Баклажаны в томатном соусе

Приятная закуска. Особенно хороши эти баклажаны, если их подержать в холодильнике, а потом подать с горячей рассыпчатой картошкой.
Баклажаны очень сочные, острые и ароматные.
Смысла в фаршировании их чесноком почти нет, чеснок за время варки утрачивает и остроту и аромат. Всё это потом превносится из томатного соуса. А чеснок просто придаёт неоднородную крупитчатость мякоти баклажанов.
Думаю, что вполне достаточно разрезать баклажаны и просто слегка их посолить в разрезе. Или можно ещё попробовать набить баклажановый "карман" морковкой по-корейски.

Баклажаны нужно взять такого размера, чтобы они умещались в кастрюлю.
Баклажаны вымыть и отрезать хвостики.
Чеснок очистить и отложить 3~4 зубчика для соуса.
Остальной чеснок очень мелко нарезать ножом. Пресс не использовать.
Смешать порезанный чеснок с 1 чайной ложкой соли.

В баклажанах сделать продольные разрезы, чтобы получились полости в виде карманов.

Наполнить эти карманы солёным нарезанным чесноком.

Помидоры пропустить через мясорубку. Если помидоры грунтовые, спелые и мягкие, то можно их протереть через крупную тёрку.

Вылить помидорную массу в кастрюлю и посолить (1~1,5 ч ложки соли).
Положить туда же баклажаны.

На большом огне довести массу до закипания, затем огонь уменьшить и варить при слабом кипении до мягкости баклажанов - от 1 до 1,5 часов.
Снять кастрюлю с огня.
Когда масса остынет до комнатной температуры, вмешать в томатный соус мелко порезанные оставшиеся зубчики чеснока и зелень.
Поставить в холодильник как минимум на 1 час, а лучше на ночь.
Перед подачей нарезать баклажаны дольками.

посмотреть калорийность»