Торт "Медовый грильяж"

Торт просто изумительно вкусный. У него сильный аппетитный аромат орехов и сливочного масла. Корж пропитывается сладким сиропом и становится сочным. Верхняя ореховая часть после запекания превращается в мягкий грильяж.
Торт не трудоемок и готовится довольно быстро.
Есть одна тонкость - если торт передержать в духовке, то при остывании поверхность будет очень твердой.
Торт желательно съесть в первый день после приготовления. На второй день грильяж размокает, а орехи становятся мягкими и меняют аромат с жареного на сырой.
Миндаль можно заменить на другие орехи, лучше всего на кедровые или лесные (фундук).

Тесто
Заранее вынуть масло из холодильника и довести до комнатной температуры.
Размягченное масло миксером взбить с сахаром и солью и по одному подмешать яйца.

Добавить жидкий мед. Всыпать муку, смешанную с содой и разрыхлителем.
Должно получиться мягкое нерастекающееся тесто мажущей консистенции.

При желании можно добавить в тесто изюм.
На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки и выложить тесто.

Ложкой разровнять тесто по форме.

Духовку разогреть до t=200°С и поставить в неё форму с тестом на 20~25 мин.

Заливка
Пока корж запекается, сделать медовую заливку.
Миндаль крупно нарубить.

В маленькую кастрюльку положить масло, сахар, мед и сливки.
Поставить кастрюльку на большой огонь.
Когда весь сахар растворится, насыпать миндаль.
Огонь убавить до минимума и варить массу 2~3 минуты.

Приготовление торта
Форму с коржом вынуть из духовки.
Ножом прорезать корочку по краю коржа.
Быстро и аккуратно ложкой снять с коржа корку и выпуклости.

Корочки можно подсушить в духовке и есть с чаем как сухарики - очень вкусно.

Поверх коржа равномерно вылить сладкую массу.

Ложкой придавить орехи, уплотняя и выравнивая их.

Поставить форму обратно в духовку еще на 10~12 минут, до зарумянивания орехов.

Важно не передержать торт в духовке - поверхность не должна затвердеть.
Торт остудить.
Провести ножом вдоль стенок формы, отделяя торт, и вынуть торт методом двойного переворачивания.

Polisha - 29.10.2013 23:58

Пирог получился вкусный. Особенно заливка! Хотя само тесто на мой взгляд получилось суховатым. Я думаю, может стоит в тесто положить сметану или кефир? Или действительно сделать побольше заливки, чтобы она получше пропитала корж. Верхнюю корочку снимала, как написала Ирина. В противном случае, наверное, вообще бы не пропитался. Но до чего же вкусный грильяж! Я бы его отдельно бы ела Спасибо за чудесные рецепты!

annap - 4.05.2013 13:19

Доброго дня. Підкажіть чи можна робити таке тісто з маргарином замість масла.

Ответ: тесто можно, а заливку не советую. Будет неприятный запах и химический привкус.

constancija - 12.03.2013 19:30

Здравствуйте!Пожалуйста,ответьте! Сделала сегодня етот торт:почему-то верхушка поднялась и корж треснул в неск.местах((((и мне показалось что жидкое тесто было гуше,и уже выпеченное изделие-тверже,чем у вас на фото,причем,что муки я добавила в точности 200 гр,мерила на кулинарних весах!Корка сверху не была такой тонкой,как у вас ее трудно было срезать,ложкой тем более было невозможно снять(((Тесто было не твердое,но и не жидкое Так хочетса сделать,как у Вас! Мне кажетса,что муки каким-то образом оказалось много и грешу на разрихлител,который я положила чуток больше,всего лишь немного!!! Oчень хочетса знать,что Вы думаете по етому поводу! Спасибо!

Ответ: попробуйте перед выпечкой затянуть форму фольгой, тогда корка будет очень мягкая и её вообще не придётся снимать.

constancija - 11.09.2012 17:13

Поверх коржа вылить сладкую массу а массу надо остудить (на сколько) или она должна быть кипяшей?Спасибо!

Ответ: студить не нужно, выливать прямо горячую, она так лучше пропитает корж.

Каприза - 25.07.2010 11:37

Ирина, спасибо за рецепт, торт прошел на УРА!!!!!!!!!

