|
ВНИМАНИЕ! Изменение адреса
Мой адрес mail@good-cook.ru больше не работает. Вся переписка пропала. Теперь основной адрес site-good-cook.ru@yandex.ru Пожалуйста, если у нас была незавершённая переписка, напишите на новый адрес. Ирина Кутовая (Семёнова) |
 |
- Официант! Принесите мне кусочек сахара! |
Сваренные вкрутую желтки растереть ложкой с сахаром.
Вмешать размягченное масло.
Вмесить муку (муку добавлять, пока тесто не перестанет липнуть к рукам).
Из получившегося теста можно сделать печенье - раскатать в пласт и
вырезать кружочки или фигурки.
Если из теста делать корзиночки, то нужно тесто распределить по дну и
бокам формочки, оставляя пустой серединку. Тесто при выпекании поднимется
и если формочки будут заполнены до краев, получится изделие с большим
бугром посередине.
Выпекать при t=180~200°С.
| RimmaConner - 16.08.2016 4:26 |
| Alnika - 13.07.2016 13:13 |
| Ответ: я предпочитаю печенья для чизкейков покупать в магазине. Но если бы их пришлось делать, то я бы сделала бисквит, потом раскрошила бы его, подсушила в духовке, а затем растолкла. |
| Alnika - 13.07.2016 13:04 |
Здравствуйте, Ирина! Может пропустила где-то в комментах,) - можно ли готовое тесто заморозить? Не потеряет ли оно потом своих свойств? - переживаю за вареные желтки. А то есть кучка вареных желтков, а печь ничего пока не планирую.) |
| Ответ: это тесто прекрасно замораживается. |
| JuliaS - 11.04.2014 0:23 |
| Спасибо за предложение Но я живу в Германии и все конкурсы проходят мимо( Но я давно засматриваюсь на такие силиконовые формочки. Теперь есть повод приобрести. Тесто просто изумительно вкусное! Осталось несколько печенюшек с двух противней, вот сижу и еле сдерживаюсь, чтоб не съесть их на ночь глядя) Уже представила себе корзиночки. Обязательно испеку! Осталось приобрести формочки Еще раз спасибо за рецепт!! |
| JuliaS - 10.04.2014 23:38 |
| Ответ: да, в бумажных вкладышах вся ребристость исчезнет. Ну ничего - будут кексы с ровными боками. Попробуйте всё-таки приобрести силиконовые вкладыши. Они лучше держат форму, чем бумажные. Или следите за проводимыми конкурсами - я периодически выставляю такие вкладыши как одну из позиций приза. |
| JuliaS - 10.04.2014 22:51 |
| Очень вкусное печенье получилось! Всего в меру! А корзиночки можно сделать только в специальных формочках? Всегда считала их не особенно нужными в хозяйстве, а теперь хочу)) |
| Ответ: желательно приобрести специальную металлическую форму для кексов, представляющую собой противень с 6-12 углублениями-чашами. А к ней силиконовые вкладыши. Можно также купить силиконовую форму, тогда вкладыши не понадобятся. Но есть и народный метод, как сделать формочки для кексов. Нужно сложить фольгу в 4 слоя (или больше слоёв, если фольга тонкая) и эту фольгу прижать ко дну перевёрнутого стакана. Все складки тщательно загладить. Потом получившуюся формочку снять со стакана и неровные края загнуть наружу (обрезать не нужно - они придадут конструкции дополнительную жёсткость). Таким образом сделать необходимое количество формочек. Перед выпеканием формочки из фольги необходимо смазывать маслом и припорашивать мукой. Но не все виды теста можно выпекать в таких формочках - некоторые виды эти самодельные формы могут разогнуть. |
| Маранта - 7.03.2014 19:04 |
| Ответ: Спасибо за поздравление, Вас тоже с праздником. Тесто нужно распределить по стенкам и по ДНУ формы. Вы, наверное, не очень поняли фразу "тесто распределить по дну и бокам формочки, оставляя пустой серединку". Серединка - это не дно формы, а пустое пространство в центре, т.е. то место, куда будет класться начинка. |
| Бахыт - 26.02.2014 16:08 |
| olgashalfey - 3.04.2013 5:02 |
| Ответ: если в холодильнике, то дня три-четыре, если в морозильнике, то 3 месяца. Соль положить можно, но это на вкус. |
| olgashalfey - 2.04.2013 16:09 |
| Ответ: чем тоньше, тем рассыпчатее. |
| maleficio - 23.01.2012 17:43 |
| uras65 - 20.01.2012 16:49 |
огромное спасибо....сделал печеньки...жене понравились и мне..вопрос а что такие порции маленькие??? и если увеличить ингридиенты в 4-5 раз не изменятся ли вкусовые качества?? а то я заметил что борщ в маленькой кастрюльке намного вкуснее чем в 10л.......и ещё как бы по теме..а нельзя ли придумать как то сварить желтки отдельно от белков..?? а белки использовать ну там например взбить или ещё куда?? заранее мужское спасибо.... |
