль при желании можно заменить на соевый соус.

Влить уксус и хорошо перемешать.
Оставить на 15 минут для маринования.

На большом огне в сковороде или кастрюльке раскалить растительное масло до появления дымка.
Всыпать в масло красный перец и сразу же вылить тонкой струйкой раскалённое масло на грибы. Во время выливания масла грибы размешивать, чтобы масло попало на все пластинки.

Когда грибы остынут, переложить их в банку и поставить в холодильник.
При желании можно есть грибы сразу после остывания.
Выход: примерно 700мл.

JuliaS - 28.09.2014 23:32

Очень-очень вкусная закуска! Никогда не ела сырых шампиньонов. Но это просто лучше всех грибов!

Кухня - 18.03.2014 1:40

Ирина, у меня замороженные грибочки простые из лесу, может какой интересный рецептик есть? Спасибо.

Ответ: из лесных грибов, обязательно трубчатых, я очень люблю делать простейшую похлёбку - в небольшом количестве воды отварить вместе грибы с картошкой, нарезанной небольшими кубиками. Подавать с большим количеством сметаны. А пластинчатые грибы можно обжарить, а затем или смешивать с овощами или с кашами или сделать из них паштет. Грибы такой продукт, из которого можно много чего нафантазировать. Рецепты с грибами можно посмотреть на форуме ВОТ ЗДЕСЬ. И ещё ВОТ ТУТ у меня подборка грибных рецептов.

Cinnamon - 1.03.2011 17:36

Грибочки получились отличные! сделала уже два раза подряд. Теперь слежу, чтобы всегда в холодильнике баночка стояла! Огромное спасибо за рецепт!

KSENI - 28.02.2011 15:21

грибы ужасно не вкусные не советую ни кому

Ответ: тролль?

Jskubik - 26.02.2011 1:29

Сегодня приготовила такие грибочки - супер получилось! С 2006 года пользуюсь Вашими рецептами - спасибо огромное, для меня это- лучший кулинарный сайт!!

Бумбарашка - 22.02.2011 19:42

Ну, если взять те самы грибочки по-венесуэльски, которые готовятся 5 мин.., то и этот рецепт вполне имеет право на существование.))) Жаль, что только чо их забацала в очередной раз, иначе бы сделала эти шампиньончики( как-то просмотрела рецептик

Uli - 18.02.2011 0:11

Спасибо за хороший рецепт!!! Ваши грибочки великолепны!!! Для тех кто не в курсе- шампиньоны действительно можно есть сырами!!!! Кстати, у хорошей хозяйки масло не завоняет!!!

mishel - 17.02.2011 18:03

НЕ ОБРАЩАЙТЕ ВНИМАНИЯ НА ИДИОТОК! ГЛАВНОЕ , ЧТО НАМ НРАВЯТСЯ САЙТ И РЕЦЕПТЫ! ИРИНА! СПАСИБО ВАМ ЗА ВАШ ТРУД!

Долл - 17.02.2011 15:27

C маслом - это как в том анекдоте про росийского путешественника и туземцев-людоедов: - Не нравится мне этот Сенкевич... - Не нравится - не ешь!

Николавна - 17.02.2011 6:38

Спасибо! Отличный рецепт! P.S. Почему масло вонючее? Не нравится не рафинированное, влей хоть оливковое! Выбор большой.

Sulim - 17.02.2011 5:50

Дрына[B][/B] Очередной креатиФФчик? Отравить всех задумала? Или это специальный рецепт для нелюбимых мужей, что бы с разводом не заморачиваться? Жжешь!!!! Мне тоже не понравился рецепт, зачем вливать кипящее вонючее масло не пойму!!! Пожарить просто и то вкуснее будет! Автора прошу не обижаться, ничего личного, за старания спасибо.

Ответ: ну Вы же понимаете, что будут совершенно разные рецепты. А масло не нужно доводить до сгорания, тогда оно не будет вонючим. Его нужно просто хорошо раскалить. Тогда оно припечёт поверхность грибов. Если Вы делали когда-нибудь морковку по-корейски, то там задействована точно такая же технология.

Nati - 16.02.2011 10:04

Ирина, забаньте эту дрыну, пожалуйста! А рецепт очень интересный, обязательно приготовлю.

simba - 15.02.2011 23:55

Для Дрына. У нас давно используются рецепты салатов и бутербродов с шампиньонами в сыром виде. И никто не умер еще. А тебя никто не заставляет готовить по приведенным рецептам. Если шибко умная, организуй свой сайт и там изливай свой яд.

jullaru - 15.02.2011 22:14

to Дрына слушай, тварь неблагодарная, когда же ты заткнешься? ведь один яд из твоего поганого рта лезет!

Дрына - 15.02.2011 21:37

Очередной креатиФФчик? Отравить всех задумала? Или это специальный рецепт для нелюбимых мужей, что бы с разводом не заморачиваться?

Ответ: многие виды грибов съедобны в свежем виде. Шампиньоны, тем более парниковые, можно есть вообще без какой-либо тепловой обработки.