Dania907 - 6.05.2010 22:13

Довольно сладкий на мой вкус, но очень вкусный торт! ммм... ======= Ирина, скажите, пожалуйста, если в пропитку добавить пару ложек конъяка, как это отразится на вкусе?

Ответ: на вкусе - никак. А вот аромат усилится. Причём будет пахнуть не коньяком. Просто в целом аромат станет насыщеннее.

Zhanna2001 - 22.03.2010 13:27

Ириша, подскажите, пожалуйста можно ли использовать орехи кешью? Спасибо

Ответ: можно.

ООН - 24.01.2010 12:53

Вчера готовила этот тортик. Почитав отзывы сразу сделала заливки чуть больше. Тортик получился вкусный, хорошо пропитанный. Мне по вкусу очень понравилась заливка! Спасибо за рецепт!:-)

Martinova125 - 9.11.2009 4:11

Наконец-то!!!! Теперь в моей кулинарной книге появился репепт. который понравился лично мне. Мой тортик, вкусный, с орехами, в меру сладкий (на мой вкус). Ирина, огромное спасибо!!!

манана - 7.10.2009 19:38

Ирочка, муж попросил передать вам БОЛЬШОЕ спасибо!!!! Сказал, что похоже на турецкую сладость – shambali, муж у меня турок. Мне тоже очень понравилось . От меня - спасибочки!!!!

манана - 20.08.2009 18:54

Здравствуйте Ирочка, на фотографии, по моему с миндаля шкурка снята? Если так, то подскажите пожалуйста, как это половчее сделать?Заранее спасибо за ответ!

Ответ: да, конечно, с миндаля всегда снимается шкурка. Нужно его залить кипятком минуты на три. Шкурка от ядрышка отойдёт и ядрышко окажется как бы в мешочке. Потом можно либо положть орехи на один конец полотенца, вторым закрыть и хорошенько потереть - кожица лопнет и слезет. Но мне жалко пачкать полотенце и я чищу каждый орешек по отдельности - ногтями отрываю носик и "выстреливаю" ядрышком в это отверстие (как вишнёвыми косточками из пальцев стреляют - такой же процесс).

Rozochka - 18.04.2009 17:45

tolko cto prigotovila etot tort.na vkus poluchilsa xoroshim, a na vid.. on sovsem ne podnalsa..pochemu?

Ответ: корж и должен быть невысоким. Он у Вас пористый? или как пластелин? Если пористый, значит всё нормально. Если хотите, чтобы корж был выше, то нужно либо уменьшить размер формы, либо увеличить количество продуктов.

Lapa1980 - 17.04.2009 17:59

Супер тортик! мы орешки чуть чуть пережарили, он у нас потемнее чуть чуть получился, но оочень вкусный, пропитался на половину где то, совершенно не сухой. Често, не думали, что все так легко и с первого раза получится!!!!

Solena - 19.02.2008 14:10

Торт уще почти спекла- сейчас сладкую корочку поставила зарумянивать... А когда ложкой корочку с торта снимала- там такие дырки в торте- прям как в дорогих сырах- просто огромные... странно?

Ответ: нормально.

Solena - 19.02.2008 12:28

Добрый день! Хочу приготовить этот торт- но меры в "граммах" затруднительно- привычно в "стаканах"," ложках" и тд. А за сайт - огромное спасибо! Постоянно пользуюсь вашими рецептами! Спасибо еще раз!!!

Ответ: спарава есть кнопка "Библиотека кулинала", и там находится справочник "меры веса" Пользуясь им можно переводить измерения из граммов в объём. --- По рецепту. 200г муки примерно 1+1/4 стакана муки 100г масла - примерно полпачки.

nikusik177 - 21.01.2008 23:45

OCHEN !!!!!!VKUSNO!!!!! Vecherom ispekla a k utru tolko graznaia tarelka v rakovine!!!!! I ne priznautsia kto doel.

яЛена - 17.11.2007 21:37

Торт изумительный. Вкус необычайно богатый. Времени на выпекание коржа, да и потом пирога с заливкой мне потребовалось меньше. Оставляла на ночь для пропитки (не в холодильнике). Пропитался отлично, вкус отменный!

Ланочка21 - 27.05.2006 9:26

скажите пожалуйста,а 10% жирности сливки подойдут?спасибо![B][/B]

Ответ: подойдут. А можно и вообще молоко использовать.