| Ответ: 1. Пропорции маленькие, потому что потом нужно куда-то пристраивать белки. 2. При пропорциональном увеличении всех ингредиентов вкус конечного продукта не изменится. 3. Были попытки сварить желтки (без белков) в мешке и просто в воде по принципу "пашот". Желтки получились плотными и не рассыпчатыми. Такие в это тесто класть нельзя. 4. Варёные белки можно заморозить. Также они могут быть использованы в качестве начинки для пирогов - отдельно или в смеси с другими продуктами. Также очень хорошо подмешивать натёртые белки в фарш для котлет. |
| maleficio - 20.01.2012 1:14 |
| Ответ: на оба вопроса - да. |
| nusjen - 11.01.2012 22:28 |
| Ответ: как в советских кулинарных книгах - объём 250мл, количество пшеничной муки 160г. |
| Tusjka - 10.01.2012 4:59 |
Спасибо большое за ценные советы и рецепты, печеньки тают во рту. Сделала миниатюрные корзиночки с медом и орехами, мужу на завтрак к кофе- объедение.  |
| Gabriell - 30.11.2011 14:00 |
| Ответ: можно, если тесто песочное и формочки не глубокие. Толщина пласта должна быть не менее 3-4мм, а лучше 7-8мм. |
| Helenushka - 6.05.2011 10:50 |
| Ответ: можно попробовать. Но для того, чтобы печенье было потвёрже, а для солёных печений нужна небольшая жёсткость, желательно в тесто добавить 2~3 ст ложки воды. И соответственно увеличить количество муки. |
| Nayadda - 26.03.2011 1:47 |
| Ответ: не знаю, нужно экспериментировать. |
| Лизазаза - 25.05.2010 21:44 |
| Ответ: я такое печенье не знаю. Обратитесь лучше на , там могут помочь. |
| Лизазаза - 24.05.2010 16:44 |
| Ответ: если тесто рассыпалось, то можно было либо добавить немножко воды либо дать тесту полежать при комнатной температуре - масло подтает и свяжет муку. |
| ЗаДорожка - 21.03.2010 21:31 |
Божественно))))))))))))))))в восторге и под впечатлением!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! СПАСИБИЩЕ |
| Dashylia - 13.03.2010 10:08 |
| Ответ: в любое песочное тесто по классическим технологиям не кладут разрыхлитель. Просто сейчас люди идут по пути наименьшего сопротивления - и в бисквитное тесто и в песочное стали добавлять разрыхлитель по принципу - хуже не будет. Так что если хотите положить немного соды или пекарского порошка, то это не возбраняется. Хотя смысла нет. |
| мора - 5.10.2009 10:39 |
| Ира. Здравствуй. У меня не получились корзиночки. Выпечка была такая твердая, что все небо почарапала, но вкусно. Я прочитала в вопросах. Там был такой же случай как у меня. В формочки я раскладывала толщиной где-то 1 см. Распределяла по боком (как бы ямочкой) до середины розетки, но у меня поднялось где-то на 1 см и поднялась- то середина, и получилаь лепешка в розетке. Скажи, пожалуйста, в чем причина? |
| Ответ: я почти уверена, что всё дело в муке. Нужно поменьше положить муки и тогда корзиночки будут помягче. А по поводу заплывания серединки - таки да, оно имеет место быть... |
| Динарик - 21.09.2009 20:31 |
| Ответ: когда форма для комментариев находится под самими комментариями, то посетители поневоле их просматривают. И часть вопросов отпадает. Знаете, совсем неприятно отвечать на одни и те же вопросы к одному и тому же рецепту. Людям лень почитать то, что спрашивали до них - время экономят. А моё время никого не волнует. |
| Динарик - 21.09.2009 20:26 |
Здравствуйте Ирина! Огромное спасибо за рецепты! В который раз убеждаюсь что ваш сайт лучший. уже несколько месяцев пользуюсь рецептами сайта. Поняла что в другие места лезть не стоит, сколько раз себе говорила смотреть рецепты только у вас и все равно нетнет да приготовлю какую нибудь гадость с другого сайта , вроде все как надо сделаю все равно не то . А ваши всегда получаются. все хвалят, особенно моим теткам понравился рецепт лимонного кекса потому что он очень простой и вкусный. Я туда добавляю изюм еще а на это печенье я положила кусочки грецкого ореха вдавила в тесто при выпекании очень вкусно , а сегодня хочу положить творожную массу и сделать как сочни незнаю выйдет или нет. Еще раз спасибо и удачи вам |
| Denmara - 14.08.2009 22:22 |
| Я советую при выпекании корзинок,после укладывания теста по краям формочки,чтоб серединка не заплывала,ложить скомканую бумагу для выпечки.После выпекания она легко удаляется,а корзинки остаются пустотелыми. . |
| ленкапенка - 30.06.2009 23:00 |
| Ответ: если между сливками и тестом проложить что-нибудь менее мокрое, то подойдёт. А если сливки уложить прямо на тесто, то тесто через какое-то время начнёт размокать. |
| artiom - 29.05.2009 21:06 |
| а в холодильник надо ставит??? |
| Ответ: есть время - поставьте, нет - сразу выпекайте. |
| Каракумчик - 29.05.2009 19:13 |
| Shirley - 8.04.2009 20:45 |
| ФОльга - 16.02.2009 17:15 |
| Получилось очень вкусно Всем рекомндую, и сама буду ещё печь по этому рецепту |
| medchen - 12.02.2009 19:28 |
| Amurka - 28.01.2009 13:24 |
| - 19.01.2009 0:30 |
| Ответ: я ещё никогда не использовала кукурузную муку. Спросите лучше на . |
| Legenda - 14.12.2008 19:43 |
| Скажите пожалуйста, а надо ли чем-то смазывать противень ( да и вообще когда песочное тесто выпекается)? Я вообще новичок в кулинарии, вот учусь немножко.. И можно ли добавить корицу и сколько?  |
| Ответ: всё зависит от материала формы/противня. Если это металл, то неплохо будет его слегка смазать, а затем припорошить мукой. Если это аллюминий, то смазывать не обязательно. Если тефлон или силикон, то смазывать вообще не требуется. А вообще-то для всех видов противней я очень рекомендую пользоваться специальной бумагой для выпечки (не путать с пергаментом для хранения-заворачивания продуктов). Корицу добавляйте на свой вкус - от щепотки до 0,5 ч ложки. |
| lenissio - 8.12.2008 3:29 |
| tasime - 27.06.2008 23:51 |
| Только что сделала печенюшки. Супер!!! Обалденно вкусно!!! Ирина, благодарю вас за ваш труд!!! Вот прилагаю фотку того, что у меня получилось: |
| ewin1 - 5.04.2008 19:00 |
| не подскажите еще какие-нибудь начинкидля корзиночек |
| Ответ: любой крем (см. слева раздел Кремы), свежие ягоды или варенье, сухофрукты, шоколад и т.п. |
| ewin1 - 4.04.2008 20:52 |
| Ответ: это зависит от особенностей конкретной духовки. У меня при 220 град они пекутся минут 15-20. |
| - 28.01.2008 13:17 |
| Irina2208 - 24.01.2008 14:30 |
| Ответ: опрокидываю на ладошку, они и вываливаются. Корзиночки из этого теста довольно крепкие, т.к. толстые. Вот если из этого теста делать тоненькие печенья, то обращаться нужно очень осторожно. |
| Руфина - 17.01.2008 0:57 |
| Ответ: это хитрое тесто - чем тоньше оно будет раскатано, тем рассыпчатее, нежнее и вкуснее будут изделия. Попробуйте сделать из него обычные печенья. Я уверена - они будут восхитительные. |
| Легкая - 1.12.2007 22:15 |
А у меня печенье вышло суперхрупкое, так что в процессе раскладывания на блюде все ломается . Муки ушло полтора стакана. Живу В Америке. Местной муки, наверное, меньше чем 2 стакана должно было уйти. Суперхрупкость это от недостаточности муки? |
| Ответ: выпеченное печенье и должно быть хрупким. А вот если непечённое тесто рассыпается, значит избыток муки. Для спасения ситуации нужно добавить в тесто 1-2 ч ложки холодной воды. |
| Антоненчиха - 5.06.2007 17:29 |
| shuller - 28.04.2007 15:06 |
| спасибо,сегодня попробовал испечь-получилось очень вкусно,хотя искал на вашем сайте рецепт орешков,но так и не нашел |
| Ответ: посмотрите на форуме: (Рецепт Kira от 22.08.2004) (Рецепт GULIA3 от 15.01.2005) (Рецепт Vika от 6.09.2004) |
| ArinaS - 17.04.2007 15:41 |
| Ирина, большое вам спасибо за сайт в целом и за этот рецепт в частности! Сколько ни пыталась печь песочное печенье, оно мне не удавалось (при всей простоте приготовления). В большей или меньшей степени, но всегда печенье получалось жестким. А ваше печенье... Это просто чудо какое-то: нежное, рассыпчатое и очень вкусное! (Я делала с корицей). |
| leschik - 11.02.2007 17:58 |
| Ответ: смотрите рецепт "пирог Крошка" |
| Helene - 20.01.2007 0:07 |
| Bhjчка, рецепт-чудо! Давно искала хороший рецепт для корзиночек.То,что надо!Я в восторге от всех твоих рецептов. Начинку для корзиночек я сделала такую: чайную ложку смородинового варенья (можного любое киленькое), сверху - мусс из белков, оставшихся от желтков: 2 белка взбила с 4 столовыми ложками сахара и лимонной кислотой на кончике ножа, растворила чуть побольше половины столовой ложки желатина в трех столовых ложках воды, все еще раз взбила и с помощью кондитерского мешочка выложила на корзиночки.На пару часов в холодильник.Объеденье! У меня вышло 15 штучек.Но уж очень быстро они "исчезли" |
| allamanda - 8.12.2006 10:18 |
| Ответ: это тесто вполне подойдет для пирога. Можете еще посмотреть рецепт |
| Zaqwe - 3.10.2006 1:55 |
| Ответ: даже желательно делать с пудрой. |
| Сода - 23.07.2006 13:49 |
